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どのガレットにも同じ生地を使いますが、デザートなのでほんの少しお砂糖を足しました。 このレシピはフィリングに関係なく、私を失望させることはありません。 フィリングはリンゴと洋ナシを組み合わせて使いましたが、リンゴだけでもいいのですが、洋ナシだけはお勧めしません。 梨はとてもジューシーなので、ドロドロになってしまうんです。
私はマンドリンを使ってスライスしましたが、梨はリンゴより少し厚めにスライスすると早く火が通るので試してみてください。 マンドリンをお持ちでない方は、クリスマスにお求めください。 彼らは高価ではないとあなたは非常に多くのもののためにそれらを使用することができます。 私は何年も前から持っていて、それを愛しています。 それまでは、ちょうどあなたのナイフのスキルを練習し、あなたができるように薄くそれらをカットしようとします。
ガレットのために、私はパーチメント紙のシートに生地をロールアウトし、その下にクッキングシートを滑り、私はそれを埋めるために準備ができているまで冷蔵庫にそれを置く。 これはあなたの人生を変えることになるでしょう。 私は感謝祭で初めてこれを作りましたが、残りの週末は、残ったキャラメルを思いつくものすべてにつけて食べていました。 アップルサイダーの酸味が効いていて、洋梨のガレットにもぴったりですが、ビスケットやトースト、リンゴのスライスやプレッツェルにつけてもおいしいですよ。 作り方は難しくなく、数分でできます。
特別なものを出したいけど、重すぎたり濃すぎたりするデザートは嫌だというときに最適のデザートです。
NYタイムズからの転載
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Apple Pear Galette
パイよりずっと簡単なApple Pear Galetteです。 アップルサイダーキャラメルをトッピングすれば、最高のフルーツデザートに変身します。
- 著者名 バーバラ・カレー
- 準備時間： 1時間30分
- 調理時間： 30分
- 合計時間： 2時間
- 収量： 8 1x
- Category: デザート
Ingredients
- PASTRY
- 1½ cups flour
- 2 tablespons sugar
- ¾teasoon salt
- 10 tablespons butter, 氷水
- ⅛カップ 冷水
- ½大さじ リンゴ酢
- 卵1個（軽く溶く）
- 砂糖
- FILLING
- Apple クリスピー大1個, ピンクレディー/富士山
- バートレット洋梨1個
- ⅓カップダークブラウンシュガー
- コーンスターチ大さじ1
- ¾レモンピール
- ½シナモン小さじ2
- バター大さじ2杯, 切り分け
- CARAMEL
- アップルサイダー 2カップ
- ⅓カップ ダークブラウンシュガー
- バター 大匙2
- ½ティースプーン塩
- 生クリーム 大匙2
Instructions
1. ペストリーを作る。 フードプロセッサーのボウルに、小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。 冷たいバターを加え、粗い砂のようになり、さらに大きなバターの欠片が入るまでパルスします。 氷水と酢を加え、まとまるまでパルスする。 ラップに包んで冷蔵庫で2時間、冷凍で1時間冷やす。
2 オーブンを400℃に予熱する。
3 リンゴと洋ナシの皮をむき、芯をとってマンドリンで薄くスライスする。 梨のスライスは、りんごのスライスより少し厚めにする。 ボウルに、リンゴ、洋ナシ、砂糖、コーンスターチ、レモンの皮、シナモンを入れて混ぜ合わせる。
4. 薄く粉をふったパーチメント紙の上に生地を置き、12インチの円形に巻く。 同心円状に下ごしらえしたフルーツを1～2センチの縁を残して乗せる。 必要に応じて折りたたみ、端を持ち上げて果物の上に押し上げる。 縁をつけた天板にパーチメントを置く。 10分ほど冷やす。
5. 溶き卵を塗り、サンドシュガーを振りかける。 フルーツにバターを塗る。 この時、”left “と “left “の間に、”left “と “left “の間に、”left “と “left “の間に、”left “と “left “の間に、”left “と “left “の間に、”left “があることを確認する。 ブラウンシュガー、バター、塩を加え、混ぜ合わせる。 火を少し弱め、とろみがつくまで頻繁に泡立てながら10分ほど煮る。 生クリームを加えて泡立て、冷ます。 キャラメルは冷めるととろみがつきます。
注意事項
生地が柔らかくなりすぎて扱いにくくなったら、冷蔵庫で少し冷やすとよいでしょう。