ビーツを食べた後、尿が少しピンク色になることに気がついたことはありませんか？ ちょっと不自然な色に見えますが、これはビーツ尿症という全く無害で一時的な症状です。 植物性食品を食べると、リコピンやベータカロチンなど、体内で抗酸化物質として働く多くの色素植物栄養素が血流に吸収され、臓器や組織、細胞に降り注ぐという重要な事実を思い起こさせるのです。 つまり、ビートの色素が尿に出るのは、腸から吸収されて血流に乗り、全身を巡って最終的に腎臓で濾過されるからなのです。
ビートは、緑黄色野菜と同様に、体内で一酸化窒素に変換される天然の硝酸塩を豊富に含んでいます。
硝酸塩は、動脈を拡張して筋肉に酸素を供給するのを助けるだけでなく、体がその酸素からより多くのエネルギーを抽出するのを可能にします-これまで不可能と思われていたことです。 例えば、ビートジュースを少し飲むだけで、フリーダイバーは通常より30分長く呼吸を止められることが分かっています。 また、ビートジュースを飲んだサイクリストは、プラセボグループに比べて19％少ない酸素消費量で、同じ強度の運動をすることができた。 さらに、自転車の負荷を高めて「シビアサイクリング」と呼ばれる激しい運動を行ったところ、疲労困憊するまでの時間が9分43秒から11分15秒に延長されたのです。 ビートジュースを飲んだグループは、より少ない酸素消費量でより高い持久力を発揮したのです。 つまり、ビートジュースは、サイクリストたちの体内のエネルギー生産を著しく効率化したのである。 また、この効果は、ビーツ全体でも発揮されます。
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