料理において、アルコールはとても重要な材料です。 バーボンなどのアルコールをレシピに使うと、リブやポーク、チキンなどの肉類や、パイやケーキなどのデザートにおいしいスパイクを加えてくれます。 バーボンが料理に与える刺激は、温かく、満足感を与え、どんなレシピを使っても食欲をそそります。
しかし、同じような味をもたらす別の種類のアルコールはないのか、と思うかもしれません。 バーボンを切らしてしまったときの代用品はないのでしょうか？
ブランデー、ラム、コニャック、スコッチなど、アルコールの代用品で簡単にレシピをアレンジすることができます。 バーボンバニラエキス、ピーチネクターとリンゴ酢の混合液、あるいは水でも代用できます。
バーボンを切らしている、あるいはお酒のストックがない場合でもご心配なく。 また、有名なバーボンピーカンパイのバーボンの代用品はどのようにすればよいのかについてもご紹介します。
Substitutes for Bourbon
バーボンは料理の際に確実に代用できることがわかりましたので、心配はご無用です。 重要なのは、この種のアルコールは、ノンアルコールの液体でも代用できるということです。
Brandy
このタイプのアルコールはワインから作られ、オーク材の木樽で保管されます。 このため、ブランデーの特徴である褐色は、このようにして得られます。 ブランデーは、スペイン、メキシコ、イタリアなど、ワインを作る国のものが多いようです。
レシピと必要量
ブランデーは、デザートを作るときによく使われます。 バーボンの代わりにブランデーを使うには、大さじ2杯が必要です。 つまり、バーボン大さじ1に対して、同量のブランデーを使用します。
ブランデーを使ったお勧めの料理をいくつか紹介します。
- クラシックなクレープシュゼット
- 自家製ミンスパイ
- お祝いのチョコレートムースケーキ
ラム
バーボンがなければラムが次点になるわけですが、これはバーボンの代わりになります。 ラム酒は風味が異なり、スパイスや糖蜜の香りがするにもかかわらず、ほとんどのレシピに非常によく合います。 滑らかで温かみのある味わいで、肉料理やデザートにぴったりです。
レシピと必要量
レシピのバーボン大さじ2に対して、代用としてラム酒大さじ2が必要です。 このお酒は本当に楽しくて、作る料理の味を引き立ててくれます。
ラム酒を使った主な料理：
- デーツ、バナナ&ラムローフ
- チルドラム&レーズンライスプリン
- BBQソース入りスペアリブ
Cognac
フランスで作られているアルコールです。 コニャックはブランデーの一種で、特定のブドウのブレンドから生まれます。 その後、オーク材の樽の中で2年以上寝かせます。 コニャックを飲むのが好きな人は多いと思いますが、このお酒は料理の材料としても優秀なんです。 バーボンの代わりにコニャックを使うことも簡単にできます。 甘い料理にも塩味の料理にもぴったりで、チョコレートデザートにもよく合います。
レシピと必要量
他の代用品と同様に、バーボンの代用としてレシピに大さじ2杯のコニャックを使用します。
また、コニャックを使って作る美味しいレシピをご紹介します。
- コニャックを使ったフォアグラのクレームブリュレ
- コニャックエビ
- チョコレート栗のトルテとチョコレートコニャックムース
スコッチ
こちらも、通常料理に使うより飲むタイプのアルコール類です。 スコッチで有名なのは、スコットランドのもの。 料理をするときにバーボンの代用として非常によく効き、複雑だが非常に豊かな味わいを料理に加えることができる。 ランチ、ディナー、デザートなど、どれを作るにしても、スコッチはレシピにとてもよく合います。
レシピと必要量
前回と同様、レシピに大さじ2杯のスコッチを代用品として使用します。 また、スコッチを使ったレシピで、とても美味しいと思われるものをご紹介します。
- スコッチスポンジケーキ
- ケーキやパンケーキにスコッチキャラメルソース
- エビとパスタにスコッチ入りソース
ノンアルコールバーボン代用品
食事を作るときに、「？ アルコールを含まない食材を選ぶ自由もあります。 ここでは、アルコールを含まない代替品をいくつかご紹介します。
Bourbon vanilla extract
これは、特にお菓子作りの場合に、とても簡単で優れた代用品です。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」と同じように、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼ぶことにします。 このタイプのエキスは、ケーキやパイにとてもよく合います。
レシピと必要量
料理の際にバーボンの代わりに大さじ1～2を加えることができます。 バーボンの量が少ないレシピの場合は、バーボンの代わりに水などの液体材料を使用すれば、完全に省略することができます。 バーボンバニラエキスを使ったレシピ：
- アイスクリーム、プリン、ペストリー
- シーフード、ソース、スープ
Peach nectar and apple cider vinegar mix
果物を使ったレシピにはこの混合物がとても効果的でしょう。 バーボンのような味わいになります。 また、他のジュースを加えることで、より風味豊かな一品に仕上がります。
レシピと必要量
このミックスを作るには、リンゴ酢⅓カップとピーチネクターまたはリンゴジュース⅓カップが必要です。 このミックスを使って、次のような料理を作ってみましょう：
- 豚肩ロースのロースト
- リブの桃バーベキューソース
- 桃のサルサ、赤玉葱とセラーノチリソース
水
バーボンがほんのわずかしか必要ないレシピは、代わりに水でOKです。 この方法では、水分を保ちながら、同じ風味を保つことができます。
どのくらいの量が必要ですか？
レシピがバーボンをほとんど必要としない場合、水を少し多めに使用すると、食感のバランスが取れ、適度な水分を持つことができます。
ピーカンパイのバーボンの代用
バーボンを主原料にしたデザート（名前に書いてあります！）
このデザートは休日のディナーで使用されます。 しかし、あなたはバーボンを使用したくないかもしれません – 私は最高の代替品を持っているので心配しないでください。
- このパイを準備するとき、他の種類のアルコールの大さじ1は本当にパイの外観、食感や風味を変更することはありません。 また、メーカーズマークやスコッチなど、他の種類のバーボンを使うのも一つの手です。 大さじ2杯で十分です。
バーボンをレシピに使うときのコツ：
バーボンはレシピによく使われますが、バーボンの種類によって、作る料理への影響も違ってきます。 バーボンの強さと甘さを覚えておいてください。
- メーカーズマークのバーボンを使う場合、実はかなり甘いので、デザートやジャム、ソースなどと合わせると、素晴らしい風味になります。
- フォーローズシングルバーレルは、ドレッシングや果物を含む食事にぴったり合うブランデーです。 5058>
Additional tips:
- バーボンを使うと、肉の酵素を分解すると同時に、肉の風味をよりよくすることができることを知っておくことが重要です。 バーボンを使って肉をマリネすることもできます。 ブラウンシュガー、醤油、エシャロット、オリーブオイルを加え、肉に好きな味付けをすれば、驚くほど風味豊かな肉料理ができあがる。 同量のバーボンとお湯を混ぜれば、果物の水分補給にもなる。 ケーキを作るなら、バーボンは食感にさわやかさを与えてくれます。
- バーボンは調理法に影響を与えることがあるので、調理時の温度を調整する必要があることを指摘しておかなければならないでしょう。 また、バーボンや他のアルコールを直火にかけるのはやめましょう。 これは非常に危険で、気をつけないとダメージを受ける可能性があります。
- 必要な量をカップで測りましょう。 多すぎず少なすぎず、正確な量を使うことで完璧な味になります。
関連する質問：
バーボンは料理でどんな働きをしますか
バーボンは肉を完璧に焼き上げるのに役立ちます。
バーボンは料理すると焦げますか？
料理に使うと、アルコールは熱がないと蒸発するだけでなく、料理中に燃え尽きてしまいます。
バーボンを焼くにはどんなバーボンが良いですか？
ブラントンズやイーグルレアなどのシングルバレルのバーボンを使ってください。 通常の料理には、ジムビーム、オールドクロウ、ヘブンヒルをお使いください。