Award Winning Altbier Recipe – Altered Beast

(Last Updated On: January 28, 2019)

German Altbierは最近ひどくありふれたスタイルではなくなりましたね。 商業的な例はほとんどありませんが、私は賞を受賞したアルトビールのレシピを持っているので、あなたと共有したいと思います。

最も一般的な商業的な例は、おそらくアラスカンのAlt Style Amber（これは本当に楽しい）

私のは、クローンのレシピではありません。

私のはクローンレシピではなく、私自身の考案によるものです。

以下のレシピは、私が考え出したもので、私の謙虚な意見では、それは非常に素晴らしいアルトビールです。

このスタイルについて

BJCP2015スタイルガイドラインによると、典型的なアルトビールは以下のように簡単に説明できます：

バランスがよく、よく減衰し、苦みがあるがモルティ、クリーンでスムーズ、アンバーから銅色のドイツビールです。 苦味はモルトの豊かさによってバランスが取れているが、モルトの強さと特徴は中程度から高いものまである（モルトの豊かさによって苦味が増す）。

ここでスタイルの説明と統計のすべてを読むことができる。

このスタイルを本当に特徴づけているのは、ラガーとエールの発酵プロファイルの間にある線をまたいでいるようなものである。 このような場合、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」、「樽熟成」の各段階を経て「エールビール」「ビアビール」「ビール瓶」の各スタイルとなり、「ビアビール」は「ビアビール」の中でも特に、「エールビール」としての性格が強いスタイルです。 このように、私のレシピは、他の場所で見つけたいくつかの例と、私自身のスタイルに関する研究を組み合わせたものです。

レシピ自体は非常にシンプルなのですが、これが一番いい方法だと思います。 良いアルトビールのレシピは、かなりシンプルで簡単だと思います。

これは実は、私が自分で考えた最初のレシピの一つです。 当時の習慣で、私の青春時代の人気テレビゲームにちなんで命名しました。 アルタードビーストです。

この名前を付けた理由は3つあります：

• そのゲームがとても好きだったから
• ビールのレシピにぴったりの名前だったから
• アルトビールなので、ALTered Beastはぴったりだと思ったから

私の受賞アルトビールレシピ

この全粒アルトビールのレシピはとてもシンプルです。 私のレシピに共通するテーマだと思います。

しかし、それほど単純ではないのは、このスタイルは、その「ハイブリッド」な性質のために、かなり特定の酵母と発酵プロファイルを必要とするということです。 もちろん、どんなレシピでもそうですが、ご自身のニーズや能力に合わせて自由にアレンジしてください。

Statistics

私が現在使用しているビールレシピ作成ツール、BeerSmith Mobileによると、私の醸造設定を使用したAltbierレシピの予想統計は以下の通りです：

• OG – 1.049
• FG – 1.0
• FG – 1.0

Stats – 1.0

Stats – 1.0

Stats – 1.0

Austry Brewer009

• IBU – 38.5
• SRM – 15.2
• ABV – 5.28

最終結果は、ご自身の醸造設定の効率により異なる可能性があります。

Grain Bill

• 55.8% German Pils Malt
• 18.6% Munich Malt
• 18.6% Vienna Malt
• 4.7% Caramunich Malt
• 2.3% Chocolate Malt

つまり、典型的な6ガロンバッチ（多少のロスと最終的に5ガロンのパッケージビールを考慮）の場合、次のようになります。

• 6lb German Pils Malt
• 2lb Munich Malt
• 2lb Vienna Malt
• 8oz Caramunich Malt
• 4oz Chocolate Malt

このチョコレートモルトが色づけになるわけですが、これはどうでしょうか？

Hop Schedule

私のアルトビールの苦味付けには、FWH（最初の麦汁ホッピング）でノーザンブリューワーホップを使用します。

味と香りにはSaazを使います。

同じ6ガロンのバッチサイズの場合、あなたのEKGが典型的な5%のAA（アルファ酸）を含んでいると仮定すると、添加は以下のようになります。

@FWH (First Wort Hops) – 1 oz Northern Brewer Hops (roughly 36 IBU)

@ Flameout – 1 oz Saaz Hops (roughly 2.)5 IBU）

重要な注意：ホップのパッケージのアルファ酸の数字を確認してください。 開始時のAAと年数によっては、苦味の目標を達成するために加えるホップの量を調整する必要があるかもしれません！

酵母

前に述べたように、フェルメンティスK-97ドライジャーマンエールイーストはこのAltbierレシピに良い選択である。

• German Ale Yeast
• High flocculation
• Clean Eester profile
• Good performance at lower ale temperatures

In a pinch, you even used a good ol’ satchet of US-05 American Ale yeast and come out with good results.

The Ele Yastは、このレシピに最適です。

この酵母はとても万能でクリーンなので、突然の醸造の日のためにいくつか手元に置いておくようにしているんです。 お気づきかもしれませんが、私はここで数種類のドライイーストを提案しています。 もちろん、良い液体酵母もあります。

ここで、良い液体酵母の選択肢をいくつか紹介します。

• White Labs 036 Dusseldorf Alt Yeast
• Wyeast 1007 German Ale Yeast

Brew Day

The Water

I generally use Reverse Osmosis water from the store or my home RO filtration system to start with the original original original water. これは塩素やクロラミンを含まない真っ白な状態ですが、同時に「おいしい」イオンも除去します。

私は通常、多くのレシピのベースとして、小さじ1杯の塩化カルシウムと石膏を加えます。

マッシュ

このレシピでは、（理論的には）より発酵しやすい麦汁を作るために、少し低い温度で長い時間マッシュしている。

この理由から、私は148度で75分のマッシュを行う。

煮沸

ここでは特に何もしない、特に煮沸途中でホップを加えないので。

ただ、ボイルケトルにスパージングを始めるときにFWHを追加し、伝統的な60分のボイル後にフレームアウトを追加します。

冷却

私はこれをベルギーブロンドエールのレシピでカバーし、それがほとんど私の標準の冷却手順となっています。 実際、私はそれを別の記事にすべきかもしれません。 近いうちにそうします。 EDIT：やりました！

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Fermentation

RECOMMENDED: Best Fermentation Temperature Controller

The Fermentis K-97イーストは59-70℃の温度範囲を好むとリストアップされています。

発酵が完了したら、受賞したアルトビールをパッケージングする時間です。 お楽しみに！人生のすべてのもののように、共有は思いやりです この記事の上か下にあるボタンを使って、レシピをあなたの自家製ビール仲間にシェアしてくださいね。