今日は私の大好きなフィッシュケーキのレシピを紹介します！大西洋カナダ（私のルーツ！）らしいものです。 この伝統的なフィッシュケーキは、カリッとしていて、完璧な味付けで、まるで家庭の味です。 鱈とポテトを使った最も美味しいフィッシュケーキの作り方、フィッシュケーキが崩れてしまう理由とその防止策を、この素晴らしいホームメイドレシピで学んでください。
海洋地方では、伝統的に塩タラでかまぼこが作られます。これは、冷蔵や瞬間冷凍ができる前は、海で魚を塩漬けすることが一般的だった、私たちの祖父母世代以前の主食のようなものです。 新鮮なサーモンや、その地域でよく見かける白身魚で代用することができます。 私が子供のころに食べたフィッシュケーキは、ほとんど缶詰の魚でした。
外はカリッと黄金色、中はマッシュポテトのように柔らかく、バターのようなタラの塊と鮮やかなネギの欠片があります。 私は通常、レモンとオリーブオイルで和えた青菜の上にフィッシュケーキをのせ、この手軽でピリッとしたタルタルソースをたっぷりかけて食べます。 1716>
フィッシュケーキは、休日の食事の後に残ったマッシュポテトを活用するお気に入りの方法です。 ポテトにクリームやミルクが加えられている場合は、扱いやすく形を整えやすいようにパン粉をひと握り加えるだけでいいかもしれません。
フィッシュケーキが残ったら、翌日のお弁当用にピタパンにレタスとマヨを挟みます。
タラのクリスピーポテトフィッシュケーキ
下準備時間 15分
調理時間 20分
4人分
前菜 American
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filt
- salt and pepper
- 2 cupsashed potato leftover, または皮付きのジャガイモ2個をレンジでチンするだけ
- 卵大1個
- ネギ白と緑の部分のみじん切り1個
- 生パン粉1カップまで 私は冷凍パンを箱おろしでおろしています
- 万能粉1/4カップ
タルタルソースに使用。
- マヨネーズ 1/2カップ
- レモン汁 大さじ2
- 塩漬けケーパー 大さじ1/2
- 生パセリのみじん切り 大さじ2
- 青ネギ 白と緑の部分をそれぞれ1本ずつ, みじん切り
- 塩 適宜
作り方
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大きなスキレットに油大さじ2を入れて中火で熱する。 鱈を加え、塩・胡椒で味付けし、水分が飛ぶくらいまで焼く。この段階で焼きすぎるよりは、ケーキの中でもう一度焼くので、ほんの少し焼き足りないくらいが良い。 マッシュポテト、卵、ねぎを加え、パテの形になるようにパン粉を加える（マッシュポテトの残りに牛乳などの液体を加えたものを使う場合は、パン粉は必ずカップごと必要です）。 手や大きなスプーンでよく混ぜ合わせる。
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浅い皿に小麦粉を敷き詰める。 手のひらで16等分のパテを作り、両面に小麦粉をつけ、天板に移す。
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魚焼きグリルを拭き取り、中火にかけ、残りの油を入れる。 フライパンが混み合わないように、数回に分けて焼く必要があります。 タルタルソースと一緒にお召し上がりください。
タルタルソースの作り方：
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すべての材料を中ボールに入れ、フォークでかき混ぜます。 塩で味を調える。
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