Anthony Bourdain はチェンマイへの愛情を、30年にわたるキノコとの恋と表現しました。 しかし、そのようなことはなく、香ばしいカレースープに香ばしいポークリブを添えて、珍しい食材を提供しました。 2003年にフードネットワークで放送した番組「A Cook’s Tour」の第2シーズンでチェンマイを取り上げ、2014年にはCNNの番組「Parts Unknown」の第3シーズンで再び取り上げたほど、彼はこの料理とこの地を愛していたのです。 彼が訪れるどの国でも、ほとんどすべての穴場的なグルメスポットにオプラ効果のようなものがあり、大勢のファンが訪れ、彼が食べたものを試食していました。
アンソニー・ボーダンの目（と舌）からチェンマイを思い出し、体験してみたいという熱烈なファンは、彼の食の軌跡をたどってみてはいかがでしょうか。 旅費を抑えるには、チェンマイの中心部にある宿泊施設（ที่พักเชียงใหม่）に泊まり、一日バイクをレンタルします。
ここで、両方の番組で取り上げられたチェンマイのレストラン、屋台、市場の一覧をご紹介します。
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
チェンマイで一番美味しいカレーという看板で、すぐに期待値が上がってしまいますが、実はこのレストラン、チェンマイで一番美味しいカレーが食べられるレストランなのです。
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae and Chang Klang Road Intersection
Bourdain のように、タイ文字で看板を出している屋台がたくさんあり、注文したものすべてが気に入らないかもしれませんが、それは全く問題ではありません。
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdainはここで評判のThai Papaya Saladを注文しましたが、実際はKhao Soi noodle soupで有名なレストランです。 ランチタイムやディナータイムは、様々なタイ北部料理を提供しており、混雑しています。 もうひとつ興味深いのは、Huen Phenは、昼間は食堂スタイルに、そして夜はロマンチックなレストランに変身します。
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain は、Tuktukドライバー（またはタクシードライバー）が街の最高の食事場所を知っているという都市伝説を証明して番組を終了させました。
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Bourdain がここで試したもの-豚の生血スープまたは単に「Lou」を試すには最も勇気ある食通でなければならないだろう。
Laap Kao Cham Cha
Behind Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
このレストランは北タイの名物料理を提供する数少ない場所の1つであります。 アンソニー・ボーデイン（Anthony Bourdain）とアンディ・リッカー（Andy Ricker）が試した有名な料理は、ひき肉とハーブで作るスパイシーな料理「ラルプ」です。
Khao Kha Muu a.k.a. the Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
The Cowboy Hat Lady はおそらくこのチェンマイのエピソードで最も記憶に残るキャラクターでしょう。 カオカームー（豚足の煮込み）の専門店で、特に中国人観光客に最も人気のある屋台と言えるでしょう。 アンソニー・ボーダンの番組に出演したことで、多くのグルメやブロガーがソーシャルメディアの投稿で彼女の屋台を取り上げ、その人気はさらに高まりました。 さらに、彼は食が対立する人々を結びつける価値と、気取らない食事の美しさを信じていたのです。