ケータリング ビジネスを始める最初のステップの 1 つは、ケータリング メニューのアイデアを思いつくことです。 オリジナルのケータリング・レシピを提供することで、あなたの会社を次のレベルへと引き上げ、ゲストの印象に残ることができます。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼び、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼びます。 予算からスタッフの準備にかかる時間まで、どのレシピを選ぶかによってすべてが変わってきます。 以下に、ケータリングメニューに影響を与える一般的な変数のリストを用意しました：
- Ingredient Availability（食材の入手可能性）。 エキゾチックなレシピや食材の組み合わせは、あなたの味覚にはぴったりでも、予算には合わないことがあります。 新鮮でエキゾチック、あるいは希少な食材は高価であり、事前に輸入して注文する必要がある場合もあります。 これは、利益への通行料を取り、あなたの顧客のための皿あたりのコストを増加させる可能性があり、追加の費用と時間のコミットメントである。 それは皿あたりのコストに来るとき、顧客が上司であることを忘れないでください。 もし、エキゾチックな食材や高価な食材を要求されたら、そのニーズに応え、メニューの代用品に基づく価格調整を最初から明確にしておきましょう。 もしお客様があまり高価でない料理をお探しなら、レシピのセクションをチェックして、大勢を喜ばせる経済的な料理を見つけてください
- Time in the Kitchen: レシピによっては、より多くの時間や集中力を必要とするものがあります。 大量の食材を前もって準備する場合、食材の鮮度を保つために多くのスタッフが必要になり、経費がかさむこともあります。 また、このような場合にも、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……痒いところに手が届くとは、こういうことなんですね。 定番にこだわることも大切ですが、個性的なメニューを取り入れることで、どんな場面でも華やかさをプラスすることができます。 以下に紹介するレシピは、昔からの定番メニューに新鮮なバリエーションを加え、ケータリング会社の大胆なテイストを前面に押し出したものです。
包括的なケータリングセレクションを作るには、メニューで以下のカテゴリーをカバーすることを確認します。
- 前菜
- サラダ、スープ、&サイドメニュー
- アントレ
- デザート
前菜アイデア
クラシックなチーズパフと香ばしいフレンチ オニオン スープのグーミー マリッジで夜を始めるのもよいでしょう。 フレンチ オニオン グリュイエール パフは、甘いキャラメル オニオン、溶けたグリュイエール、バター風味の生地を組み合わせ、マスタードを効かせた、食前の間食に最適なセンセーショナルなポケットサイズのペストリーを作り上げました。 マッシュルームの詰め物など、人気のあるものをもうひとつ加えれば、目を見張るようなサラダのできあがりです。 カプリスサラダ キノアスタッフドポルタベラは、ナッツのようなキノア、新鮮なペスト、ローストした松の実を加え、サラダコースを主役に変身させます。
サイドメニュー
Mashed potatoes are notorious staple side dish, but you combine red potatoes with spicy chipotles, fresh scallions, and zesty adobo in chipotle mashed potatoes, will any than predictable by my side is !
Entree Ideas
Meat Entrees
Mix up the traditional steak and potatoes and add a little color to your next catering event with glazed skirt steak fajitas. また、ビュッフェスタイルのイベントでは、オリーブオイルでローストしたピーマンやオニオン、トマトとコリアンダーのサルサ、塩気のあるケソ・フレスコ・チーズ、サワークリームで、お客様にカスタマイズしてもらうこともできます。
Poultry Entrees
皮がパリパリで、野菜が柔らかい伝統的なローストチキンはいかがでしょうか？ また、”Spice “シリーズでは、”Spice “シリーズに加え、”Spice “シリーズもご用意しています。
Seafood Entrees
サーモンはすべてのシェフのレパートリーの定番ですが、伝統的なプレゼンテーションの代わりに、それを混ぜてみましょう！
Seafood Entrees
サーモンは、シェフのレパートリーの中で最も人気のある料理です。 クリーミーなパスタに炙ったサーモンとカルボナーラ風味のスパゲッティを合わせれば、印象に残ること間違いなしです。
Vegetarian Entrees
環境にやさしいケータリング・メニューのオプションを含めると、より多くのクライアントにアピールできますが、クリエイティブな料理でビーガンやベジタリアンを受け入れることは、時には苦労することがあります。 ラザニア・ベシャメルなら、誰もがハッピーになれるはずです。
デザートアイデア
チョコレートカバードストロベリーは、どんな食事にも短く甘い終わりをもたらしますが、このタキシード風のアレンジは、どんなブラックタイの行事にも優雅さを加えることを保証してくれます。 このブラックタイ・ストロベリーで、デザートの演出に工夫を凝らし、イベントに特別なタッチを加えましょう。
ケータリングレシピの作り方
ケータリングメニューを目立たせるために、ユニークなレシピを開発することを検討してみてください。 これは、ゲストがどこにも見つけることができないケータリングの経験を開発することができます。
Experiment With Different Flavors
レシピを作成する最初のステップは、ハーブ、スパイス、その他のフレーバーの独自のブレンドをキッチンで実験することであるべきです。 しかし、競合他社からレシピを保護するために必要な手順を踏むようにしてください。
実績のあるレシピから始める
次のステップは、既存のレシピを見て刺激を受けることです。 例えば、新しいクッキーを作りたい場合、ベースとなる伝統的な製パン材料の選択から始めるのが賢明でしょう。 以下に、クッキーのレシピの例を示します：
- 2 1/4 カップ 万能粉
- 1/2 tsp. 重曹
- 1 カップ (2 本) 無塩バター、室温
- 1/2 カップ グラニュー糖
- 1 カップ ライトブラウン砂糖
- 1 tsp. 塩
- バニラエッセンス 小さじ2
- 卵 大2個
- セミスイートまたはミルクチョコレート チップ 2カップ（約12オンス）
レシピが判明したら、その物質を作るために不可欠ではない材料は捨ててしまいましょう。 この場合、あなたは、小麦粉、バター、砂糖、卵、塩、およびleavening agent.を保持するでしょう。
Combine Ingredients and Add Your Own Flavors
あなたが甘いまたは塩味の料理を作りたいかを決め、それをあなたのユニークになるように新しいフレーバーを追加してください。 どんなレシピでも相性のよい食材を考えてみましょう。
- メープル
- リンゴ
- チェダー
- オレンジ
- チョコレート
- トマト
- モッツァレラ
- バジル
- BASIL
- Balsamic
- Apple
- Cinnamon
Revamp Your Presentations
お気に入りのレシピから離れることに迷ったときは、このようにしましょう。 定番の人気商品を新しい方法で表現してみる。 特定の形にカットしたり、付け合せを加えたり、違う形に積み上げたりして、大皿料理をイメチェンしてみましょう。 上に挙げたヒントを参考に、お客様がもっと食べたいと思うような印象的で個性的なメニューを作ってみてください
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