You guyyyssssss. このタイ風ココナッツカレーキャロットスープが全てです。 このスープを飲み干したくなりました。 このスープは、軽くてクリーミー、ちょっとスパイシーで、例年より暖かい春の気候にぴったりなんです。 もし、私のタイカレー野菜スープがお好きなら、このスープも気に入ることでしょう。 同じような風味ですが、少し甘く、軽く、絹のように滑らかな舌触りです。 748>
Thai Coconut Curry Carrot Soup
Vegetarian or Vegan?
The Thai Coconut Curry Carrot Soup is an amazingly flavorful vegetarian or vegan treat. このスープがベジタリアン向けかどうかを確認するには、タイカレーペーストの原材料をチェックしてください。 私はThai Kitchenブランドのものを使いましたが、ブランドによってはエビが含まれていないものもありますので、念のためご確認ください。 また、ヴィーガンスープにしたい場合は、最初のステップでバターの代わりにココナッツオイルを使用します。89 53票
Thai Coconut Curry Carrot Soup
Ingredients
- 2 Tbsp butter or coconut oil ($0.26)
- 1 yellow onion ($0.26)
- 1 yellow onion ($0.32）
- レッドタイカレーペースト 大さじ4 ($1.45)
- ニンジン 1ポンド ($0.89)
- サツマイモ（約3/4ポンド） 1本 ($0.84)
- 野菜スープ* 3カップ ($0.39)
- 13.1 1ポンド。5oz. Can full fat coconut milk ($1.99)
- salt and pepper to taste ($0.05)
Optional Garnishes
- cilantro ($0.05).25)
- シラチャー ($0.25)
作り方
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玉ねぎをさいの目に切り、バター（またはココナッツオイル）と一緒に大きな鍋に入れる。
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玉ねぎがしんなりしたら、タイカレーペーストを加え、さらに約1分炒めます。
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玉ねぎを炒めている間に、さつまいもの皮をむいて角切りします（約1インチの角切り）。 カレーペーストを炒めた後にさつまいもを鍋に加え、にんじんの皮をむいて切っている間、さつまいもを炒め続ける。 人参をスライスしながら鍋に加える。
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鍋に野菜スープを加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火にかける。 スープが沸騰したら弱火（または弱火より少し上）にし、時々かき混ぜながら30分ほど煮込みます。 30分後、サツマイモとニンジンが非常に柔らかくなり、鍋をかき混ぜると崩れてくるはずです。
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火を止め、鍋を熱いコンロの上から外して冷ましやすくします（コンロの上の別の場所に移動してもかまいません）。 ココナッツミルクを加え、混ぜ合わせる。
Note
レシピコストの計算方法はこちら
Nutrition
栄養成分はあくまでも目安であり、実際の数値とは異なります。
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ステップバイステップの写真
まず、黄色い玉ねぎ1つをさいの目に切り、大きなスープ鍋にバター（またはココナッツオイル）大さじ2と一緒に加えます。 中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
レッドタイカレーペースト大さじ4を加え、さらに約1分炒め続けます。 多くの人が知っている食材だと思うので紹介しますが、実は今、ほとんどの大手スーパーに置いてあるんです。 ウォルマートで見かけたこともありますよ。 だから、国際食品売り場では、何を探せばいいのかがわかると思います 🙂 この食材に馴染みのない方は、基本的に赤唐辛子、ニンニク、生姜、レモングラス、その他のスパイスや香辛料からできています。 748>
玉ねぎを炒めている間に、さつまいも1本（約3/4ポンド）の皮をむいてさいの目に切ります。 カレーペーストを1分ほど炒めた後に鍋に加え、さらに全体を炒めながら、にんじん（1ポンド）の皮をむいてスライスします。
鍋に野菜スープを3カップ入れる。 野菜スープが切った野菜にかぶるくらいが目安ですが、汁の上に少し出ていても気にしないでください。 鍋に蓋をして中火にし、沸騰させる。 沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら30分ほど煮る。 さつまいもやにんじんが汁の上に出ていても、鍋の中の蒸気で柔らかくなるので、時々かき混ぜて、すべてがスープに浸かる時間を確認します。
30分煮たら、さつまいもとにんじんは非常に柔らかくなり、スープをかき混ぜるとバラバラになり始めるはずです。
全脂ココナッツミルク（乳製品売り場にある牛乳の代用品ではないもの）13.5オンス缶を1つ加える。 お好みで飾り用に大さじ2杯ほど取っておくとよいでしょう。 かき混ぜて混ぜ合わせる。 ミキサーを使う場合は、少し冷ましてからミキサーにかけると、ミキサーの上部から何か飛び散って火傷する危険性が低くなります。 熱い液体の蒸気はミキサーに圧力をかけ、ミキサーを作動させている間に蓋が外れてしまうことがあるので、最初に少し冷ましておくことがとても重要です。 748>
スープをなめらかになるまでピューレ状にする。 普通のブレンダーを使用している場合は、ブレンダーの大きさに応じて、一度に行うことをお勧めします。 このレシピでは、合計で約9カップになります。 また、温かい液体をミキサーにかけるときは、万が一飛び散ったときのために、ミキサーの上にタオルをかけておくとよいでしょう。 なんてゴージャスな色なんでしょう！
タイココナッツカレーキャロットスープがピュレになったら、味見をして、必要なら塩やあらびきコショウを加えてみて下さいね。 低ナトリウムのスープを使用している場合は、風味をよくするために、最後に塩を少し加える必要があるかもしれません。 私は、カレーペーストのマイルドな辛さに加え、ペッパーのような風味が好きなので、ペッパーを少し加えることにしました。 お好みでコリアンダーやシラチャー、ココナッツミルクを少量かけても美味しいですよ。