父親の跡を継いでアマチュア・ボクサーとなり、肉体労働をしながらニューヨーク・ゴールデン・グローブで戦う。 1980年、オートバイの大会で俳優ロバート・コンラッドのボディーガードを手伝った後、ジートは自分のボディーガード・エージェンシーを始める。 チャーリーズ・エンジェルズ・ボディガード・サービス」と名付けられたジートは、当初女優のローナ・ルフトを保護し、後に彼女の異母妹ライザ・ミネリに雇われた。
そのコネクションを生かし、ジートはスタントマンとして「Year of the Dragon」「Hudson Hawk」「The Rock」などの映画でキャリアをスタートさせた。 1996年、プロデューサーのトム・フォンタナとの出会いをきっかけに、HBOの刑務所ドラマ「Oz」にマフィアのチャッキー・パンカモ役で参加。 また、”This Thing of Ours “のような映画ではスタント、映画では俳優として活躍。
1998年2月、ニューヨーク・マンハッタンのクラブ「スコアーズ」でジャン・クロード・ヴァンダムに繰り返しパンチを加えたと言われています。 2002年6月8日にメンフィス・ピラミッドで行われたレノックス・ルイス対マイク・タイソンの試合前のパーティーでは、キューバ・グッディング・ジュニアやドウェイン・ジョンソンと一緒にいるところを目撃されています。 2003年、ジトはジョー・レイデンとの共著で自伝「Street Justice」を発表。
2010年、ジートはケーブルテレビ局のFXに対して500万ドルの訴訟を起こし、彼が2006年に開発会議を開き、無法者のバイク集団のアイデアを売り込んだと主張した。 FXは彼を無視し、その後、彼のアイデアを盗み、それがFXの番組「サンズ・オブ・アナーキー」になったと主張している。 2011年12月11日、ジトーに対する判決が下された。ジトーは「サンズ・オブ・アナーキー」シーズン5に、フランキー・ダイヤモンドとして出演している。 また、SOAのクリエイターであるカート・サッターのディスカバリーチャンネルのドキュメンタリーシリーズ「Outlaw Empires」にも出演しました。
2013年に、ジトはNASCARのダニカ・パトリック、NFLスターのティキバーバー、オリンピックチャンピオンのナタリー・コブリンとともにフードネットワークテレビのChoppedで競い合いました。