アップルブレッドプディングは、この秋、休日に集まるたびに作りたくなる新しい定番メニューです。 甘いブリオッシュパンにシナモン風味のカスタードを絡め、薄くスライスしたリンゴをちりばめた、甘さと香ばしさが絶妙なキャセロールのできあがりです。 塩キャラメルソースをかけてデザートにしたり、前の晩に作っておいて、メープルシロップをかけてクリスマスのブランチにしたりと、作るシーンは無限大です。 いつ、どのように食べてもおいしいです。
ああ、パンプディングね。 この古典的なレシピは、溶岩ケーキやソルベのような、堅実ではあるがどこか退屈なメニューを提供する、古めかしいホワイトテーブルレストランだけのものだと思うかもしれない。 あるいは、おばあちゃんがよく作ってくれたデザートで、うらやましいけど未発達な若者の知恵で、牛乳と卵に浸したパンがどうして神々しくおいしいのか、鼻で笑ってしまったと思うかもしれません。
あるいは、あなたは私の陣営にいるかもしれませんね。 休日のブランチで、お腹を空かせた人たちに手間をかけずに食べさせたいとき、また、使い忘れたサワードウのパンを、冷蔵庫や食料庫にあるいくつかの材料で、魅惑的なデザートに変身させたいときに、頼りになる、試行錯誤のレシピなのです。
そう、パンプディングはどんな形でもヒーローです。このシナモンスパイスアップルブレッドプディングは、私の武器に最も新しく加わったものなのです。 このシナモンスパイスアップルブレッドプディングは、私の新しい武器です。全体的にリンゴのスライスをちりばめ、塩キャラメルソースをかけた、リッチでデカダンなこの料理は、大勢の人を喜ばせてくれます。 そして、自由自在です。 キャラメルソースを使わず、メープルシロップをかければ、家族が一年中欲しがるクリスマスブランチのレシピができあがります。
アップルブレッドプディングの作り方
アップルブレッドプディングは、秋と冬のホリデーシーズンの主役で、とても魅力的な料理です。 朝食やブランチには香ばしく、デザートには塩キャラメルソースをかけると甘くなります。 リンゴはパンプディングの底に沈まないよう、きちんと下ごしらえをしてください。 薄くスライスしたリンゴがパンの角と一体化し、一口ごとにリンゴの風味が広がる、完璧なパンプディングの出来上がりです。
- ブリオッシュパンを2″角に切り、天板の上に広げる
- 250度のオーブンで乾燥するまで10～15分焼く – 堅くてごくわずかに焦げ目がつくがトーストしないこと。
- りんごを洗い、4等分し、芯を取る。 マンドリンや鋭利な包丁でりんごを薄くスライスします（1/8″～1/4″の厚さ）。
- リンゴに包丁を通し、一口大に切ります。
- バター大さじ2～3を10″～12″のスキレットに入れ、中火で溶かします。
- とても大きなボウルに、卵4つに牛乳、生クリーム、黒糖、シナモン、バニラエッセンスを入れて混ぜます。 ブリオッシュとリンゴを加え、カスタードとよく混ぜ合わせます。
- 9×13″キャセロール皿にバターを塗り、アップルブレッドプディングを流し込む。
- ホイルで蓋をして冷蔵庫に移し、最低1時間から最大一晩冷やします。
- パンプディングを350°Fで30分間蓋をして焼き、その後ホイルを外してさらに25～30分間、蓋なしでキツネ色になるまで焼く。 中心部は少し膨らみますが、膨らみきらないのでご注意ください。
- 5分ほど休ませ、四角にスライスして、塩キャラメルソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。
キャセロール皿から取り出したアップルブレッドプディングのスライス、アップルブレッドプディングにかけるキャラメルソース
アップルブレッドプディングのよくある質問
残ったものは冷凍できますか？ ブレッドプディングは冷凍保存が苦手で、解凍するとドロドロになってしまいます。 残りは蓋をして冷蔵庫で保存するのが一番です。 電子レンジで30秒おきに温めてください。 パンプディングは作ったその日に食べるのが一番おいしいと思います。なぜなら、カリカリの部分はそのままで、柔らかい部分はそのままだからです。
ブリオッシュパンの代わりになるものはありますか？ はい！あります。 ブリオッシュの代わりにチャラパンを使うと、素晴らしい結果を得ることができます。 より香ばしいパンプディングにしたい場合は、サワードウやフランスパンをお使いください。
リンゴは何を使えばよいですか？ 甘みと酸味の両方があり、しっかりとした食感のリンゴを使うと、ソテーした後に焼いたときに持ちがよくなりますね。 今回は、ハニークリスプ、フジ、グラニースミスを使いました。
朝食にパンプディングは食べられますか？ 答えは、「イエス」です。 アップルブレッドプディングは朝食に最適で、お腹を空かせた人たちに食べさせるのに最適です。 塩キャラメルソースを省いて（なくても構いません）、代わりにメープルシロップをかけてもいいかもしれませんね。
このレシピを完璧に作るためのヒント
- 甘いパンプディングならブリオッシュやチャラパン、もっとしょっぱいバージョンならサワードウやフランスパンを使ってみてください。 どちらもおいしいですよ。
- りんごは角切りではなく、薄くスライスします。 こうすることで、早く炒めることができ、またカスタードの底に沈むこともありません。
- パンがカスタードを完全に吸収するまで冷やすと、適切な食感になります – そうしないと、パンの上にカスタードのかけらが焼かれてしまいます。
- 塩キャラメルソースをかければ甘いデザートに、メープルシロップと粉砂糖をかければフレンチトーストキャセロールの季節限定バージョンになります。
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塩キャラメルソース入りアップルブレッドプディング
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材料
りんごのパンプディング
- ブリオッシュパン1斤分, 2インチ角にスライス
- 無塩バター 大さじ2（油引き用）
- リンゴ 中3個（4等分し、芯を取り、薄くスライスする）。 卵大4個
- 全乳2cc
- 生クリーム1cc
- ½c 詰めライトブラウンシュガー
- シナモン小さじ1
- バニラエッセンス小さじ1
塩キャラメルソース
- 1 cパックライトブラウンシュガー
- 4 tbsp無塩バター
- 1/4 c生クリーム
- 1 tspバニラエッセンス
- 1/2-.海塩 小さじ1
作り方
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オーブンを250°に加熱しておく。 9インチ×13インチのキャセロール皿にバターを塗る。
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パンを2インチ角に切り、天板に一枚ずつ敷く。 天板をオーブンに移し、乾燥するまで焼く。
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10インチのスキレットにバターを入れて中火で溶かします。
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大きなボウルに、卵、全乳、生クリーム、ブラウンシュガー、バニラエッセンス、シナモン、砂糖を入れ混ぜ合わせる。 完全に混ざるまで泡立てる。 ソテーしたリンゴと角切り乾燥パンを加え、軽く混ぜる。
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準備したキャセロール皿に、パンとリンゴを混ぜたものを流し込む。
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焼く準備ができたら、オーブンを350°に加熱し、ホイルで覆ったキャセロール皿をオーブンに移して30分間焼きます。 ホイルを外し、さらに25～30分、パンプディングの表面がきつね色になり、膨らむまで焼く。 オーブンから取り出し、5分間休ませる。膨らむ。
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パンプディングを作る間に、キャラメルソースを準備する。 小鍋にブラウンシュガー、バター、生クリームを入れ、中火にかける。 バターが溶けて材料がなじむまでよく泡立てる。 中火にかけ、時々泡立てながら、ソースが粒状から滑らかなものに変わり、少しとろみがつくまで加熱を続ける。 火から下ろし、バニラエッセンスと塩を加えて混ぜる。 味見をして、必要なら塩を足す。
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パンプディングを8～10角に切り、キャラメルソースをかけて、すぐにお召し上がりください。
注意事項
- 甘いパンプディングにはブリオッシュやチャラーブレッドを、より香ばしいバージョンにはサワードゥやフランスパンをお使いください。 こうすることで、早く炒めることができ、また、カスタードの底に沈むこともありません。
- パンがカスタードを完全に吸収するまで冷やすと、ちょうどよい食感になります – そうしないと、パンの上にカスタードのかけらが焼かれてしまいます。
- デザートに塩キャラメルソースをかけたり、メープルシロップと粉砂糖を使って、フレンチトーストキャセロールを季節に合わせてアレンジすることもできます。