Grab your spons! 平日の食事は、毎年恒例のスープ軌道に入り、この健康的でクリーミーなカリフラワー・チャウダーが何かの徴候であれば、私たちは楽しく長い間、ここで足止めされることになりそうです。
予定より少し早くこのカリフラワーチャウダーはキッチンにやってきました。
私は通常、天候が大幅に涼しくなるまで待って、私のスープ療法に取りかかります。これは、日曜日に大きな鍋でスープを調理し、金曜日まで毎日昼食にそれを温め直し、春まで毎週繰り返す、極めて非公式ですが確実に予測できる一連の月です。 下ごしらえも簡単で、作った翌日にはさらにおいしくなり、さまざまなヘルシーなスープレシピのオプションがあるので、飽きることがありません。 80度の日に外で食べましたが、それでも一口食べても後悔しませんでした
このカリフラワーチャウダーのレシピは、今まで食べたことのあるカリフラワースープとは違います。
その素晴らしい味の秘訣は、最初にカリフラワーをローストすることです。
最高のカリフラワーチャウダー
このカリフラワーチャウダーレシピのカリフラワーをローストすると、深みのある味になります。 キャラメルのような味わい。 ローストしたカリフラワーは、内側はとろけるように柔らかく、外側は黄金色に輝いています。 このローストカリフラワーキャセロールを作った日と同様に、鍋からバッチ全体を吸い込み、レシピ自体のために十分な量を残さないようにするのは大変でした！
スープにカリフラワーを加えることは、私にとってこのレシピを革命的にしたものではありません。 以前にも多くのスープに入れたことがありますが、生のまま、そして全く別の理由で。
生のカリフラワーはスープでは無味乾燥です。 味をつけるというより、スープにコクとハリを与えるのが目的なので、味は贅沢だけど、実はほとんど野菜でできているスープを作ることができるのです。 このトリックは、私のブロッコリーカリフラワースープ、インスタントポットブロッコリースープ、およびジンジャーとインスタントポットキャロットスープで素晴らしい作品です
ローストカリフラワーチャウダーは完全に別の物語です。 このおいしいテクニックは、私の友人であるMariaのTwo Peas and Their Pod Cookbookから得たものです。 マリアは長年のブログの友人で、彼女の本が出るのをずっと待っていたのです。 このローストカリフラワーチャウダーもそうですが、期待を裏切りませんよ。
Maria の本は私が大切にしたいことの多くに触れています：彼女は忙しい2人の母親なので簡単に作れますが、それでも特別な味がするレシピなんですよ。 マリアとご主人は、人々を結びつける手段としての食べ物にも大きな関心を寄せています（そうです！私もです！）。 彼女の本には、楽しくて簡単なおもてなしのためのヒントがたくさん詰まっています。 レシピ集は、甘いものとしょっぱいもの、ヘルシーなものと贅沢なもののバランスがとれています。 どんなシーンにも対応できそうです！
パラパラとめくって何を作ろうかと考えていたら、ローストカリフラワーチャウダーがすぐに目にとまりました。 皆さんと同じように、私の仕事の日々は慌ただしいものです。 冷蔵庫にヘルシーな残り物があれば、1、2分で温めて食べ、満足感を得て、また一日頑張ることができます。 だから私はスープが大好きです。
このリッチでクリーミーなローストカリフラワーチャウダーはとても簡単に作れましたし、味も素晴らしいです。
気温が80℃でも美味しかったのですから、ウィスコンシンの寒い冬になったら、どれだけヒットするか想像できますね。
How to Make Cauliflower Chowder
The simple ingredients line upに騙されないように注意しましょう。 ローストで変身することをお忘れなく！
材料
- カリフラワーです。 主役です。 カリフラワーは食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットには望ましい組み合わせです。 カリフラワーは、食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットにも最適です。 低炭水化物レシピを探している人のために、カリフラワーは素晴らしい低炭水化物オプションであり、このスープは、それがstarchier vegetables.
- セロリ、にんじん、タマネギを作った場合と同様に、豊かでクリーミーになる。 これらの3つは、理由のためにクリーミーなチキンとワイルドライススープにポテトネークスープにクロックポットチキンヌードルスープに至るまでのスープレシピの主食です。 クラシックな風味とバックボーンを与えてくれます。 その香ばしい、土の香りは、典型的なcomfort.
- 牛乳です。 実は普通の乳製品の牛乳を切らしていたので、カリフラワーチャウダーをアーモンドミルクで作りました。 完璧です。 このチャウダーには、中性乳やココナッツミルクもよく合うと思います。 Y-U-Mです。 とろけるようなチーズがスープにコクを与えてくれます。 私はいつもシャープチーズをお勧めします。なぜなら、そのしっかりした味は、少ない使用量で済むからです（そして、それはあまりにもおいしい！）。 大さじ2、3杯で十分であり、それがすべての違いを生む。 ベジタリアンスープにしたい場合は、野菜スープを使用します。 そうでなければ、チキンスープもうまくいきます。
- All-Purpose Flour. スープにとろみをつけるため。 カリフラワーチャウダーをグルテンフリーにしたい場合は、このような1：1のGFベーキングブレンドに置き換えることができます。
作り方
野菜を切ったら、このレシピは超直球勝負です。 ここでは、それを作る方法です！
- 大きな天板をつかむと、その上に刻んだカリフラワーとニンニクを配置します。 このとき、オリーブオイルと塩コショウを適量加え、一枚一枚がコーティングされるまで混ぜます。
- 次に、天板をオーブンに入れ、華氏400度で20～25分間ローストします。 途中で取り出して、よくかき混ぜてください。 そして、オーブンから天板を取り出し、冷めるまで置いておきます（このとき、おいしく焼けたカリフラワーをかじり始めるのです）。 冷めたら、にんにくの皮をむき、刻みます。
- 大きな鍋を使い、中火でバターを溶かします。 玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。 にんじん、セロリを入れ、5分ほど煮込みます。 次に、にんにく、カリフラワー、ローリエ、タイムを入れて炒める。 3625>
- 小麦粉がなくなったら（約2分）、スープを入れ、10分ほど煮込みます。 その後、牛乳とチーズを加えます。 チーズが溶けてクリーミーになるまで（約2分）かき混ぜます。 ローリエを捨て、お玉でボウルに入れて、召し上がれ！
- 私がレシピをひとつ変えたのは、お玉数杯分のスープをブレンダーでピューレ状にし、よりとろみをつけることです。 この工程はそのままでもよいし、省略してもよいです。 完全にあなた次第です！
カリフラワーチャウダーの保存方法
大きな疑問です。 カリフラワーチャウダーを冷凍保存できますか？
ANSWER: はい！できます。 ただし、全部または一部を冷凍保存することを前提にスープを作った場合は、冷凍保存する部分から牛乳とチーズを省くことをお勧めします。 スープの再加熱の際に加えてください。 牛乳や生クリームを使ったスープは、再加熱すると粒状になったり分離したりすることがあるからです
- 冷蔵する。 チャウダーを完全に冷ましてから、密閉保存容器に入れて冷蔵庫で5日間保存できます。
- 温め直すには 電子レンジ対応のボウルにスープを注ぎ、温まるまで軽く加熱してください。 必要に応じて牛乳やスープを加えて薄め、ストーブの上で温め直すこともできます。 チャウダーを冷凍庫用の密閉保存容器またはジップトップバッグに入れ、6ヶ月間冷凍します（袋を使用する場合は、保存しやすいように平らにして冷凍してください）。 冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジまたはストーブの上で中弱火で軽く温め直します（冷凍前に牛乳とチーズを残しておいた場合は混ぜます）
レシピのバリエーション
このカリフラワー・チャウダーのレシピをそのまま紹介しましたが、もし変化をつけたい場合は、以下のアイデアを参考にしてください：
- ベーコン入りカリフラワー・チャウダー。 このレシピでは、バターの代わりに刻んだベーコン4枚を使うと、さらにおいしくなります。 鍋にベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。 ベーコンを鍋でカリカリになるまで炒めたら、スプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に並べます。 ベーコンの旨味のあるドリップで野菜を炒める。 3625>
- カリフラワーチャウダー（コーン入り）。 牛乳とチーズと同時に、1カップの新鮮なコーンまたは冷凍コーンを入れてかき混ぜます。 コーンが温まり、柔らかくなるのは調理中の最後の数分間です。 おいしそう！
- ネギ入りカリフラワーチャウダー。 玉ねぎを洗って薄く切った長ネギ3本に変えると、よりニュアンスのある味になります。 (ネギファンの方は、ポテト・リーク・スープをどうぞ。)
- カリフラワー・シーフード・チャウダー。 エビはこのスープの味と相性が抜群です! 調理した、皮をむき、背わたを取り、尾のないエビ1ポンド（冷凍または生、冷凍の場合は完全に解凍もする）の水分を拭き取る。 チャウダーに牛乳とチーズを入れる直前にエビを入れる。 調理中の最後の数分間でエビは完璧に温まります。 また、「シュリンプ・コーン・チャウダー」もお勧めです。 チャウダーに親友がいるとしたら、それはパンでしょう! クロックポットブレッドやお近くのベーカリーで購入したクラストパンなどを添えてみてください。 大きなグリーンサラダは、ボリュームのあるスープレシピといつも相性が良いです。 ルッコラサラダや芽キャベツのシーザーサラダは、どちらもおすすめです。 クリーミーなチャウダーとコーンブレッドの素晴らしい組み合わせです。 このメキシカン・コーンブレッドやチーシー・ハラペーニョ・コーンブレッドは、ダンクに最適でしょう。
カリフラワーチャウダー作りにおすすめの道具
- 簡単にスープをピュレーしたい場合はイマージョンミキサーがおすすめです。
- 万能型シートパン。 私はほぼ毎日使っています。
- Mariaさんのクックブック! このチャウダーと100以上の家族に優しいレシピのために。
このカリフラワーチャウダーが何かの指標であれば、我々は特においしい健康快適食品（エヘン、SOUP）の季節を迎えています！
カリフラワーチャウダー
材料 1x2x3x
- 1個 カリフラワー（大）芯を取り粗みじん切り
- ニンニク3片
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
- コーシャーソルト 無塩バター大さじ4
- 黄色タマネギ中1個みじん切り
- ニンジン中2本みじん切り
- セロリ2本みじん切り
- ドライローリエ1枚
- ドライタイム小さじ1/2
- 全粒粉もしくはグルテン入り粉1/4 カップ
- 3 1/2 カップ 野菜スープ
- 1 1/4 カップ 牛乳 無脂肪乳または無糖アーモンドミルク
- 1/2 カップ 細切りチェダーチーズ ホワイトチェダーを使用
作り方
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オーブンを400度Fに予熱しておきます。
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大きめの天板に刻んだカリフラワーとニンニクを並べます。 オリーブオイルをかけ、塩・こしょう少々で味付けし、全体に絡める。 1層になるように広げる。 20～25分、途中で一度かき混ぜながら焼く。 冷めるまで置いておく。
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大きな鍋にバターを入れ、中火で溶かす。 玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分ほど煮ます。 にんじんとセロリを加え、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。 みじん切りにしたにんにく、カリフラワー、ローリエ、タイムを加えて混ぜる。
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2分ほど、小麦粉がなくなるまで炒める。 スープを注いで混ぜ合わせ、煮立たせる。 10分ほど煮込む。 牛乳とチーズを加え、チーズが溶けてチャウダーがクリーミーになるまで2～3分混ぜ続ける。 ローリエは捨てる。 もっと濃く、クリーミーにしたい場合は、イマージョンブレンダーでお好みの濃さになるまでピューレ状にする。 ミキサーに半分以上入れると、熱い液体が飛び散るので注意すること）。 塩・胡椒で味を調える。
ノート
- Recipe from Two Peas and Their Pod Cookbook by Maria Lichty
- TO STORE: チャウダーを完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で5日間保存できます。
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