バーボンテイスティングの紳士録

バーボンの味わい方で、その人のことがよく分かるものです。 (いや、これはある方法を「正しい」と特定するための、胸を張った自慢話の始まりではありません)。

ある人はバーボンの味を飛ばし、すぐにお腹の中へ入れてしまう。 また、カクテルにバーボンを混ぜて、味と香りのコンビネーションを楽しむ人もいる。 さらに、バーボンを神々の甘露であるかのように、ストレートやロックで一滴一滴味わう人もいます。

バーボンのテイスティングがどのレベルであろうと、またバーボンの初心者であろうと、バーボンのテイスティングには紳士が理解すべきいくつかの側面があります。

どう飲むかではなく、どう飲むかである

バーボンウイスキーはアメリカ特有のものである。 スコッチがスコットランド産しかないのと同じように、実はアメリカ産しかないのです。 バーボンであるためには、少なくとも51パーセントのトウモロコシを原料とするマッシュでなければならない。 そのため、バーボンを作るには、原料の51％以上がトウモロコシでなければならない。

蒸留液は炭化した新しいホワイトオーク樽で寝かせなければならない。 このように、バーボンには、蒸留器、樽、ボトルのそれぞれの段階で、最大と最小のプルーフ（アルコール度数）が決められています。 そのため、このような樽の中で、さまざまな冬や夏を乗り越えていきます。 そのため、このような「曖昧」な表現が用いられることもある。 これは、石灰岩を多く含むケンタッキー州の川床が、水中に特定の酸レベルを作り出すからです。 そのため、バーボンはケンタッキー州産でなければならないのです。

バーボンの地理的条件は、バーボンに興味深い仲間意識を与えている。 バーボンの最も著名な蒸留者や人物の多くは、実際、お互いを知っているか、あるいは知っていた。 中には同じ学校や教会に通っていた人もいます。

ことわざにあるように、

「私たちはあなたがバーボンをどのように飲むかなんて気にしない。 ただ、飲んでいるものがバーボンであればいい」

バーボンの愛好家の中には、カクテルにバーボンを入れることに鼻白む人もいるかもしれませんね。 バーボンショットをすることを思いとどまる人も多いだろう。 しかし、ワインやブランデーと同じように、この蒸留酒にもニュアンスと洗練さがあるのです。 味わってみてください。 考えてみてください。 味わうのだ。

目の肥えたバーボン愛飲家は、人によって味が違うことを認識しています。 そして、バーボンの好みは人それぞれです。

バーボン・テイスティングの方法：バーボン・テイスティングを行うには。

バーボンテイスティングの方法：一般的なルール

バーボンはニュアンスに富んでいます。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 そのため、このような「掟破り」なテイスティングを行うことができるのです。 しかし、日光や極端な温度に長時間さらされると、ボトルが腐ってしまうことがあります)。

プルーフの高いバーボンが好きな方も多いかもしれません。 しかし、同じスピリッツの低プルーフ版にも、ユニークな特徴があります。

バーボン・テイスティングの留意点

バーボンを正しく味わうには、いくつかの一般的な注意点があります：

1. 最初の一口は悪い指標です。 バーボンは少なくとも40％のアルコールです。 舌を熱に温めてから判断してください。 三口目の方が判断材料としては適切。
2. 本当の味とは、バーボンの香りを嗅ぎ、味わうことだ。 また、口中で液体を噛んで、特定のフレーバー、熱、反応を感じる場所を観察することも意味します。 だから、一気飲みや早飲みは避けましょう。
3. 味見と味見の間は水で口中を清める。 前のバーボンのわずかな残りかすでも、反応を狂わせることがあります。
4. 常に低いプルーフから高いプルーフを試してみる。 高いプルーフから始めると、味蕾が他のものに対して何も残らないかもしれません。

バーボンの種類、ファミリー、表現

バーボンには基本的にライ麦と小麦の2種類がある。

ライバーボンとウィートバーボンの違い

ライバーボンの方が一般的です。 ライ麦を使用したバーボンは、スパイスやドライな風味が特徴です。 洗練された味覚の持ち主が、ライ麦をナッツや植物に使われる言葉で表現するのをよく耳にする。

ウィートバーボンは、よりソフトで甘い穀物を使用している。 小麦のテイスティングでは、フルーツ、シロップ、キャラメルなどの表現が多く見られる。

ライバーボンを1～2種類、ウィートバーボンを1～2種類試飲して、その違いを感じてみてください。 自分の好みをメモしておいてください。 バーボンはシーンによって使い分けられるものなのです。

また、バーボンのさまざまなファミリー

これらは同じ蒸留所、あるいは会社から生まれるさまざまなブランドである。 たとえば、バートン1792蒸溜所は1792バーボンを生産しています。 バッファロー・トレース蒸留所はその姉妹蒸留所です。

つまり、バッファロー・トレースやイーグルレアなどは、それぞれ独自の風味を持っていますが、同じ系列の蒸留所なのです。 多くのバーボンは原料やアプローチ、特徴が異なるが、マスターディスティラーや設備は共通している。

バーボンのさまざまな表現（フレーバー）

最後に、さまざまな表現を持つバーボンの銘柄を探ってみましょう。

スモールバッチは、1792バーボンの代表的な表現です。 そのフルプルーフの表現は、2020年にジム・マレーのウイスキーバイブルからワールド・ウイスキー・オブ・ザ・イヤーを受賞した。

ブランドは、スイートウィート、シングルバレル、ポートフィニッシュ、ボトルド・イン・ボンドなど、他の6種類の限定版表現も提供している。 あるのはお気に入りのバーボンのみです。

バーボン通は、お気に入りのバーボンを持っているはずだ。 また、寒い夜に焚き火を囲みながら、プルーフが高く熟成されたものを好むかもしれません。 バーボンの探求者は、さまざまな食べ物や気候、シーンに合う表現を探し求めるのである。

これらはすべて、バーボンを本当に味わってこそ可能になります。

そうしながら、それぞれが口に運んでくる香りと風味を書き留めてください。 口当たり、ボディ、後味を研究してください。 舌だけでなく、喉やお腹に与える影響にも注目してください。

バーボンのテイスティングは、短時間で、一瞬で終わるようなものではありません。

忘れられない味に出会い、友人たちに延々と説明し続けることでしょう。

編集者注：この記事のパートナーである1792 Styleの友人たちに感謝します。 1792 Styleは、1792 Bourbonのオンラインマガジンです。 週に数回、舌の肥えた男性のための記事を掲載しています。 スタイル、ファッション、インテリア、アクセサリー、そしてもちろんバーボンの味を、style.1792bourbon.comで高めてください。