チキンパコラ～25分でできる美味しくて味わい深い&パクチーの前菜です。 チキンパコラは、鶏肉、グラム粉、ジンジャーガーリック、スパイスパウダー&ハーブで作るサクサクの揚げ物前菜です。 このやみつきになるおいしさの&カリカリチキンは、味が濃いだけでなく、柔らかく&ジューシーです。
パコラは、インドで昔から愛されている定番のスナックです。 パコラ、オニオンパコラ、パニールパコラ、チキンパコラなど、さまざまな種類があります。
これらのほとんどは、インドのレストランのメニューによく載っていますし、ストリートフードにもなっています。
これらのチキンパコラは、週末の夕方やパーティー、あるいは家に友達がいるときにも、素晴らしいスナックになります。 また、チキンパコラは週末の食事の前菜として出すこともできます。
これらのスパイシーなフライドチキン一口を作るさまざまな方法があります。 ここで紹介するレシピは、私の母が私たちのために作ってくれていた方法です。
私の母はこれを作るのに卵を加えませんでしたが、屋台ではマリネ液に卵を加えています。
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Chicken pakoraの作り方
1. ボウルにベサン、米粉、塩、ターメリック、チリパウダー&ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。 すべてをよく混ぜてから、味見をしてください。 必要に応じて塩を足してください。 混ぜ合わせたものは、少し塩辛くなければなりません。 私はピンクソルトを小さじ1/3ほど使いました。
2 次にジンジャーガーリックペースト、カレーリーフ、タマネギ、グリーンチリを加えます。
3. 鶏肉を一口サイズに切りそろえる。 ここで加えます。 よく水洗いした後、完全に水を切って加えました。
4. 卵白を注ぎます。
5. 必要な分だけ水を加えて混ぜ始めます。 私は大さじ3杯程度の水を加えました。 鶏肉や卵の大きさによって変わります。
6. この工程の終盤になると、鶏にパコラをよく塗りつけるようにします。
パコラミックスの水分が多すぎると、チキンパコラが柔らかくなり、カリカリになりません。
修正：余分な水分を修正するために小麦粉を大さじ数杯加えることができます。
How to make chicken pakora
7. kadaiで油を加熱します。 生地を少しずつ滑り込ませて温度が合っているか確認する。 すぐに茶色くならずに盛り上がることが必要です。 これが適温です。
熱した油に、鶏のささみを次々と静かに滑らせるように入れていきます。 中火～強火に調節してください。
混ぜたボウルの中で、鶏肉同士がくっつくのはごく普通のことです。 鶏肉を一枚ずつ取り出し、パコラの素をよく塗り、油に滑らせればOKです。
8.鶏肉とパコラの素を混ぜ合わせ、油の中に入れます。 1～2分後、かき混ぜながらキツネ色にカリッとするまで揚げます。
9. 出来上がったら、チキンパコラをザルに取り出します。 同じ要領で鶏肉全体を一度に揚げます。 油が十分に熱いことを確認してから、新しい鶏肉を加える
鶏肉は1つ1つ揚げる時間が異なります。
チキンパコラにマサラチャイを添えて熱々を召し上がれ。 お好みでチャートマサラを振ってください。
おすすめの食べ方
このチキンパコラはそれだけでもとても美味しく、付け合わせは必要ありません。 熱いマサラティーと一緒に食べるのが、私たちのお気に入りです。 うちの子供たちは、チャーマサラをたっぷりかけて食べています。
レストランでは、グリーンチャツネやケチャップ、カバブミントチャツネなど、さまざまな調味料が添えられているのを見かけますが、私たちと同じように、そのまま食べてもOK。
Tips tomake chicken pakora
Chicken: 鶏肉は一口大に切り、3/4インチの大きさに切ります。 なるべく均一になるように。 こうすることで、鶏肉を均一に揚げることができます。
小麦粉。 このような場合、「餃子の王将」のような餃子を作ることができます。 省略しないでください。 あなたが両方を使用しない場合は、ちょうどgoaheadキビ粉を使用して、
このrecipewillは、米粉やコーンフラワーにbesanの比率を変更すると、同じtexture.8520>
ハーブを与えないかもしれない、クリスプpakoraを与える。 私たちはこのチキンパコラに、カレーの葉&プディナ&をたくさん入れるのが大好きです。 この2つのハーブがチキンパコラをより美味しくしてくれます。 もし両方がない場合は、コリアンダーの葉
ジンジャー・ガーリック・オニオン
を使用します。 生姜、にんにく、玉ねぎ、青唐辛子を粗く砕いて使うのが一般的です。 ジンジャーガーリックペーストは普段から持っているので、それを使いました。 また、すりおろしたり、つぶしたりして使うこともできます。
その他のヒント
卵白。 卵白は鶏の肉汁を閉じ込める働きがあるので、使っています。 しかし、あなたは塩漬け鶏や若鶏を使用する場合は、卵を省略することができます
卵の代用品。 水3/4カップにヨーグルト大さじ3を加えて泡立てるだけ。 そこに鶏ささみを入れて、冷蔵庫で2時間寝かせる。 鶏肉は完全に水気を切り、レシピに使用します。
卵の代わりに、ヨーグルト大さじ3杯をパコラの材料に加えるだけでもOKです。 卵白と水は、乾燥材料と鶏肉を結合させるために使用されます。 水分が多すぎると、チキンパコラが柔らかくなり、歯ごたえがなくなるのでご注意ください。
万が一、ベチャベチャになってしまったら、小麦粉を少し足して直してください。
揚げ物について。 パコラを揚げるときは、中火の油で揚げてください。
極端に熱い油や煙の出る油で揚げると、外側から早く焼き色がつき、中まで火が通りません。
これらのポイントをすべて守れば、きっと最高のチキンパコラを作ることができるでしょう。
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Chicken pakora
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For best results follow the step-by-jp.レシピカードの上の写真
調理時間15分
調達時間15分 分
材料（1カップ＝240ml）
チキンパコラの材料
。
- ▢鶏肉 250 g（1/2ポンド） ストリップまたはキューブ
- ▢玉ねぎ（任意）中1個 粉砕またはスライス
- ▢青唐辛子 1～2個 みじん切り（オプション）
- ▢ ¾大さじジンジャーガーリックペーストまたは粉砕
- ▢ ¾小さじ1レッドチリパウダー（子供には減らしてください）
- ▢ ¾小さじ1レッドチリパウダー（子供は減らしてください ガラムマサラ 小さじ1
- ▢ターメリックまたはハルディ 小さじ1
- ▢塩小さじ3（味を調整）
- ▢カレーの葉2枝 またはミントの葉またはコリアンダーの葉 大さじ2 刻む
- ▢ベサンまたはグラム粉 大さじ6（¼カップ+大さじ2）
- ▢米粉またはコーン粉 大さじ3 ▢粉乳大さじ1 ▢粉乳大さじ1 ▢粉乳大さじ2 ▢粉乳小さじ1 小麦粉
- ▢ 卵白1個
- ▢ 水大さじ2（もっと必要かも）
- ▢ 揚げ油
作り方
チキンパコダの作り方
- ▢ベッサンを加える。 米粉、塩、ターメリック、チリパウダー&、ガラムマサラをボウルに入れる。
Making chicken pakora
- ▢
揚げ物用の油をカダイで熱し、生地の一部を落として油が十分に熱いかどうかチェックします。
- ▢
焼き色をつけずにゆっくりと上昇させること。
- ▢
熱した油に鶏肉を次々と滑らせるように入れていきます。
- ▢
鶏肉が泳ぐのに十分なスペースが必要なので、鍋を詰めすぎない。
- ▢
1～2分後、鶏肉を混ぜながらカリッとするまで揚げる。
-
ザルに上げておく。 残りの鶏肉を一度に揚げる。
- ▢
クリスピーチキンパコラをグリーンチャツネやマサラティーと一緒に前菜としてお召し上がりください。
注意事項
卵は鶏肉の肉汁を逃がさないため、乾燥せずにジューシーに仕上がります。
また、予熱したオーブンで、網棚に置いてもカリッと仕上がります。
生地に使った水は大さじ3だけです。 卵&鶏の大きさによって異なる場合があります。
生地に水を入れすぎると、チキンパコラが柔らかくなり、サクサクにならないことがあります。
レシピカードに記載されている代替量は、1xのみ、オリジナルレシピです。
最高の結果を得るためには、レシピカードの上の私の詳しいステップバイステップの写真説明とヒントに従ってください。
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NUTRITION INFO（推定値）
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