ふわふわのバター風味のブリオッシュ風生地に、キャラメル風味のシナモンが渦を巻く、「ヴィーガン・シナモン・バブカ」です。 作り方は簡単、ステップバイステップの写真付き！
このバブカは、あなたの友人、家族、ゲストを感動させる、素晴らしい快適な焼きパンです！このバブカは、あなたの友人、家族、ゲストを感動させる、すばらしい焼きパンのようなものです。
秘密：このバター風味のツイストブレッドは、基本的にビーガンシナモンロールですが、ローフで形作られています。 または、ヴィーガン・ブリオッシュのようなものですが、甘いシナモンのフィリングがあります。 どちらも作れるなら、これも作れますよ！(笑)
ヴィーガンシナモンバブカの材料
まず、以下のようなかなりシンプルな材料が必要です。
- 薄力粉または万能粉
- ヴィーガンバターまたはマーガリン
- 植物性油脂
- きび砂糖（生地用）
- 黒糖またはココナッツシュガー（フィリング用）
- シナモン
- インスタントイースト
植物性油脂 植物性油脂 植物性油脂牛乳
即席イーストは使う前に活性化する必要がありますか？
インスタント・クイック・イーストは、パン作りの前に活性化させる必要はありません。 これは、私のイーストのパッケージに書かれている説明、Serious Eats、The Kitchn、その他多くの説明によるものです。
私はイーストを一年中冷蔵庫に保管していますが、これにより保存期間が長くなっています…。
他のタイプのイーストを使う場合は、ほとんどの他のタイプは1:1の代用品として使うことができないので、変換をググることを強くお勧めします!
ビーガンシナモンバブカ生地の一次発酵
生地の材料をすべてこねたら、小麦粉か油を塗ったボウルに入れ、生地を2倍に膨らませます。
ご家庭の気候（温度や湿度）によって、生地が2倍になるには1時間から数時間かかる場合がございます。
ビーガンシナモンバブカの生地は、バターで「強化」されているため、他のパン生地のように早く生地が膨らむことを抑制しています。 生地を暖かい場所に置くようにすると、バターが柔らかくなり、生地の上昇を促します！
生地を密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、一晩寝かせることも可能です。 この方法では2倍にはならないかもしれませんが、その後室温に戻しておけば、いずれはそこまでいきますよ！
ビーガンシナモンバブカのフィリングを作る
いくつかのビーガンシナモンロールとは異なり、溶かしたバターと砂糖、シナモンを合わせて、フィリングのペースト状にすることが必要です。 バターが多すぎると（あるいはフィリングが多すぎると）バブカが水っぽくなります。
投稿の一番下にあるレシピカードに、私の「試行錯誤」したシナモンバブカのフィリングの比率が載っています。
Vegan babkaの組み立て
さて、楽しい面倒くさい部分ですよ！
そして、このレシピを完成させるために、私のレシピが必要です。 4026>
長いサイズから、生地を丸めて丸太にする！シナモンロールのように、生地を小麦粉の表面で丸め、そこにシナモンフィリングを塗る。 4026>
「丸太」の生地ができたら、一番鋭いナイフで縦にスライスします。 4026>
生地を組み立て、ねじる最も簡単な方法は、2本の生地で「X」の形を作ることです。 下をねじってから上をねじる。
私はヴィーガンシナモンバブカを、誤ってローフ型よりかなり長く作ってしまいました。
二次発酵
この段階ですべての苦労が終わった！
この後、バブカは二次発酵し、さらに二次発酵した。 バブカを2回目に休ませる。 20％程度、ほんの少し膨らむとよいでしょう。
この工程は、冷蔵庫で一晩寝かせてもOK! 蓋をして寝かせる前に、バブカに少し水をかけておくことをお勧めします。
Keeping the vegan babka ‘moist’
I’d really recommend a simple sugar glaze (sugar and water) and pour it over your babka when it is hot from the oven.
Keeping the ‘moist’ by the vegan babka.If I’d very recommended for you to make a simple glazed from a baby.
砂糖のグレーズは、ヴィーガンシナモンバブカの外観を美しく輝かせ、焼いたときの水分を閉じ込めます。 また、グレーズによってバブカにたっぷりと水分が加わり、乾燥しにくくなりますよ。
他のビーガンバブカのレシピもご覧ください：
- Vegan Chocolate Babka
- Jam Donut Babka
またはビーガンシナモンロール（とブリオッシュ）レシピをご覧ください。
- ビーガン・ブリオッシュ
- スティッキーシナモンパン
- サワードウ・シナモンロール
- ジャムドーナツ・シナモンロール
- ブルーベリー・シナモンロール
あなたも好きかもしれませんね。
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Vegan Cinnamon Babka
材料
バブカ生地
- 2 ¾ カップ (345g) プレーンまたは万能粉、さらにまぶす用に追加
- ½ カップ (125mL) 植物性のミルク、たとえばアーモンド、大豆またはココナッツ、暖かい
- ½ カップ (112g) ビーガン バター, 室温
- きび砂糖またはココナッツシュガー 大さじ3 (40g)
- インスタントドライイースト* 大さじ1 (10g)
- 挽いたシナモン 小さじ1/4
- 任意の良品 少々 (1g)
- インスタントドライイースト (1g)塩
シナモンフィリング
- ¼カップ（55g）ヴィーガンバター, 溶かしたもの
- ½カップ（80g）ブラウンシュガーまたはココナッツシュガー
- 大さじ2（20g）グランドシナモン
バブカシュガー グレーズ（オプション）**
- 1/4カップ（50g） きび砂糖またはココナッツシュガー
- 水 大さじ2（30mL）
作り方
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ローフ型に並べるか粉をかけてください。 私は10×20cmのローフ型を使いましたが、もっと長いものでも大丈夫です。
バブカの作り方：
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大きなボウルまたはスタンドミキサーに生地の材料をすべて入れ、まとまるまで混ぜ合わせます。 5～10分、または生地が柔らかくなり、伸びて、ボウルの側面から離れるまでこねます。 生地が少し乾いていて、滑らかなボールになっていない場合は、ダッシュフミルクを加えてもう一度こねる。 生地がボウルにくっついているようなら、小麦粉を少し足してもう一度こねる。 生地をボウルまたはスタンドミキサーに入れたまま、湿らせたティータオルで覆い、暖かい場所で少なくとも1時間、または生地が2倍になるまで（または2倍に近くなるまで）放置する。 280>
組み立て方：
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清潔な面に小麦粉をまぶします。 生地を長方形に伸ばします（長辺はローフ型より少し長めにします）。
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生地の長辺から丸め、丸太の形にする。
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ローフ型にねじりながら生地を入れる。 湿らせたティータオルで蓋をし、1時間ほど寝かせる。 生地は2倍にはなりませんが、少なくとも25%は膨らむはずです。 焼く前にバブカを室温に戻せば、冷蔵庫で一晩休ませることもできます。
焼き方と砂糖がけ：
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準備できたら、170℃に予熱したオーブンで焼きます。
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バブカを30～35分、または外側がきつね色になり、真ん中に串を刺して湿った生地がつかなくなるまで焼く。 外側の焼き色が早い場合は、オーブンの温度を160℃に下げ、オーブン用のボウルか皿でバブカに蓋をする。 バブカをオーブンから取り出す。
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バブカを焼いている間に、シュガーグレーズを作る。 小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 280>バブカは焼いたその日に食べるのが一番おいしいです。 または、密閉容器に入れて室温で1～2日保存できます。 残ったものは温めてお召し上がりください。
注意事項
※インスタントイーストは事前に「活性化」「ブルーミング」する必要はございません。 ただし、他の種類のイーストを使用する場合は、あらかじめ温めた牛乳と砂糖ひとつまみと一緒にしておきます。 泡が立つまで待ち、レシピに使用する。 ** 砂糖と水の代わりに、液体甘味料50mLを使ってもよい。 それを温めて、熱いバブカに垂らす。 *** 生地が柔らかすぎると成形が難しくなります。 その場合は、冷蔵庫で30分ほど固める。 これはあくまでバブカの見た目のためで、味や食感には影響しません。このレシピを作りましたか？Instagramで@rainbownourishmentsのタグとハッシュタグ#rainbownourishmentsを使用してください。
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