There are a handful of root vegetables in your grocery store that have wondering, what is that thing? そんな珍しい野菜のひとつが、セロリ（セロリ根）ではないでしょうか。 この毛むくじゃらでコブのある根は、見た目はあまりよくありませんが、美味しくて、とても万能な野菜です。
セロリとは
簡単に言うと、セロリはセロリの根っこです。 セロリの香りがほんのりする、土っぽい味がします。 食感はカブやジャガイモに近いです。
セロリアックはおいしいだけでなく、健康にもいいんですよ。 食物繊維やさまざまなビタミン、ミネラルを多く含んでいます。 また、炭水化物も少ないので、クリーミーな根菜スープなど、ジャガイモの代わりに最適です。
セロリアを買う場所
セロリアは、おそらく一年中スーパーで購入できますが、涼しい季節に探してみてください。 (茎と葉がついた状態で売られていることもあります。 いずれにせよ、一番いいものを選ぶには、いい具合に重みがあるものを選びたいものです。 セロリの根は、できるだけ滑らかなものを探すと、皮がむきやすくなります。
セロリは冷暗所で保存しましょう。 ビニール袋にゆるく包んで冷蔵庫に入れるのが一番良い方法です。 皮に汚れがある場合、セロリアックは洗わずに保存してください。 ブラシで汚れを落としてから、使うときまで冷蔵庫で保存するだけです。 また、セロリの根に茎がついている場合は、切り取って根とは別に保存してください。 根菜類の保存方法についてはこちら
セロリの調理法
セロリの根は意外といろいろな調理ができます。
セロリ&ガーリックマッシュポテト
大きな鍋にセロリ、ジャガイモ、ニンニクを入れて沸かし、約15分、フォークで切れるまで茹でる。 水気を切り、バター、牛乳、塩、こしょうを加えてマッシュしてからお召し上がりください。 セロリアック&ガーリックマッシュポテトの詳しいレシピはこちら
クリスピーセロリアックフライ
オーブンを475°Fに予熱しておく。 大きなセロリック根1本の皮をむき、マッチ棒状に切り、天板に並べます。 ガーリックパウダー、刻んだローズマリー、胡椒、塩を振りかけ、途中で混ぜながら約40分焼きます。
セロリアックのベーコンロースト
オーブンを450°Fに予熱しておきます。 中くらいのセロリック根1本の皮をむいて角切りにし、オリーブオイル、塩、胡椒で和える。 その後、茹でたベーコンとフレッシュタイムを加え、さらに20分焼きます。
今度スーパーで、この毛深い茶色の根を見つけたら、恐れずに手に取ってみてください。 セロリにはたくさんのおいしい可能性があります。
次はこちら。 パセリを使った料理をご紹介します！
人気動画
。