Chicken Sorrentino Recipe

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Chicken Sorrentino has everything going for it.それはあなたのために行くためにすべてを持っている。 鶏肉、ナス、チーズ、そしておいしいソース。 我が家の大好物です。 このレシピは、ニューヨークのメトロエリアにあるほとんどのイタリアンレストランのメニューに載っているレシピのひとつです。

料理はまず、小麦粉をまぶした鶏のホタテをバターと油で炒めたものから始まります。 スカロッピーニとは、小さな貝柱のような肉という意味です。 この場合、さっと揚げたチキンカツです。

その上に、生ハム、ナス、フォンティーナチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをのせます。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。 このような場合、「某国人」であれば、「某国人」である可能性があります。 このレシピは、地元のイタリアンレストランで広く使われていることを考えると、ニューヨークが発祥の地だと思います。 私の母の父はシチリア島のパレルモ出身で、母の母は南イタリアのバジリカータ地方の出身です。 彼らが作った料理は、他の多くのイタリア人移民と同じように、この料理にとてもよく似ていました。 パスタ・アラ・ノーマのような赤いソースとナスの料理、そしてこの甘いイタリアン・ソーセージ・パスタのようなボリュームのあるレシピをたくさん食べました。

イタリアの地域や都市にちなんだ料理名は、ここニューヨークではよく見かけます。 ノスタルジーがあるのでしょう。 お気に入りのイタリアンレストランのメニュー名には、いつも笑わされます。 家に帰ってから調べても、Googleでレシピが一つも出てこないので、特にそう思います。

チキンソレンティーノの歴史を知りたいので、間違っていたら訂正してください。

誰か食の歴史家の方はいらっしゃいませんか？

それから重要なことですが、

いくつかの材料を代用する必要があっても心配しないでください…

レシピではフォンティーナチーズですが、モッツァレラやソフトプロヴォローネでも素晴らしいでしょう。

パルミジャーノ・レッジャーノが見つからない場合は、ペコリーノやイタリアのおいしいすりおろしたチーズでもかまいません。

チキンソレンティーノの材料:

  1. 薄いチキンカツ4枚 – 薄く切ったカツを買えば、ほとんどの場合より高価ですが、時間を節約することができます。
  2. 小ナス 1個 – このレシピでは大きなナスは必要ありません。
  3. プラムトマト 14オンス – これは標準的な28オンス缶の半分です。
  4. 生ハム 4枚 – 鶏肉1枚につき1枚。
  5. おろしフォンティーナチーズ 1/2 カップ – 厚めにおろすと効果的、見つかればスライス。
  6. 1/4 カップ おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ – ペコリーノでも可。
  7. マルサラワイン 1/4カップ – 辛口の白ワインで代用可 .
  8. ダイスオニオン 1/4カップ – ソース用のダイスオニオンはほんの少し
  9. 2クローブのみじん切り – 粗みじんでOK.
  10. ローナトリウムチキンストック 1カップ・・・ソース用
  11. オリーブオイル 1/2 カップ・・・カツを揚げるため、ナスのスライスを焼くため
  12. 無塩バター 大さじ6・・・カツを揚げるため、ソース仕上げに使うため。
  13. All purpose flour – カツを揚げる前のドレッジ用
  14. salt and pepper

Chicken Sorrentino plated close up shot with grated cheese.

Chicken Sorrentino plated close up shot with grated cheese.Chocolate Sorrentino Plated closer up shot with grated cheese.Choice with grated cheese.</li> <li> All purpose flour - カツを揚げる前のドレッジ用。

チキンソレンティーノレシピ Step By Step Instructions:

プラムトマト、タマネギ、ナス、生ハム、フォンティーナチーズでチキンソレンティーノのレシピ

プラムトマト、タマネギ、ナス、生ハム、フォンティーナチーズでチキンソレンティーノのレシピ

プロセスショット・グループ1.のコラージュ。

Chicken sorrentino process shot collage group 1.
  1. ナスは縦に1/4″厚さにスライスする。 鶏肉1枚につき1枚以上のスライスを用意しましょう。
  2. 天板にスライスを並べ、オリーブオイル大さじ2杯と塩・コショウ少々を塗る。 パーチメントペーパーはこびりつき防止にとても効果的です。
  3. フォンティーナチーズをすりおろす。
  4. 薄切りチキンカツの写真。

Chicken sorrentino process shot collage group 2.

Chicken sorrentino process shot collage group 2.
  1. 小麦粉1カップをボールに入れ、コーシャー塩小さじ1/2とブラックペッパー小さじ1/4を入れて、攪拌します。 35>
  2. カツに小麦粉をつけ、完全に衣をつける。 35>
  3. 20分ほど焼いた後のナスの写真です。
  4. フライパンにバター大さじ2、オリーブオイル大さじ2を入れ、中火にかける。 片面2分ずつ焼く。

Chicken sorrentino process shot collage group 3.

Chicken sorrentino process shot collage group 3.鶏肉に火が通る。
  1. 鶏肉を焼いたら取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、2回目のカツを繰り返し揚げます。
  2. カツが終わったら、空いているフライパンにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎとにんにくを加えます。 中火で3分ほど炒める。
  3. 強火にして、マルサラワインとチキンストックを加える。 沸騰したら、木べらでフライパンの焦げ目をかき集める。 35>
  4. 弱火にし、トマトを加える。 35>

Chicken sorrentino process shot collage group 4.

Chicken sorrentino process shot collage group 4.
  1. ソースの仕上げにバター大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 35>
  2. フライパンにチキンカツを入れ、生ハムを1枚ずつのせ、その上にナスを1枚のせる。
  3. 最後にフォンティーナチーズをのせます。 パルミジャーノ・レッジャーノ（1/4カップ）を均等に振りかけ、ソースを大さじ1杯ずつ重ねていく。 350℃で8～10分、または鶏肉に火が通り、チーズが泡立つまで焼く。 お楽しみに！

Chicken sorrentino removed from the oven.

Chicken sorrentino removed from the oven.

以上です！

Chicken Sorrentino removed from the oven.

Chicken Sorrentino removed from the oven.

この手順が気に入ったら教えてください。 また、”Scallopini “は “Scallopini “の略で、フライパンで素早く調理できる肉のホタテを意味します。 フランセ、マルサラ、サルティンボッカ、パルミジャーナなど多くのイタリア料理は、仔牛、鶏、豚のいずれかのホタテから始まります。

完璧なホタテを得るには、しばしばミートハンマーでカツを叩き出す必要がありますが、薄切りのものを購入すれば、このチキンソレンティーノのレシピの時間をかなり短縮できます。

プロシュートで代用できますか

このレシピは何でも代用できますが、プロシュート本来の風味がよく出ています。 生ハムは以前より入手しやすくなりましたね。

Can Breaded Eggplant Be Used?

Yes! でも、より時間がかかります。

コストコの冷凍コーナーでパン粉をつけたディスクを見たことがあるので、アクセスできるのであればそれも選択肢の一つです。

チキンソレンティーノ 難易度：

1から5のスケールで、1は簡単ですがこのレシピは3。 レシピについては本当に何も難しくありません – ただ複数のステップがあるだけです。 でも、その価値はあります。

ただ一つお勧めなのは、薄いカツレツを手に入れるか、自分で切り身にすることです。 バターとオイルを混ぜたもので焦がさないように、調理の際はよく観察してください。 ただバーナーに注意して、もし必要なら2回目のカツレツの時は少し弱くしてください。 また、フライパンにバターとオイルを少し足しても構いません。

他の素晴らしいチキンレシピ：

  • Chicken Valdostana Recipe
  • Italian Chicken With Capers
  • Italian Dressing Grilled Chicken Thighs

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フルYouTubeビデオはレシピカードで直接下にあります。

Chicken Sorrentino特集画像

Chicken Sorrentino

5 from 1 vote
下準備の時間は？ 10分
調理時間：35分
合計時間：45分

人分。 4

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著者 James

Ingredients

  • ▢ 薄いチキンカツ4枚
  • ▢ 小さいナス1個
  • ▢ 14オンスのミニトマト缶
  • ▢ 4個 生ハム
  • ▢ おろしフォンティーナチーズ
  • 1/4 カップ ▢ おろしパルミジャーノ・レッジャーノ
  • 1/4 カップ マルサラ酒
  • ▢ さいたまきの実
  • 1/4 カップ にんにくのみじん切り 2 片
  • ▢低ナトリウムチキンストック 1 カップ
  • ▢オリーブオイル 1/2 カップ
  • ▢無塩バター 大さじ 6
  • ▢万能粉 1 カップ

    • ▢コーシャーソルト 小さじ1

  • ▢ブラックペッパー 小さじ1/2

作り方

  • 予熱したオーブンにラックを入れ中段に配置し、1分加熱する。 ナスは縦に1/4インチの長さにスライスする。 パーチメント紙を敷いた天板にナスを並べ、オリーブオイル大さじ4杯と塩・コショウを振る。 ナスは20分ほど焼く。
  • フォンティーナチーズ1/2カップはすりおろして置いておく。 トマト14オンスをボウルで絞り、置いておく。 小麦粉を皿に入れ、コーシャーソルト小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/4を入れる。 よく混ぜる。 乾燥したカツレツに小麦粉をまぶし、完全に衣をつける。 余分な粉は振り落とす。
  • バター大さじ2とオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。 バターが溶けたら、フライパンを揺すりながら、片面2分ずつカツを焼きます。 フライパンの大きさが足りない場合は、2回目の焼成を繰り返す。
  • 同じフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ、さらに大さじ2杯のオリーブオイルで3分ほど炒める。 3分後、フライパンにマルサラワインとチキンストックを加え、強火にかける。 2分ほど沸騰させ、木べらで鍋のかけらをこすりながらほぐす。
  • 弱火にし、つぶしたトマトを加える。 5分ほど煮て、バター大さじ2を加え、全体をかき混ぜてソースを完成させる。 6239>

  • 茹でた鶏肉をフライパンに入れる。 カツレツに生ハム1枚をのせます。 生ハムをナスにかぶせます。 両チーズを均等に振りかける。
  • オーブンで8～10分、またはチーズに火が通るまで焼く。 残りのソースを添えて出来上がり。 お楽しみに！

注意事項

  • 生ハムやチーズにすでに塩気があるので、このレシピでは塩はあまり加えていない。 お好みで調節してください。
  • ソースは多めなので、サイドに少しパスタを作る。

栄養成分

カロリー: 642kcal｜炭水化物: 11g｜たんぱく質：35g｜脂質：52g｜ナトリウム：550mg
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