一般に、辛いピクルスがないと生きていけないと思う。 夏には漬物。 冬の漬物。 正直なところ、天候に関係なく、私はいつもキッチンのベンチにピクルスの瓶を置き、ピクルス中毒者（あ、これは私です）に食べ尽くされるのを待っています。 いつもは定番のもので満足しています。 でも先週は、フルーツバスケットの中の青リンゴが、実は注目されることを望んでいたのです。 それで、このピクルスのアイデアが浮かんだのです。 結果は大満足。 友人からも絶賛されました。
この青りんごピクルスは、刻んだグラニースミスりんごをスパイシーなチリビネガーソースに漬け込んだものです。 きっとあなたのお気に入りになることでしょう。 
まず、深鍋に油を熱します。 マスタードシードを入れます。 397>
生姜とにんにくを加えます。 軽く焼き色がつき、生臭さがなくなるまで炒める。
カレーリーフを加える。 数秒炒める。
ここで、弱火にする。 挽いたターメリック、挽いたフェヌグリーク、レッドチリパウダー、asafetida.169>すべてのドライスパイスを追加します。
よく混ぜます。 397>
白酢、分量の水と塩を加える。 火を強くする。 沸騰させる。 火を弱め、2～3分煮る。 味付けを確認する。 火からおろす。
青りんごに酢を注ぎ入れる。 よく混ぜる。 そのまま冷ます。 出来上がったら、煮沸消毒した瓶に移し替える。
下準備時間約10分
調理時間15分
合計時間25分
材料
- 油1カップ。 ジンジャーオイルが良い
- マスタードシード 大さじ3
- ニンニク15片（薄切り）
- 生姜4cm片（薄切り）, 薄切り
- カレーリーフ2枚
- ターメリック小さじ1/2
- フェヌグリーク小さじ3/4
- カシミールチリの粉、または通常のチリの粉大さじ4
- アサフェティダ少々
- 白酢大さ2～4
- 青りんご中3コ分。 みじん切り、または薄切り
- 水
- 塩 適量
作り方
- 大きなボウルに刻んだ青リンゴを入れておく。 脇に置いておく。 深めの鍋に油を入れ、中火で熱する。 マスタードシードを炒める。 生姜とにんにくを加える。 時々かき混ぜながら、香りが立つまで炒める。 カレーリーフを加える。 3332>
- 弱火にし、カレーリーフを加え、数秒炒める。 挽いたターメリック、挽いたフェヌグリーク、レッドチリパウダー、アサフェティダを加えます。 数秒炒める。 酢、塩、分量の水を加えます。 火を強め、沸騰させる。 2-3分煮込む。 火からおろす。 青リンゴの入ったボウルに酢を入れる。 よく混ぜ合わせる。 冷めたら、煮沸消毒した容器に移し替える。
栄養成分表示
収穫量
20
1食分
1
1食分の量カロリー 130総脂肪量 12g飽和脂肪1gトランス脂肪0g不飽和脂肪11gコレステロール0mgナトリウム31mg炭水化物5g繊維1g砂糖3gタンパク質1g
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