Gil de Cardenas氏はFoodNavigator-USAに対し、彼の父が1970年代初頭にCaciqueを本格的なヒスパニックチーズブランドとして設立し、後にクリーム、ヨーグルト、チョリソにまで拡大したとき、高品質の製品を作ることに専念したのだと説明しました。
当初、デカルデナス氏の父と母は、同社のオリジナルのケソ・フレスコやその他の製品を、時には小学生の子供たちの手を借りながら手作りし、家族の車の後部座席から一個ずつ配達していたと、デカルデナス氏は語りました。 需要の増加に伴い、第1工場と第2工場はすぐに手狭になり、1985年に現在の施設に移転した。その後、3度の改装を経て、需要に対応するために必要な「高度に自動化された、非常に洗練された施設」となった。
しかし、それぞれの繰り返しを通して、デカルデナス氏は、彼の父が「より良いものを、より安く」という考え方を堅持していたと述べ、それは彼が会社を引き継いだときにもビジネスの基礎にとどまっていたと語っています。 品質こそ、私たちが支持するものであり、それがすぐに変わるとは思っていません」と彼は言います。 しかし、会社の原点に忠実であり、本物の製品を作ることは、カテゴリーをリードするチーズやソーセージを作る方法を進化させることができないということを意味しないと、彼は付け加えました。 「というのも、私たちは非常に家族的な企業であり、その価値観を大切にし、それを信じ、そこに到達するために技術を応用しているからです」
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