小さなスペースを有効活用したり、畑を管理するような大規模な栽培まで、どこでも食べ物を育てることができます。
キッチンガーデンでも人気の植物、トマトにはいろいろな品種があります。 生でサラダに使うのが一般的ですが、スライスして炒めてもおいしいもの、スープやソースのベースになるものなど、さまざまな品種があります。
ソース用トマトは、生で食べるとやや淡白ですが、加熱すると風味が増し、ビタミンC、カリウム、葉酸、ビタミンK、そして心臓病やがんのリスクを減らすなど、多くの健康効果があるとされている抗酸化物質リコピンが豊富に含まれる、栄養価の高いベースとなります。
Giulietta
Giulietta
大果のイタリアのプラムトマトで、7月から9月まで卵型の果実をつけ、涼しくてもよく育つ品種。 温室でも、屋外の日当たりのよい場所で育てるとよく育ちます。 ジュリエッタは高さが200cmまで伸びるので、支柱を立てて50cmほど離して栽培する必要があります。
大果で収量が多く、多くの病気に強いので栽培しやすいトマトです。 土を媒介とするほとんどの病害虫に強いので、栽培袋とは異なり、土の中でそのまま栽培することも可能です。
San Marzano
San Marzano
Michelinシェフから絶賛され、1世紀以上にわたりキッチンガーデンで育てられたSan Marzanoは有名な家宝品種です。 水分が少ないので、パスタソースや濃厚なパッサータ、ピザソースに最適です。
果肉は高タンパクで、種が少なく、加熱すると自然に厚くなり、余計な水分を飛ばすために加熱時間が少なくてすみます。 このトマトは私のお気に入りです！
このトマトは日当たりの良い場所でよく育ちますが、保温を好むので、温室で栽培すると最も多くの実をつけることができます。 鉢植えでの栽培を好み、湿度を保つ必要がありますが、水のやりすぎは株を傷めることになります。
6月中旬から10月上旬に実をつけ、パティオポット、コンテナ、ベッド、ボーダー、パティオに最適な植物である。
Super Italian Paste
Super Italian Paste
肉厚で種の少ないこのイタリアの家宝品種は15センチ前後の赤味がかったオレンジ色の果物を実らせることができる。 ソースやペーストに最適な品種です。
つる性なので、一度に全部は熟しません。
土壌のカルシウム不足による花ぶるいと呼ばれる病気や、晩枯病にかなり弱い品種です。 温室内がジャングルのようになったら移動できるように、鉢植えで栽培するのがベストです。 また、ノミバエに襲われやすいので、この小さな怪物をトマトに近づけないよう、植物をメッシュで覆うことを検討するとよいでしょう。
Roma
Roma
非常に人気のある品種で、主にペーストやパスタに使われているが、おいしいソースのベースにもなっている。 ローマは果肉がしっかりしていて種が少ないのですが、1つの株に1つしか熟さないので注意が必要です。 ソースの材料となるトマトを十分に収穫するには、数本の苗を育てる必要があります。 もちろん、トマトペーストを作るのに十分な量になるまで、収穫したトマトをさいの目に切って冷凍することもできます。
この品種はかなり病気に強いですが、温室で鉢植えで育てるとよいでしょう。 果実が重いので、つるで支柱を立てないと、果実が熟す前につるが折れてしまいます。
Viva Italia
Viva Italia
ローマ系の品種で万能なトマトです。 加熱用トマトよりも風味が良いので生で食べられますし、サルサやトマトケチャップにも使えます。 暑い気候が好きなトマトなので、暖かい気候に住んでいる人に適しています。 春に植えると、60～90日で収穫できる。
多くの害虫や病気に強いので、ビバ・イタリアはかなり育てやすく、その多才さから、多くの家庭菜園やキッチンガーデンで人気がある。
ビッグママ
Big Mama
その名の通り大きなトマトです！
このトマトの特徴は、なんと言ってもその大きさでしょう。 パッサータやソース用に開発されたこのトマトは、ほぼレモンのような形をしており、1個あたり140gもの実をつけます。 果肉密度が高く、種が少ないため、煮崩れしにくいですが、サンマルツァーノより水分が多いので、時間がかかります。 ソースはもちろん、スープやサルサにも最適です。
ビッグママは、生長するにつれ、水はけのよい支柱が必要になります。 そのため、底に砂利を敷いた鉢が適しており、パティオや温室に向いている植物です。
保存と準備
トマトが一度に全部できない場合は、下ゆでして皮をむき、さいの目に切って袋詰めにして、ソース一回分ができるまで冷凍庫に入れておくとよいでしょう。
ソースができたら、缶詰にしたり、フリーザーバッグに入れて解凍したり、瓶に入れて保存することができます。
自分でトマトを栽培することで、新鮮でおいしい果物を安定供給することができ、皿に盛ったものが自分の庭から来たものであるという特別な満足感が得られます！
この内容は、著者の知識の及ぶ限り正確かつ真実ですが、資格を持った専門家からの正式で個別のアドバイスに代わることを意図したものではありません。