鶏肉と干し貝柱の中華風スイートコーンスープ
自然の甘さとおいしさが特徴の、干し貝柱入り中華風スイートコーンスープは食欲増進、腎臓強化、消化器官のバランス調整に効果があります。
焼き、ゆで、ロースト、蒸し、焼き、揚げ、どんな調理方法でも大好きなトウモロコシは、どれもおいしくいただけます。 幸せな黄色（黄色は私の好きな色のひとつです）のせいでしょうか、それともトウモロコシをかじったときのジューシーな甘みのせいでしょうか。 スイートコーン、鶏肉、干し貝柱、干し紅棗です。 このレシピでは、冷凍や缶詰のタイプではなく、新鮮なスイートコーンを使いましょう。 お好みで新鮮なチャイニーズヤムも加えてください。
Dried scallops
干し貝柱は珍味と言われ高価ですが、どんなスープにもうま味を加えてくれるのです。 私は普段、このような特定のスープのために取っておいています。
漢方では、腎臓を強化し、排尿のバランスを整え、長期の病気からの回復を助けると考えられています。 詳しくはこちら
このスープが余ったら、捨てないで下さいね。 とても甘いので、ストックとして使うことができます。 冷蔵庫で冷やし、野菜炒めに水の代わりにスープを使います。
おいしいスイートコーンの選び方
シンガポールでは、バイカラーのトウモロコシの穂は、イエローコーンの3倍近い値段になるんですよ。 しかし、イエローコーンのコーナーで、時々、白い粒がいくつかあるトウモロコシに出会いますが、あまり見かけることはありません。 もし、黄色と白の粒があるトウモロコシを見つけることができたら、ぜひ行ってみてください。 スイートコーンは買ったらなるべく早く調理しましょう。 保存期間が長ければ長いほど、甘みは少なくなります。
粒がふっくらとして、つやがあり、くぼみがないものを選びましょう。 しわしわになっているようなら、トウモロコシが古くなっている証拠で、ジューシーさや甘さはあまり期待できません。 トウモロコシの穂の選び方について、詳しくはこちらをご覧ください。
スイートコーンがお好きな方は、他の中華風スイートコーンスープのレシピも試してみてください。
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- 1.5リットルの水、またはすべての材料が浸る量
- 350 鶏のドラムスティック（細かく刻むか、丸のまま）
- 2 コブの上のトウモロコシ,
- 干し貝柱6～8個（大きさによる）-柔らかくなるまで浸し、浸し汁をとっておく
- ドライ紅棗6個
- 塩 適宜
- 鶏肉を熱湯で茹でる。
- スープ鍋に干し貝柱の漬け汁を含むすべての材料を入れ、沸騰させます。 その後、弱火で2時間煮込む。 塩で味を調える。