シアトルのベスト精肉店

Photo by Amber Fouts

これらの地域の精肉店は、パンデミックの閉鎖に合わせて素早くピボットし（オンラインショップ、配達サービス、ミールキットなど）、どんな状況でも、グリルで焼けるユニークなカットを確保することができるのである。

Addo

パンデミックにより街が閉鎖されたとき、オーナーのEric Riveraは、顧客がテーマ別の料理パッケージを選び、材料を調理して玄関先まで配達してもらうテイクアウトのプラットフォームに全力を注ぎました。 これには、スクロールできる独創的な肉市場が含まれ、スパッチコックドチキンからカルビ風ショートリブ、ソース用の仔牛の骨1ポンドまで何でも販売されています。 この夏は、ドライエイジングステーキと自家製ホットドックを中心としたグリルパックのラインアップを提供する。 9799>

Don and Joe’s

パイク・プレイス・マーケットの中心にあるこの老舗の肉屋は、1969年以来シアトルの名物になっている。 オーナーのドン・クザロ・ジュニアは、世界の伝統的な肉を取り揃えている。 トリッパはいかが？ と聞かれれば、そう答えます。 メキシカンチョリソは？ メキシコのチョリソーは？ 夏には、ピクニックに最適なコールドカットやジャーキー、自家製ブラットヴルストやイタリアンソーセージも販売されます。 9799>

Beast and Cleaver

このバラードの精肉店兼レストランは比較的新しいかもしれないが、Covid-19以前には、ダイニングルームの予約に4ヶ月待ちのリストがあり、オーナーのケビン・スミスの専門知識を物語っていた。 この店は一頭買いの精肉業に力を入れており、手鋸だけで仕事をこなしている。 鶏肉は、スミス氏の店のために特別に飼育されている「チェハリス・バレー・ファーム」など、ワシントン州の農場から仕入れたものがほとんどである。 40種類以上のソーセージが定期的に入れ替わるが、この店の目玉はフランス式に仕上げたスミス氏のパテ・アン・クルートである。 また、肉屋では、購入した肉を豊富な自然派ワインのセレクションに合わせて仕立ててくれます。

Bob’s Quality Meats

コロンビア市の名物であるこの肉屋は1962年にオープンし、以来ずっとワシントン産の肉を調達している。 小さな店内ではカウンターまで歩いて行く必要があるが、常連客も多く、待つ価値のある店だ。 放し飼いの鶏の丸焼きなどの定番から、仔牛のオッソブーコや牛タンなどのこだわりの肉まで、豊富な品揃えが魅力だ。 また、ピュアラップ産のベイビーバックリブなど、グリルに適した肉も紹介してくれる。

EC Wilson Meat 2 Go

1906年創業の老舗精肉店で、ハイン家4代にわたって受け継がれている。 パイクプレイス・マーケットのカウンターから始まったリンウッドの店は、シアトルのトップレストランの主要なサプライヤーのひとつに発展し、チキン、ビーフ、ポークのすべてをPNWから仕入れている。 同店の豊富なオンラインストアでは、自宅にいながら簡単にミートケースを購入することができ、注文した商品は梱包されて店先に届けられる。 何から食べようか迷ったら 和牛のゴールドフラットアイアンステーキや、グリルで焼いたクラシックなダブルRランチトマホークステーキは、どちらも間違いのないチョイスだ。

Marx Foods

Justin Marxは、彼の曽祖父が経営するブルックリンの肉屋の遺産を引き継ぎ、「料理の技術サポート」を兼ねたシアトルのオンライン専門食料品店、Marx Foodsとして活動しています。 シアトルサンプラーボックスには、購入した食材を紹介するレシピカードが印刷されて届き、質問があればメールで問い合わせることができる。 鴨の胸肉の切り方、ラム肉の焼き方などの質問に、プロのシェフがすぐに答えてくれる。 このサイトの特徴は、スペインのサルマンカ郊外の家族経営の会社から仕入れたイベリコ豚を使用していることです。 3月上旬に発売されたサンプラーボックスも、さまざまな肉類とキュレーションされたレシピカードで人気の定番商品となっています。 送料無料