ダラスのステーキハウスを訪れると、誰もがお気に入りのビーフカットがありますが、多くの人は、そのお気に入りの注文がなぜ特別なのか理解していないのではないでしょうか。 夕食のメニューを見ていると、いつも目に留まる牛肉のカットやチョップがあるように見えます。 これらのカットはすべて異なる名前を持っていますが、ステーキのアイデアは、平均的なステーキハウスの訪問者に一緒にブレンドすることがあります。 そのカットがどこから来たのかを理解することは、ダラスのステーキハウスでおいしい食事を楽しむために必要な正しい知識を得るための最初のステップです。 7965>
ボトム・ラウンド・ステーキ
このカットはこの名前、またはボトム・ラウンド・ロンドン・ブロイル／ウェスタン・グリラーとして知られています。 牛のラウンド部分やテールエンドから取れる赤身のステーキです。 脂肪が少なく、牛の脚を使うため硬いのが特徴です。
このカットのステーキは通常かなり大きく、煮込んだりローストして食べるのがベストです。 赤身のため乾燥しやすいので、焼き加減には注意しましょう。
Filet Mignon
一般にフィレ、ヒレ、テンダーロインフィレ、テンダーロインステーキとして知られ、多くのステーキ食いのための作物のクリームである。 最も柔らかい牛肉の切り身で、赤身が多く、ジューシーで上品な味わいです。 ヒレ肉は牛のロース部分に位置し、非常に複合的なカットになっている。
このカットのステーキは、口の中で溶けるような味わいで知られ、グリルでの乾熱調理が最も適している。 しかし、これはフィレのいとこよりかなり大きい、より家庭的なステーキのカットです。
サーロインステーキはしばしば赤身で、よく味わい、そしてダラスのステーキハウスでうまく調理されると、お手頃価格で柔らかい牛肉です。 このカットを噛むと、骨と脂肪がほとんどないことに気づきます。 サーロインは、その味と風味がとても信頼できるので、多くのステーキハウスのゲストが頼る伝統的なカットです。
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