ベンガル・ダム・アロー（Niramish Aloor Dum）を作るとすぐに分かりますが、このレシピもまた、美味しいのです。 タマネギもニンニクも使わない定番のレシピで、グリーンピースカチョリに最適です。
マタル・カチョリ（グリーンピース・カチョリ）の美味しさをブログに書いたばかりなのに、一緒に作ったスパイシーなダム・アローのレシピについて話さないわけにいきませんね。
だから、お店でベビーポテトを見かけたら、まずこのベンガル風Dum Alooを作ることにしています。 また、ニラミッシュ・アロアダム（玉ねぎとニンニクを使わない）という作り方を知ってからは、この方法でしか作らないようにしています。
伝統的にジャガイモは柔らかくなるまで煮た後、揚げます。 私はジャガイモを揚げたことはありませんが、フライパンで揚げました。
ポテトは均一に黄金色に揚がり、手間がかからず、言うまでもなく健康的です。
Ingredients needed
Fresh Produce – We need baby potatoes.私達は赤ん坊のジャガイモを必要とします。 小さければ小さいほど、早く簡単に調理でき、また見た目もきれいです。 少し大きめのものがあれば、半分にスライスして使いましょう。
ジャガイモの他には、トマト、青唐辛子、生姜、コリアンダーが必要です。 トマトはピューレにする予定です。
ヨーグルト-グレイビーソースはヨーグルトでできています。 ヨーグルトをよく泡立ててから使うと、なめらかなグレイビーソースに仕上がります。 自家製のヨーグルトは、このレシピにとてもよく合い、味わい深いです。
ホールスパイス – 私たちはDum alooレシピ.
スパイスパウダーでクミンシード、フェンネルシードとローリエを使用します – 我々はAsafetida、ウコンの粉、赤唐辛子粉、クミンとコリアンダーの粉（dhania jeera粉）、ガラムマサラ。
離れてこれらすべてから我々は味に塩と油といくつかの砂糖が必要です。
Step by Step Process
Prep Work
トマト、生姜、青唐辛子をピューレ状にし、脇に置いておきます。
ベビーポテトを鍋でフォークで切れるくらいまで茹でます。 茹で過ぎないように注意。
じゃがいもの皮をむいてから、小さじ1程度の油を入れ、エアフライヤーのバスケットに入れる(1)。
華氏390度で約12～15分、または全体がきつね色になるまで揚げます。 この間、2～3回バスケットを転がすと、均一に焼けます(2)。
Pan Frying – ポテトをフライパンで焼く場合、広いフライパンに大さじ2杯の油を入れ、全体が均一にきつね色になるまで焼く。
サブジを作る
フライパンを熱し、油を入れる。 アサフェティダ、ローリエ、クミンシード、フェンネルシード(1)を入れる。 スパイスの香りが立つまで1分ほど炒めます。
トマト、ジンジャー、グリーンチリのピューレ(2)を加えます。
よく混ぜ合わせ、乾燥スパイスパウダー（ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ）、塩、砂糖（3）をすべて加える。
すべてのスパイスがよく混ざり、油が浮くまでよく炒めます(4)。
ここで揚げた子芋（5）を加え、よく混ぜ合わせます(6)。 2～3分ほど煮込みます。
次に、サワーカード/ヨーグルトを加え、よく混ぜます(7)。
水を約半カップ加えて肉汁の固さを調整します(8)。
肉汁を弱火で約8～10分間煮詰めます。
ベンガルのダム・アルーは、カチョリに添えて熱々で召し上がれ！
専門家のヒントとFAQ
- 大きさの似たジャガイモを選ぶことです。
- ジャガイモは一般的に揚げますが、フライパンで揚げたり、空輸することも可能です。 このレシピは、多くの油なしで均等にジャガイモをローストするので、空気フライヤーは、このタマネギとニンニクなしダムアルーのレシピに最適です。
- Cook the gravy in low flame after the yogurt is added otherwise the gravy will appear curdled.
- The tomato can be used without pureeing as chunks if prefer.
- 砂糖はお好みですが、酸味をある程度抑えるのに役立ちます。
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Bengali Dum Aloo | Niramish Aloor Dum
プリントピン
機器
- ▢
ミキサー
- ▢
エアー フライヤー
材料
- ▢ ベビーポテト20個
- ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▣ アサフェティダ 小さじ1 ■クミンの種 小さじ1 ■フェンネルの種 小さじ1 ■ベイの葉 小さじ1 ■青汁 小さじ2 青唐辛子 3本
- ▢ トマト大2個（みじん切り）
- ▢ 小さじ1/2 ターメリック粉
- ▢ 小さじ1杯 クミンパウダー
- ▢1 tsp コリアンダーパウダー
- ▢1 tsp ジンジャーペーストまたはおろし生姜
- ▢1 1/2 tsp レッドチリパウダー スパイスレベルに基づいて調整
- ▢1 tsp 砂糖
- ▢1 tsp ガラムマサラ
- ▢サワーカード/ヨーグルト 1カップ
- ▢コリアンダーのみじん切り
- ▢油 大さじ2
- ▢好みで 塩
▢1 tsp
使い方
下準備
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トマトをピューレにする。 生姜と青唐辛子を入れておく。
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開いた鍋でベビーポテトをフォークで切れるくらいまで茹でる。
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ジャガイモの皮をむき、油を小さじ1杯ほど入れて、（1）のエアフライヤーのバスケットに入れる。
-
390Fで約12～15分、または全体がきつね色になるまで揚げる。
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Pan Frying – ジャガイモをフライパンで焼く場合、広いフライパンに油を約2TBSP入れ、全面に均等にきつね色になるまで焼きます。
Making the Subzi
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Hat pan and add oil, a pan. アサフェティダ、ローリエ、クミンシード、フェンネルシード(1)を入れる。
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トマト、ジンジャー、グリーンチリのピューレを加えます(2)。
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よく混ぜ、すべてのドライスパイスパウダー（ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ）と塩、砂糖（3）を加えます。
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すべてのスパイスがよく混ざり、油が浮くまでよく炒めます(4)。
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次に、揚げたベビーポテトを加え、よく混ぜます(6)。 2～3分ほど煮ます。
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次にサワーカード/ヨーグルトを加えてよく混ぜます(7)。
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水を約半カップ加えて肉汁の固さを調節します(8)。
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グレービーソースを弱火で約8～10分煮ます。
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カチョリを添えて熱々を召し上がれ！
メモ
- 同様のサイズのジャガイモを選択することです。 その方が均一に調理できます。
- ジャガイモは一般的に揚げますが、フライパンや空気で揚げることもできます。 このレシピは、多くの油なしで均等にジャガイモを焼くように空気フライヤーは、このタマネギとニンニクなしダムアルーレシピのための最高の作品。
- トマトはお好みでピューレにせずに塊のまま使用してもOKです。
- 砂糖は任意ですが、酸味をある程度抑えるのに役立ちます。