オーブンを425°Fに予熱する. パイ生地の 1 つを 12 1/2 インチの円形に丸める. 9インチの深皿のパイ皿にゆるく押し込んで、縁を圧着させる。 パイ生地の表面にフォークで穴を開ける。 固まるまで15分ほど冷凍し、使うまで冷蔵庫で保管する。 残りのパイ生地を10枚に切り分ける。
その間に、大きなスキレットを中火で熱します。 牛肉を1枚ずつ加え、軽く焼き色がつくまで2分ほど焼く。 牛肉が崩れるようにかき混ぜ、時々かき混ぜながら、焼き色がつき、ピンク色が消えるまで約5分焼く。 タマネギとニンニクを加え、時々かき混ぜながら、やわらかくなるまで約4分加熱する。 中火にして、マヨネーズ、ウスターソース、レリッシュ、マスタード、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。 小麦粉を振りかけ、全体に混ぜる。 中火にかける。 水を加え、とろみがつくまで1分ほど煮る。 火からおろし、レタスを混ぜる。 3455>
パイ皿に入れたパイ生地を冷凍庫/冷蔵庫から取り出し、アルミホイルを敷き詰めます。 アルミホイルにパイの重しや乾燥豆を詰めます。 予熱したオーブンで、軽く焼き色がつくまで10分ほど焼く。 ホイルと重石を取り除く。 パイ生地をオーブンに戻し、底が乾くまで5分ほど焼く。 オーブンから取り出し、オーブンの温度を400°Fに下げる。 3455>
冷めたパイ生地に、ビーフフィリングの3分の1をスプーンですくって入れる。 スライスチーズ3枚を均等にのせ、必要に応じてスライスチーズをちぎってかぶせる。 残りのスライスチーズ3枚とフィリングの3分の1を1回ずつのせる。 3455>
冷蔵庫からパイクラストを取り出します。 5枚をフィリングの上に垂直に並べます。 残りの5枚は格子状になるように縦に並べます。 格子状のパイ生地にクリームを塗り、ごまをふる。
パイの縁にホイルリングを置き、焼き色がつくまで400°Fで約45分焼く。 15分ほど冷ます。 6等分のくし形にスライスする。 お好みでケチャップを均等にかける。