脱脂した生のヘーゼルナッツカーネルとヘーゼルナッツ副産物（皮、ハードシェル、グリーンリーフカバー、木の葉）のエタノール抽出物の抗酸化力を、総合抗酸化活性（TAA）とフリーラジカル消去活性試験のモニタリングによって評価した, また、β-カロテンリノール酸モデル系における抗酸化活性、ヒト低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールの酸化抑制、スーパーコイル化したデオキシリボ核酸（DNA）の鎖切断抑制を示した。 さらに、収量、フェノール類の含有量、フェノール酸プロファイル（遊離およびエステル化画分）についても検討した。 一般的に、ヘーゼルナッツの副産物（皮、硬い殻、緑の葉の覆い、木の葉）の抽出物は、試験したすべての濃度において、ヘーゼルナッツカーネルよりも強い活性を示した。 ヘーゼルナッツの抽出物は、フェノール化合物の存在に関連すると予想される、異なる抗酸化作用を示した。 サンプルの中で、ヘーゼルナッツの皮の抽出物は、一般的に、他の抽出物と比較して、優れた抗酸化効力と高いフェノール含有量を示した。 5種類のフェノール酸（没食子酸、カフェ酸、p-クマル酸、フェルラ酸、シナピン酸）を暫定的に同定し、定量した（遊離型およびエステル化型の両方）。 抽出物には、異なるレベルのフェノール酸が含まれていた。 これらの結果は、ヘーゼルナッツの副産物は、天然抗酸化物質の優れた、容易に入手できる供給源として考えられる可能性があることを示唆している。