Cholado または ‘cholao’ は、Valle del Cauca（コロンビア）の県で典型的に見られるフルーツサラダである。 かき氷をベースに、フルーツやさまざまなフレーバーのシロップ、コンデンスミルクなどを加えて作られる。 使用する果物は、バナナ、青リンゴ、イチゴ、ブドウ、パパイヤ、パイナップル。
原産はValle del Cauca州のJamundíという自治体で、通常は暑い日に食べるものです。 お酒をたくさん飲んだ後のグアヤボ（二日酔い）を改善する性質があるとされています。 JamundíにはParque del Choladoがあり、そこには伝統的な飲み物を売る20以上の屋台があり、週末にはたいてい観光客が食べています。
歴史
最初の調理は「Las tres niñas」と呼ばれ、パイナップルとluloとレモンが含まれていました。 Mataguayabo」は、市のギャラリーやスポーツ大会で初めて販売され、タンゴを歌って客を喜ばせた。
約44年前、Héctor Bonillaの母親Doña Rosina de Jamundiは、小さな氷の塊を削って小さな型に圧縮し、レモンと蜂蜜を振りかけて木の棒を入れて、アイスクリームのようにして、それで家計を支えていたという話も残っています。
成長したヘクトルは事業を引き継ぎ、アイスクリームに変化を加え、パイナップル、ルーロ、レモンを添え、クリスタルグラスで売るようになった。
時が経つにつれ、エクトルはかき氷に甘い赤いシロップをかけることに決め、段ボールのコーンに入れて提供するようになったのです。
世界最大のチョラド
独立記念日に、バジェ・デル・コーカの首都の南に位置する自治体、ジャムンディのチョラド公園で、かなりの大きさの絶妙な珍味を準備するという偉業を達成しました。これはこの典型的な準備でギネス記録を破ることを目指す取り組みで、バジェ・デル・コーカの自治体における2012年7月20日のお祝いの一部となったものでした。 チョラードは平均30人分の重さがありました。
材料はパパイヤ350キロ、バナナ350、パイナップル150、サワーソップ70、パッションフルーツ70、ルロ70、ジャム30、氷80アロバ（920キロ）、練乳12瓶（各5キロ）です。
この作品は、Jamundíの入り口にある「El parque del cholado」を拠点に活動している32人のcholaderosのグループによって作られました。 2002年に「世界最大のチョラード」でギネス世界記録に挑戦したのが最初です。 そして、2003年にもこの偉業を成し遂げたのである
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