茶碗蒸し（ちゃわんむし、chawammushi）は、日本で見られる茶碗蒸し料理である。 他の多くのカスタードと異なり、甘いものではなく香ばしい食材が使われているため、通常、食事の一品として食べられる。 醤油、出汁、みりんなどで味付けした卵液に、しいたけ、かまぼこ、ゆり根、銀杏、ゆでたエビなどの具材を茶碗のような容器に盛り付けたものである。 作り方は中国の茶碗蒸しと似ているが、トッピングが異なることが多い。 茶碗蒸しは箸でつまむことができないため、スプーンで食べる数少ない日本料理の一つである。
浜松のレストランで食べた茶碗蒸し。 日本
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卵.小麦.乳.大豆, 銀杏、醤油、だし、みりん、椎茸、かまぼこ、ゆり根、ゆで海老
中華蒸し卵、ゲランチム
お茶漬けは熱くも冷たくも食べられるが、冷やし中華は、冷やし中華と同じように、冷やして食べる。 具にうどんを入れる場合は、「おだまきむし」「おだまきうどん」と呼ばれる
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