Wall Street Journalが最近、バターコーヒー（Bulletproofコーヒーとしても知られ、2012年から人気がある）について報じたのをきっかけに、私が気になっていたもう一つの炭水化物なしのコーヒーと乳製品の組み合わせ、Kaffeost、つまりコーヒーチーズについて書きますね。 今週初め、Atlas Obscura の控えめで、日付のない投稿で見つけました。
北スカンジナビアの伝統である Kaffeost は、コーヒー カップに角切りのチーズを入れる飲み物/食事です。 アトラス・オブスキュラによると、「濃厚でしっとりとしたチーズのスポンジのように」チーズを吸収し、理想的には白樺の木から削り出した美しいマグカップで提供されます。
カフェオストのチーズ部分は、フィンランドではライパユスト（またはパンチーズ）、アメリカでは「フィンランドの鳴きチーズ」（ただ「パンチーズ」とも呼ぶことができますが）と呼ばれています。 厳密にはチーズなのだが（パンはない）、頑丈でパンのように物を吸い込むというイメージだ。 北欧のブレッドチーズは伝統的にトナカイの乳から作られますが、私はウィスコンシン州の牛乳を使ったものを、オフィスから数ブロックのところにあるMurray’s Cheeseで発見しました。 (
私が見つけたブレッドチーズ、Carr Valley Bread Cheeseは、1ポンド弱のプラスチック封入のレンガに入っていたので、包装をはがし、一切れを切り取って、角切りにしました。
まず、コーヒーなしでチーズをそのまま食べてみようと、この角切りを電子レンジで温めたところ（パッケージにもそう書いてあったので）、素晴らしい味わいでした！モッツァレラとチェダーを混ぜたような、より弾力があって甘いチーズです。 モッツァレラチーズとチェダーチーズを混ぜたような、より弾力があって甘いチーズです。 写真で見たように、キューブが浮いてくることはありませんでしたが、1分後にフォークで取り出してみると、柔らかくなり、スモーキーで美味しいコーヒーの風味がし、コーヒーも丸く、ナッツやバターのような風味を帯びてきました。
私はこの体験全体を楽しみ、将来は友人にもカフェアストを押し付けるつもりです。 美味しくて、楽しくて、珍しい儀式もついていて、みんなが一緒にできる。