子供のころは池の中で避けていた「藻」ですが、最近は流行の食品として注目されています。 シェフに愛され、栄養士に支持され、スーパーマーケットやレストランのメニューにも藻類が登場しています。 ここでは、藻類を食べることについて知っておくべきことを説明します。
しかし、その前に、よくある質問にお答えしておかなければなりません。 藻は池の中にあるものではないのですか？ 淡水に生息するもの、海水に生息するものなど、さまざまな種類の藻類があります。
どのような藻類が食べられるのですか？
食用の藻類は主に4種類あります。青緑色のものはクロレラやスピルリナとして店頭に並んでいます。茶色のものはコンブ、昆布、ワカメ、アラメなど、緑のものは海ブドウやシーレタス、赤いものはノリ、ダルス、アイリッシュモスなどです。
藻類はどんな味？
藻類の種類によって、味に特徴があります。 アオサはそのまま食べることはあまりなく、淡白な味のおかげでかなり万能です。 ダルスはベーコンのような味だとも言われていますが、その判断はあなたにお任せします。
藻類を食べることは体に良いのでしょうか？ ほとんどの食用藻類には、葉酸、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのビタミンやミネラルが多量に含まれています。 スピルリナやクロレラは高タンパク質で知られ、昆布にはカルシウムが多く含まれているものもあります。 藻類に含まれるビタミンやミネラルを私たちの体がどのように分解し、吸収することができるかどうかを潜入すると、栄養素の利点は少し濁った取得、そのようなクロレラや昆布などの種類であっても、独自のミネラル構成と、複数の種類があります。
健康上の利点以上に、藻類は、生産に多くの資源を必要とせず、養殖すれば水質を改善し、温室効果ガスである二酸化炭素を吸収できるため、気候危機を助長することなく、増加する人口を養う方法について提唱されている一つの解決策です。 藻類を初めて食べる方は、BareOrganicsやSun Potionといったブランドのスピルリナやクロレラの粉末をスムージーに入れてタンパク質を補給したり、脱水したケルプを卵やスープなどの調味料として使うのが一番手軽な方法でしょう。 スージー・フローレスさんは、コネティカット州ストニングトンでサッカリーナ・ラティッシマ（シュガーケルプ）農場を営むご主人と一緒に、「調味料として、何にでも使えます」と話します。 しかし、フローレスさんは、新鮮な海藻を使った料理はもっと楽しいと言います。
まだ新鮮な海藻を使い始める準備ができていませんか？
クロレラなどの淡水藻類は、ペースト、ソース、さらにはワカモレに加えることができます。 クロレラブランドのサン・クロレラにはクロレラで作ったうどんがあり、フローレスさんは養殖した昆布でうどんを作っている。 藻の種類と味の多様性は、ほとんどすべてのタイプの料理にそれを取り入れることを可能にする。 今こそ、藻類を試してみるチャンスかもしれない。