グルジアチーズボート（カチャプリ）の作り方

私が初めてアジャルリ・カチャプリ（グルジアチーズパンまたはチーズボート）を好きになったのは、ニューヨーク州クイーンズのマラニ・レストランでした。 チーズ、卵黄、バターが自家製のパンに包まれています。

カチャプリとキンカリは、肉とスパイスを詰めた餃子で、グルジアで最もよく知られた料理です（そう、私は州ではなく国について話しているのです）。 グルジアの食べ物に触れたことがなくても、純粋な快適な食べ物です。 グルジアの料理は、トルコ、ロシア、アゼルバイジャン、アフガニスタン、アルメニアからの影響を反映しており、クルミといくつかのユニークなグルジアのスパイスを顕著に特徴とします。 ロシアに住んでいたアシュケナージ・ユダヤ人とは別に、この地域の多様な環境とユーラシア大陸の古代の交易路であるシルクロードの影響を受けて、独自の文化を維持しています。

数年前にカチャプリに出会って以来、何度かマラニに足を運んだが、この安っぽい名物を自宅で楽しみたいと思い、最近この料理の征服に乗り出した。

この生地は非常に簡単で、すぐにでき、長時間寝かせる必要はない。 つまり、自宅で作ることに抵抗を感じる必要はないのです。 市販のピザ生地を使ってもいいのでしょうか？ もちろんです。ただ、伝統的なカチャプリの生地のように簡単に大きくは伸びませんし、柔らかいのでご注意ください。 また、本格的な味にはなりません。

何度も試行錯誤した結果、モッツァレラチーズ、ミュンスターチーズ、ブリンツダ（フェタのようなもの）の組み合わせを使うことをお勧めします。 フェタはこの料理には塩分が強すぎることがわかったので、ブリンザは見つからないが、何種類かのチーズを入手できる場合は、ブルガリア風など、塩分がやや少ないものを選ぶとよいでしょう。

(Shannon Sarna is the Nosher.) Nosher food blogでは、ヨーロッパからイエメン、チャラーからシャクシュカ、その他、新・古典ユダヤ料理のレシピと食に関する目もくらむばかりで、そのニュースは多岐にわたっています。 www.TheNosher.com でチェックしてみてください。

グルジアのチーズボート（カチャプリ）の作り方