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Andhra Fish Fryはシンプルです。 簡単に作れて、スパイシーでおいしいレシピです。 他のベジタリアンでない肉と違って、魚は長時間漬け込む必要がなく、また比較的短時間で調理できます。
魚のフライには、揚げ物、魚の切り身のパン粉焼きなど多くのバリエーションがありますが、個人的には、このレシピが大好きです。 というのも、私の母が作るアンドラフィッシュフライが一番おいしいからです 🙂 。 このレシピでは、主に
- ジンジャーガーリック、チリパウダー、塩、ターメリックを混ぜたマリネ液の準備をします。
- 魚のすべての面にマリネードをたっぷりと塗ります
- 最後に油をひいた熱いタワやスキレットで十分に塗った魚を揚げます
この魚フライはサイドメニューとして非常によく合います。 ご飯やダルと一緒にどうぞ
今日は母から教わったアンドラ風チェパラ・ヴェップドゥを写真付きで紹介します。
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Q. 冷凍魚は使えますか?
フィッシュフライを美味しく作るには、冷凍魚は使わないでください。 魚は一度冷凍すると、おいしさ、ジューシーな柔らかさ、風味が失われます。
Q. フィッシュフライにティラピアを使ってもいいですか?
この投稿では、サーモンの切り身を使いましたが、ティラピアや他の淡水魚でも同じようにおいしくできます🙂
Q. バターやギーで魚の炒め物をすることはできますか? バターやギーで魚を揚げると、さらに風味が増します。
Andhra Fish Fry (Andhra Chepala Vepudu)
Andhra Fish Fryはシンプルで簡単に作れる、辛くておいしいレシピです。 他のベジタリアンでない肉と違って、魚は長い間マリネする必要がなく、また比較的短時間で調理することができます。
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準備時間 5 分
調理時間 20 分
総時間 25 分
コース 前菜
料理 南インド
人前式 2人分
材料 1x2x3x
- 魚 2切れ
- ジンジャーガーリック小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- ターメリック小さじ1/2
- 油 大さじ1
- レモン汁 小さじ1(お好みで)
塩 小さじ1
作り方
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最初に魚片をきれいに洗ってください。 必要であれば、岩塩と豆腐を少々加え、洗います。
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容器にジンジャーガーリックペースト、チリパウダー、ターメリック、塩を入れて、よく混ぜます。 よく混ぜ合わせ、魚の切り身にマサラを塗り、5~10分置きます。
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10分後、容器をコンロにかけ、蓋をして3~4分加熱します。
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1~2分後、魚の破片を裏返し、1分以上加熱したら火を止める。
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一方、フライパンで油を熱し、魚を入れて焼く。 ここでは少ない油で揚げていますが、揚げ物をする場合は油を多めにしてください。
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油が熱くなったら、魚を並べ、中火で3~4分揚げます。
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3分後、魚を裏返して両面きつね色になるまで揚げてください。
-
フィッシュフライの出来上がりです。 魚の切り身をお皿に移し、レモン汁を加えてからお召し上がりください。
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