この風味豊かでピリッとしたモロッコのシェルムーラソースは、魚介類、鶏肉、肉、野菜料理に加えれば、ヘルシーな一品になります。
チャームーラソースは、最も風味豊かで用途の広いソースの1つです。 シンプルな材料で作られたこの不思議なソースは、非常に多くのレシピに使用することができます。 私は肉や魚のマリネに使い、ローストした野菜やスープにひとさじ加えるのが好きです。
シェルムーラとは
シェルムーラは、北アフリカ諸国で親しまれている風味豊かなソースです。 魚、シーフード、肉、鶏肉、野菜などによく合います。 シェルムーラソースには様々なバージョンがあり、より辛いものもありますが、どれもとても美味しいです。
今日ご紹介するレシピは、”Step by Step Mediterranean “という本からのものです。 250以上のレシピ “という本です。 このソースは他のバージョンも試しましたが、毎回、このソースに戻ってきました。
Traditional Chermoula Ingredients
- Fresh Parsley.Aを使用。 平葉のイタリアンパセリが最も効果的。
- フレッシュなコリアンダー。
- エキストラバージンオリーブオイル。 質の良いオリーブオイルを使用すると、より効果的で健康的です。
- レモン汁。 お好みでライム果汁でも代用可能です。
- ニンニク。 中国産のニンニクは避けましょう、詳しくはこちらです。 中国産のニンニクを見分ける
- スパイスを挽く。 クミン、コリアンダー、パプリカなど。
- 塩
パプリカはすでに手元にあるかもしれませんが、後の2つはどうでしょうか。 挽いたクミンはほとんどの食料品店で簡単に手に入りますし、挽いたコリアンダーは大きな食料品店やインド料理店で見つけることができます。 もし、お店を回ってこれらのスパイスを探すのが面倒な場合は、以下のAmazonリンクを参考にしてください：ground coriander, ground cumin, paprika.
シェルムーラソースの作り方
1. フライパンにクミン、コリアンダー、パプリカを入れ、中火で30～60秒、香りが立つまで加熱します。
2. これらのスパイスと残りの材料を合わせ、フードプロセッサーで滑らかになるまで回します。
チャームーラソースは健康に良いですか
そうです！チャームーラーソースは健康的です。 特に、高品質のエクストラバージンオリーブオイルと、オーガニックのハーブやスパイスを使用すれば、なおさらです。 このレシピはWhole30に準拠しており、低炭水化物、ケトフレンドリー、ビーガン、グルテンフリー、乳製品を使用していません。
シェルムーラは冷蔵庫でどのくらいもちますか？
この素晴らしいソースはとてもよく保存できます（冷蔵庫で3週間まで）ので、全部食べきるのに十分な時間がありますよ。 メイソンジャーに入れ、蓋をして保存してください。
シェルムーラは冷凍できますか？
シェルムーラソースはうまく冷凍することも可能です。 冷凍する場合は、オリーブオイルを塗った製氷皿にスプーン一杯分を落としてください。
チェルムーラソースの盛り付けのアイデア：
魚と一緒に。 お好みの魚の上に、スプーン1杯のシェルムーラソースを塗ってください。 2、3時間から一晩漬け込んでおく。 耐熱皿にマリネした魚を並べ、火が通るまで焼く。
エビと一緒に。 エビをオリーブオイルで2〜3分炒める。 スキレットにシェルムーラソースを加え、さらに1分ほど焼く。
チキンと一緒に。 鶏肉をフライパンで焼くか、焼いて、新鮮なシェルムーラをのせます。
クスクスと一緒に。 クスクスをパッケージの説明書に従って調理し、スプーン1杯のシェルムーラを混ぜ合わせます。
オルゾーとフェタチーズと一緒に。 オルゾーをパッケージの説明書に従って調理します。 スプーン1杯のシェルムーラと砕いたフェタチーズを入れてかき混ぜます。
お豆腐と一緒に。 豆腐のステーキをフライパンで焼き、チェルムーラソースをたっぷりとかけます。
ローストベジタブルと一緒に。 お好みの野菜をローストして、シェルムーラと混ぜ合わせましょう。 オーブンローストベジタブルのレシピをご覧ください。
チャームーラを活用しよう！
ほとんどの手作りレシピと同様に、お好みに合わせて代用することが可能です。 コリアンダーが苦手な方は、代わりにパセリを多めに使ってください。 また、カイエンペッパーを加えて辛くしたり、ガーリックを加えてガーリックの風味を楽しんだりすることもできます。
こちらのレシピもおすすめです。
- Chicken Gyro
- Oven Roasted Vegetables
- Apple Cider Vinegar Salad Dressing
- The Best Strawberry Dressing
Chermoula Sauce Video Tutorial
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CHERMOULA SAUCE
Tania Sheff
準備時間 5分
材料 1x2x3x
- 挽きクミン 小さじ3
- コリアンダー 小さじ 1/2
- パプリカ 小さじ2
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1カップ
- 1/2 カップ エクストラバージンオリーブオイル
- 1/4 カップ 絞りたてレモン汁
- ニンニク4片, みじん切り
- 小さじ1/2. 塩
- カイエンペッパー少々 またはお好みで
作り方
-
フライパンにクミン、コリアンダー、パプリカを入れて中火で30〜60秒、香りが立つまで加熱する。
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これらのスパイスと残りの材料を合わせ、フードプロセッサーでなめらかになるまで回します。 4gタンパク質: 1g脂質: 22g飽和脂肪: 3gナトリウム: 203mgカリウム: 145mg食物繊維：1g砂糖：1gビタミンA：1636IUビタミンC：22mgカルシウム：34mg鉄：2mgこのレシピを試しましたか？下にコメントを残してください、あなたの声を聞くのが楽しみです！
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