簡単カニスクランブルエッグ

週末に自分を労ったり特別な日に人を感動させたり、簡単なのにおしゃれな朝食になるのが、このカニスクランブルエッグなんです。 また、通常のスクランブルエッグよりも準備に時間がかかりません。

週末のお気に入りの朝食のひとつが、このカニスクランブルエッグです。 シカゴのダウンタウンにあるレストランで似たような料理を食べてから、ここ数年は何度も家で作っています。

この料理の特徴は、柔らかくて贅沢なスクランブルエッグと、新鮮なカニの身がもたらすほのかな甘みが、卵のコクととてもよくマッチしていることです。 手間はかかりませんが、仕上がりはとてもきれいです。 パンにのせて、スムージーや牛乳を添えれば、ヘルシーでおいしい朝食のできあがりです。

材料

この料理の主な材料は、卵と新鮮なカニの身の2つです。 味付けは塩と胡椒だけです。 盛り付けの際に、薄切りのチャイブやネギを散らしてもいいですね。

卵はなるべく良いものを使いましょう。 私は地元のファーマーズマーケットで買った卵を使うのが大好きです。 スクランブルエッグのコクを増し、色を良くする重要なコツは、卵白を少し取り除くことです。 これは、数年前にQuoraで出会った素晴らしいヒントです。 2人分の場合、大きな卵4個から卵白1個を差し引いたものを使うのがおすすめです。

このカニスクランブルエッグには、ダンジネスクラブの身を使うのが好きです。 その他、ブルークラブ、ズワイガニ、タラバガニ、あるいは冷蔵の生缶詰のカニミソでも大丈夫でしょう。

How to Make Crab Scrambled Eggs

スクランブルエッグの作り方は1つではありません。 このレシピで提案する方法は、この料理に最も適していると思われる方法です。 蟹の身が卵によく絡み、ふんわりとしたスクランブルエッグが完成します。 この工程は、余分な水分を取り除き、味を凝縮し、食感を良くするのに役立ちます。 また、カニの身を細かくほぐすことで、後で卵とよく絡むようにします。

冷蔵のカニ肉を使用した場合、この種のカニ肉にはかなり余分な水分と後味がある場合が多いのでこのステップは重要です。

次に、溶き卵をフライパンに流し入れます。 卵の端が固まってきたら、ヘラで外側の固まりを中心に向かって引っ張ります。 これを繰り返すと、フライパンの中心に卵豆腐が集まります。

卵の山を素早くひっくり返して、火が通っていない部分に熱が通るようにする。 スクランブルエッグを少し崩すように、くるくると動かします。

このカニのスクランブルエッグは焦げない鍋で作るとよいでしょう。 私はスキャンパンのスキレットで作っています。 また、スクランブルエッグを作るときは、火加減に注意し、卵に火が通りすぎないように、必要に応じて火加減を調整したり、フライパンをさっと火から下ろしたりしてください。 私は普段、弱火から中火でやっています。

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スクランブルエッグは朝食に最適ですが、ここではスクランブルエッグを使った夕食のレシピをご紹介します。

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