Ben Valsler
今週は、ブライアン・クレッグが、人生でレモンをもらったときに本当にできることを探ります…
Brian Clegg
名前から、シトラールはフルーティな由来であり、別名のレモナルと同様、その由来は少しわかりそうなものです。 シトラールは、シトロネラールやシトロネロール（独自のポッドキャストがあります）と区別する価値があります。 構造的には同じだが、酸素原子の近くにある結合が、結合する炭素原子と異なっているため、微妙に異なる形をしているのである。 果物の匂いに強く似ているため、シトラールの油性の淡黄色の液体は、香水に柑橘系の刺激を与えたり、菓子や清涼飲料水に柑橘系の風味を与えるためによく使われます。 意外かもしれないが、これはレモンフレーバーに限ったことではない。 グレープフルーツ、オレンジ、ライムを模したものや、リンゴやイチゴの製品に新鮮なフルーツの酸味を与えるためにも使われます。 同様に、香水や石鹸に使われるエッセンシャルオイルにも、ベルガモット油からジンジャー、ローズまで、シトラールが含まれていることが多いようです。 レモンの香りのする洗濯用品や食器洗い用品を使用している場合、おそらくそれらにもシトラールが使用されていることでしょう。
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レモングラスは、シトラールの最も一般的な供給源のひとつです
シトラールが消費されたり、肌に触れたりする場所では、比較的少量、たとえば香料では、40ppm以上使用されない傾向がありますが、それは単に微妙な状態を保つためだけではなく、分離したシトラールがアレルギー患者の攻撃をより敏感にするという証拠が存在するためでもあります。
奇妙なことに、あのレモンのような爽快感からすると、レモンはシトラールの最良の供給源とはいえない。 レモングラスはシトラールの最も一般的な供給源の1つであり、レモンマートルオイルは純粋な化合物に近い。 いくつかの種に対しては穏やかな忌避作用があるが、ハチに対しては全く逆の作用を示す。 シトラールはナサノフフェロモンの成分で、働き蜂が採餌蜂が巣に戻る道を見つけるのを助けるために作り出します。 シトラールは、それ自体が採餌中のミツバチを引き付け、養蜂家がミツバチを特定の場所に呼び寄せるために使用することができる。 また、ミドリシジミの性フェロモンとしても作用し、オスが相手を引き寄せるために放出するようです。
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Citral seems to act as a sex pheremone for green-veined white butterfly
Citral has also a significant role in production of vitamin A…これは、ビオレインという物質がビタミンAの生産に重要な役割を担っているということです。 ビタミンAとして総称される化合物は、人間の発達、強力な免疫システムのサポート、効果的な視力に不可欠なものです。 ビタミンAの欠乏は、年間50万件にも上る小児失明の原因となり、子どもの死亡率の大きな要因にもなっています。 ビタミンAは、肉類、特にレバーと野菜から十分な量を摂取することができますが、食事が制限されている場合や、いくつかの病状に悩まされている場合には、サプリメントがかなり必要とされています。 これはアセトンと反応させてβ-イオノンを生成し、さらに処理してビタミン化合物を合成します。 ビタミンAは、1947年にオランダの化学者Jozef ArensとDavid van Dorpによって初めてこの方法で生産された。 当初は、すでに香水の原料として使われていたレモングラス油からシトラールを調達していたが、この方法では経済的に十分な量が確保できず、医療用として必要な品質の安定性を確保するのが難しかった。 その結果、化学会社のロシュはベータイオノンの代替ルートを見つけ、競合のBASFは代わりに入手しやすいブテンとホルムアルデヒドからシトラールを生産するようになった。 BASF社は現在も世界最大のビタミンA生産企業の1つである。
シトラールは、国連の特別代表の役割を担う映画スターのようなものである。 しかし、ビタミンAの合成において、この化合物は多くの良いことをすることができることを示しました。
Ben Valsler
Brian Cleggそこでは、シトラールの礼儀としてのレモンの香りを一吹きして、ポッドキャストをリフレッシュしている。 来週は、農地での謎の死亡事故が、いかにして強力な発がん性物質の発見につながったかを、キャット・アーニーが説明します。
Kat Arney
「ターキーX病」として知られるようになったこの奇妙な疫病の原因は、数ヶ月で10万羽以上の七面鳥やその他の家禽の命を奪ったにもかかわらず謎のままでした
Ben Valsler
次回はキャットと一緒に、より多くを探っていきましょう。 それまでは、chemistryworld.com/podcastsで他のポッドキャストをご覧になり、@chemistryworldでツイートして連絡を取ってください。 私はベン・ヴァルスラーです、ご参加ありがとうございました。