ブロッコフラワーという名前の野菜は、似ているものが2つあります。 一つは、ブロッコリーとカリフラワーの交配種で、ビタミンAはどちらの親よりも豊富で、ビタミンCも多く含まれています。 ライムグリーン色の頭部に円錐形の小花をつけ、成熟すると4～5ポンドになることもあります。 2つの野菜の世話は似ていますが、ロマネスコの方が成熟が遅く、大きくなる可能性があります。 カリフラワータイプのブロッコリーは移植後70日で収穫できますが、ロマネスコは100日近く必要です。 ロマネスコはイタリアの家宝で、ナッツのような風味があり、高級レストランで人気の野菜です。
ブロッコフラワーの育て方と手入れ
ブロッコフラワーは冷涼期向けの作物です。 北部の園芸家は、4～6週間たったブロッコフラワーの苗を、春の解氷日の2週間前に屋外に移植する（解氷日は、地元のCooperative Extensionが教えてくれる）。 南部の栽培者は、秋の収穫のために8月に移植を行うか、（非常に暖かい地域では）冬の収穫のために10月に種を植えることができる。
ブロッコフラワーは、窒素を多く含む非常に豊かな土壌で生育する。 植え付ける前に、出来上がった堆肥やよく腐った堆肥を数センチほど土に加えてください。
芝生の刈り込み（除草剤で処理されていない芝生のもの）でブロッコフラワーを刈り込むと、土壌を冷やし雑草を取り除くのに役立ち、刈り込みが分解されると窒素が余分に供給されます。 
ブロッコフラワーの植え方
移植は左右に2～3本ずつ間隔をあけて行います。
2～3フィート間隔で畝に1/2″の深さで3″間隔で種をまきます。
2～3′間隔に間引きます。
定期的に水を与えます。頭が6～8″になったら収穫します。
カリフラワーに似たブロッコフラワーはロマネスコより間隔が狭くなくてよいです。
ブロッコフラワーとロマネスコの害虫、問題、病気
ブロッコフラワーとロマネスコはブロッコリーとカリフラワーと同じ環境問題、害虫、病気に悩まされています。
これらはその一部である。
頭が非常に小さいのは、寒さによるショック（夜間の気温が50度以下になると株を覆うことを勧める栽培者もいるが、これが霜が降りる前に外に移植することを勧めることとどう結びつくかは分からない）や窒素不足が原因かもしれない。
ホウ素の欠乏により、茎が空洞になることがある。 これを防ぐには、2週間ごとにケルプエキスを散布するか、クローバーの被覆作物を植えている場所にブロッコフラワーを植える。 また、窒素過多や株間が広すぎる場合も、茎が空洞になることがある。
葉が紫色なのは、リンが不足しているためです。
ブロッコフラワーの葉が丸まり、くぼみ、黄色になったら、アブラムシやコナジラミが発生している可能性があります。 葉の裏を見ると、緑や茶色、ピンクの小さな柔らかい体をした虫がいます。 アブラムシは手で摘み取るか、有機殺虫石鹸で殺すことができます。 テントウムシはアブラムシを食べます。
葉に開いたボロボロの穴は、キャベツルーパーやキャベツワームという薄緑黄色のストライプのある毛虫が原因かもしれません。 それらを手摘みするか、バシラス・チューリンゲンシスを散布します。
葉に開いたピンホールは、おそらくノミムシの仕業でしょう。 葉がスケルトンになっているのは、メキシカン・ビーン・ビートルによるものかもしれません。 茎までかじられた葉は、野菜ゾウムシの存在を示唆しています。 除虫菊を散布すると、これらの害虫を防げるかもしれません。 除虫菊は有機物ですが、ハチには有毒です。花粉媒介者が活動していない夕方に散布しましょう。
もしあなたの植物の葉に黄色い点があり、雨天時に白いべと病が生えたら、べと病に冒されている可能性があります。 早期に発見した場合は、銅や枯草菌などの有機殺菌剤を散布してみてください。
弱くて頭の小さい植物で、下葉に黒い斑点がある場合は、リゾクトニア（根粒菌）です。 これは治すことができません。 罹患した植物は除去し、破棄する（堆肥化しない）。
ブロッコフラワーの調理法
カリフラワーやブロッコリーと同じように扱います。 生のままサラダやディップで食べる、ピクルスにする、スライスしてステーキにする、キャセロールに入れる、ローストする、ワインを少し入れてソテーする、蒸してチーズソースを添える… また、ロマネスコ・ブロッコリーの葉をケールのように調理してもいいでしょう。
ロマネスコ・ブロッコリーの切り方についてはこちらの動画でご紹介しています。