Cornstarch is one of those unsung heroes in the kitchen. それは水っぽくなることからあなたのフルーツパイを維持し、あなたの炒め物は素晴らしく、光沢があり、あなたの肉汁そのテクスチャーを与えます。 コーンスターチは毎日使うものではないので、食料品リストの上位には入っていないかもしれません。 しかし、心配しないでください。 これらの最高のコーンスターチの代用品はあなたを救うでしょう。 コーンスターチの代用品で常に全く同じ結果が得られるとは限りませんが、かなり近い結果を得ることができます。
コーンスターチとは何ですか？
それは文字通り、トウモロコシのデンプンです。 スーパーの製パン用通路で見かけます。 ヨーロッパではコーンフラワーと呼ばれることもありますが、エクストラファインコーンミールと混同しないように、全く別の材料です。
コーンスターチってどんな働きをするの？
出来上がった料理でコーンスターチを見たり味わったりはできませんが、一流の増粘剤で、揚げ物には魔法のように作用します。 以下はその簡単な例です：
パイのフィリングを厚くする
フルーツはとてもジューシーで、パイで焼くとさらにジューシーになります。 コーンスターチを使うと、水っぽくなりすぎるのを防げます。 フルーツ5カップに対してコーンスターチ1/4カップまでを目安に、フルーツの熟し具合やジューシーさによって使い分けましょう。 それ以上になると、コーンスターチの味を感じるようになります。
プリンを濃くする
コーンスターチがなければ、プリンはスープになる! Reeはチョコレートプディングパイのとろみ付けにもコーンスターチを使います。 ほとんどのレシピでは、プリンにどの程度の厚みを持たせたいかによりますが、乳製品1カップに対して、コーンスターチ大さじ1～1.5を要求しています。
Gives Baked Goods a Tender Crumb
ケーキやクッキーなどのいくつかの焼き菓子は、小麦粉に加えてコーンスターチを要求するかもしれません-コーンスターチはお菓子に特別柔らかい質感を与えるのです。 リーのショートブレッドクッキーを食べてみれば、私たちが何を言いたいかわかるでしょう
スープ、ソース、グラヴィーを濃くする
スラリー（とろみのある混合物）は、キッチンで活躍する道具です。 大さじ1杯のコーンスターチと水を混ぜて薄いペースト状にし、2カップほどの温かい液体に加えます（液体の量に応じてスラリーの量を調節してください）。 スープやソースに直接コーンスターチを加えると、コーンスターチが固まってしまいます！
揚げ物の皮をカリッとさせる
さらにカリッとさせるには、揚げる前にタンパク質や野菜にコーンスターチを軽くつけておくとよいでしょう。 また、小麦粉にコーンスターチを加えて炒めることもできます。
コーンスターチはしばしば置き換えることができますが、万能の解決策はありません。 作るものによって、最適なコーンスターチの代用品を見つけましょう
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