アンチョビペーストを料理に使うなんて、なんだか怪しげな感じがしませんか？ もしそうなら、そろそろ考え直したほうがいいかもしれませんね。
専門店で広く販売されているアンチョビペーストは、挽いたアンチョビフィレ、水またはオリーブオイル、酢、砂糖で作った塩気の強いペーストで、素材の持つ魚臭さをまろやかにしてくれます。 (アンチョビペーストは、アンチョビの切り身をすり潰し、水やオリーブオイル、酢、砂糖などを加えて、魚の風味をまろやかにしたものだ（オリーブオイルを加えてなめらかになるまでつぶすと、一から作ることもできる）。 味や香りが強いので、少量ずつ使うのがおすすめです。 そのため、開封すると数ヶ月間保存できるマルチユースチューブで販売されることが多い。
アンチョビペーストを使うと、料理に香ばしさやうま味を加えることができます。 シチューやスープ、煮込み料理、トマトソースやミートラブにお使いください。 個人的には、シーザーサラダのドレッシングの味付けに使うのが好きです。 あなたは何に使いますか？