もしコーンスターチを切らしてしまったら、他の食料品店の食材を利用してください。
ストーブの前で、バナナプディング、ソーセージグレービー、炒め物のソースを作っているとします。 すべてうまくいっているのですが、とろみをつける必要があります。 コーンスターチの出番だ。 この食料品店の主食は、風味を変えることなく、薄い液体を豊かでなめらかにします。 また、フルーツパイのフィリングやバター風味のフライパンソースを作るときに、魅力的な光沢を加えます。 そして、グルテンフリーです！
やり方は、コーンスターチと冷たい水を完全に滑らかになるまで混ぜたスラリーを作り、それをレシピに加えるだけです。 通常、液体1カップに対して、大さじ1杯のコーンスターチと大さじ1杯の冷水が必要です。 スラリー状にすることで、ダマになりにくくなります。 仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱~の吭龍がある。
小麦粉
おそらく、あなたのパントリーには、万能粉があります。 小麦粉は立派な増粘剤になりますが、コーンスターチとは少し違った扱いをしなければなりません。 コーンスターチと違って、小麦粉はソースに光沢を与えませんし、完全に調理しないと、料理の味を少し変えてしまいます。
それでもスラリーを作りたいでしょう。 その割合は、液体1カップに対して、小麦粉大さじ2杯と冷水1/4カップです。 スラリーをホットソースに加えたら、とろりと泡立つまでかき混ぜます。 小麦粉に火が通り、「生」の味がしないことを確認するために、さらに2～3分加熱を続けます。
Wondraなどのインスタント小麦粉も増粘剤としてよく機能します。
タピオカ、アロワナ、ジャガイモのでんぷん（または小麦粉）
これらの粉は手元にないかもしれませんが、どれもコーンスターチの代わりに使える、グルテンフリーの良い代用品になります。 (Bob’s Red Millでは3種類とも作っています）ただし、全く同じようには使えません。 片栗粉はお菓子作りのような高温調理に適しています。 大さじ2杯のタピオカでんぷんを大さじ1杯のコーンスターチに置き換えます。 コーンスターチと同量のアロートスターチまたは片栗粉を使う。
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