5月4～6日にナパバレーで開催されたピーナッツ研究所主催の3日間のイベントで、パデュー大学の食品・栄養学の著名教授であるリチャード マッツ博士は、エネルギー密度の高い食べ物を食べ過ぎて、肥満蔓延に貢献しているというのが常識になっている、と述べました。
しかし、あなたがナットのようないくつかのエネルギー密度の高い食品がダイエットで果たす役割を探求し始めると、議論は崩壊し始めるとMattes博士は言いました。
「エネルギー密度は、栄養密度など食品の他の重要な特性を無視するので危険な概念ですが、それは牽引力を増しています。”
食事のエネルギー密度とBMIの間に有意な相関はない
痩せた人と肥満の人の食事パターンを分析しても、食事のエネルギー密度に大きな違いは見られないと、彼は指摘する。 “食事のエネルギー密度とBMIの間に有意な相関はありません。”
同様に、1980年以来肥満率が上昇するにつれ、アメリカの食事における脂肪（最もエネルギー密度の高い多量栄養素）の割合は下がり、タンパク質はほぼ一定であり、炭水化物の摂取量は増加していると、彼は述べています。
同様に、ソーダは食事にかなりの割合のカロリーを寄与しているが、エネルギー密度の高い製品ではない、と彼は述べている。
ナッツは強い食事補償を引き起こす
一方で、疫学的データは一貫して、ピーナッツを多く含む食事をしている人々-りんごの47カロリー、白いパンの266カロリー、クリスピークリームオリジナルのグレーズドドーナツの385カロリーと比較して100gあたり約600カロリーと非常にエネルギー密である-のBMIと心疾患および糖尿病のリスクがより低いことを示していると、彼は述べています。