（カスタード入りフィロペストリー）
テッサロニキ発祥の伝統的なデザートですが、ギリシャ全土で愛されています!
材料（8人分）
全脂肪乳1リットル
ブラウンシュガー2カップ半
セモリナ1カップ
バニラエッセンス小さじ1
オレンジ1個の皮
卵4個
無塩バター150g.を使用。
シナモン大さじ2（ふりかけ用）
パティシエを分けるためにさらに溶かす。
アイシングシュガー 大さじ2（振りかける用）
フィロペストリー 10枚（解凍してタオルで湿らせたもの）
作り方
オーブンを180℃に予熱しておく。
鍋に牛乳、砂糖、セモリナ、バニラエッセンスを入れ、沸点まで加熱する。
火を弱め、とろみがつくまで静かに煮る。
火から下ろし、バターと卵をひとつずつ入れて混ぜ合わせる。
ヘラでカスタードを広げ、周りに縁を残す。
残りの5枚のフィロ（これも薄く溶かしバターを塗る）で覆う。
左右を中央に向かって折り、端が合うようにする。
折りたたんだ面にバターを薄く塗る。
予熱したオーブンで20分ほど、きつね色になるまで焼く。
少し冷ましてから、シナモンとアイシングシュガーをまぶします！
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