チュロスには、ユニークな形、さまざまな大きさ、食感があります。 街で売っているチュロスは、タコベルなどのファーストフードチェーンのものとは全く違います。 今回はそんなチュロスのビーガン度について調べてみました！
ビーガン？ ほとんどのチュロスはノンヴィーガンです。 ペストリー生地で作られたフレッシュなものは、卵と牛乳が含まれているので、ほとんどがノンヴィーガンです。
ここでは、どの種類のチュロスがビーガンで、どの種類のチュロスが動物性食品を使っているかを調べてみます。
目次
Non-Vegan Churros
Fresh Churros usually contain Butter and Eggs (Dough)
Churro is a pastry dough that fried and often makes problems for vegans. チュロスには主にシューと呼ばれる水、小麦粉、バター、卵を混ぜた軽い生地が使われます。
水分が多いことを利用して蒸気を発生させて生地を膨らませるため、膨張剤を使わずに作られるのです。
卵もバターもペストリー生地で多くの重要な機能を果たすので、これらの動物性食品はファンネルケーキのような揚げペストリーでよく使われる。
すべての種類のチュロブランドのペストリー生地が、高品質の非ベジタリアン用生地を使用しているとは限らないが、レストランはそういったものを含んでいる可能性がある。 原産国であるスペインやポルトガルで提供されているチュロスは、確率的にこれらの材料が使われているでしょう。
スペイン諸国を訪れると、ストリートフードとしてチュロスを食べる人が多いです。
なお、すべてのチュロスが太いというわけではありません。 例えば、スペインでは、チュロスには細いもの、結び目のあるもの、長いもの、太いものがあります。
生のチュロスには通常、他の乳製品（トッピングやフィリング）が入っています。
スペイン諸国や北米で本場のスペインやラテンアメリカ料理のレストランで食事をすると、これらの種類の多くは見慣れたものかもしれません。
Dulce de lecheはラテンアメリカのお菓子で、甘くした牛乳をゆっくり加熱してメイラード反応を起こし、キャラメルのような特別な味、見た目、色にします。 このスペイン語は「ミルクのお菓子」または「キャラメル」を意味します。
Non-vegan dip and fillings commonly include
- Champurrado*
- Hot chocolate
- Cafe con leche**
Dulce de leche
*Champurrado はメキシコ産チョコレートドリンクです。 アトレと呼ばれる、温かく濃厚な飲み物です。 マサハリナ、マサデマイス、またはコーンフラワーとパネラのいずれかを使って調理されるので、植物性です。 しかし、水の代わりに牛乳で使用される媒体。
**Café con lecheは、ミルク入りコーヒーの意味です。 ホルチャータは植物性ミルクを使ったクリーミーなコーヒー飲料だが、この用途ではかなり珍しい。
さらに、飲み物にとろみをつけるために、卵を加えるのが普通である。
ベネズエラやコロンビアでは、チュロスにアレキペというドゥルセ・デ・レチェの一種と甘いコンデンスミルクをかけるのが一般的。
ウルグアイなどでは、チュロスの中に溶かしたチーズを詰めて食べます。
超加工された「チュロス」（多くの場合、ビーガン）
これらの種類の中には、本物のチュロスとはみなされないものもあります
タコベル・シナモンチェストはビーガンですか。
はい、タコベルのシナモンツイストはヴィーガンです。 小麦粉、米粉、イエローコーンミール、塩、砂糖、シナモン、マルトデキストリンまたはデキストリン、大豆油、キャノーラ油、天然フレーバーが含まれています。
すべてがビーガン用です。
Cinnamon Toast Crunch Churros はビーガンですか？
Cinnamon Toast Crunch Churros は、ラノリンまたは羊毛油由来のビタミン D3 を含んでいるため、非ヴィーガンです。
原材料のラベルには、全粒小麦、米粉、砂糖、シナモン、キャノーラ油、塩、ブドウ糖、大豆レシチン、リン酸三ナトリウム、BHTと記載されています。
このシリアルにはビタミン D が含まれていますが、これは多くのビーガンにとって禁忌です。ビーガンのビタミン D3 は地衣類由来で、主流の D3 強化にまだ使用されていません。
地衣類由来の D3 は、ビーガン専門のサプリでしか見られません。
厳しいビーガンではない場合、このシールはチュロフィックスの優れた代替手段となる可能性があります。
Tres Estrellas Churro Flour Mix
こちらはビーガンです。
この箱はミックスのみですが、食べるために準備するときは、卵や牛乳をビーガン用の代替品に見合わせることができます。
原材料には、
- Enriched Flour（小麦粉、チアミンモノニトラート、リボフラビン、ニコチンアミド、フマル酸第一鉄、酸化亜鉛を含む。 葉酸）
- 部分水素添加植物性脂肪
- リン酸一カルシウム
- 重炭酸ナトリウム
- ヨード塩
- プロピオン酸ナトリウム（保存料）
しばらくはタコベルで本物のチュロスを提供していましたが、今はリストから外してあるようです。 今後もチェックを続け、万が一再び登場した場合は、成分を分析してここに掲載します。
以上、チュロスのビーガン化に関するファクトファイルでした。 お読みいただきありがとうございました。
- チュロスです。 https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado.Do.Do.Do.Do.Do.Do.Do.Do.Do。 https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- カヘタ。 https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- シナモンツイスト。 https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- シナモントーストクランチ・チュロス・シリアル。 https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- トレスエストレージャス フラワーミックス チュロス。 https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz