一年中手に入るマンゴー
モアンベ鶏はコンゴ人の国民食
Loso ya boulayi, ntaba, mipanzi, kwanga, makemba et salade
耕作地は全体の2％未満で、そのほとんどが自給自足農業に利用されています。 コンゴの農地は多種多様な作物の産地である。 トウモロコシ、米、キャッサバ、サツマイモ、ヤマイモ、タロイモ、オオバコ、トマト、カボチャ、各種豆類、ナッツ類などである。 これらの食品は国中で食べられているが、郷土料理もある。 5278>
Sakamadesu (Tshakamadesu)
野生の植物、果物、キノコ、蜂蜜、またブッシュミート、魚などの食品も採集、狩猟し、料理に使用されます。 人々はこれらの作物を市場や道端で売ることが多い。 牛の飼育や大規模な農業ビジネスの発展は、近年の戦争や道路網の貧弱さによって妨げられている。
Cossa Cossa – コンゴ川エビ
Congolese street food – コンゴの屋台料理。 燻製肉
マデシュ
コンゴの食事には、でんぷん質の食材がよく使われています。 野菜や肉と一緒に、シチューのような形で食べる。 でんぷんはキャッサバやトウモロコシの粉をペースト状にしたものやマッシュ状のものがあり、フフやウガリと呼ばれる。 食べるときは、フフをゴルフボール大に丸めて、スパイシーなシチューにつける。親指でへこませて、指ぬき一杯のソースを取り出すことが多い。 リトゥマは、つぶしたプラタネをボール状にして焼いた人気のプラタネ料理です。 サツマイモも同じように調理され、炒ったピーナッツと混ぜて食べる地域もある。 米は豆に混ぜて食べることが多い。
これらのでんぷん質の材料には、キャッサバの葉、ツシテクタク（ほうれん草に似た植物）、オクラなどの緑の野菜を加えることが多い。 特にルバ族の間で珍重されているキノコは、不足時に肉の代用品とされることが多い。 5278>
魚はコンゴ川やその支流、様々な湖に豊富にあり、すぐに食べられるように焼いたり、煮たり、揚げたり、保存のきくものは燻製や塩漬けにされる。 市場では、バナナの葉で焼いたコショウをかけた魚がよく売られている。 肉類ではヤギが最も多く消費されています。 Mwambeはピーナッツソースと一緒に鶏肉を調理する一般的な方法です。 バッタやイモムシなどの食用昆虫も食べられますが、ナッツのような風味を持つことが多いです。 植物油と塩、赤唐辛子、青唐辛子で味付けをします。 5278>
Ngandaレストラン編集部
キンシャサのNgandaレストランは、民族の混合度が高く、国内の特定の地域の料理や、パンやビールなどの西洋の輸入品を出す民族料理レストランである。 未婚の女性が経営していることが多く、バーとレストランの中間的な位置づけにある。 5278>
- リバーサイド・ンガンダ（Riverside nganda）は焼き魚にプランテンを添えた料理で、川上からのレシピである。
- コンゴ・ンガンダ（Kongo nganda）は魚料理に野菜ソース、そして上記のクワンガを添えた料理である。
- カサイ・ンガンダはヤギの肉に米と緑黄色野菜を添えた料理を出す。
ウガンダのレストランは、特定の地域だけでなく、出稼ぎ労働者や鉱山労働者から専門家や政府高官まで、さまざまな階層を対象にしていることが多い。