1938年6月、ゴールドコースト農業局は、東部州のカカオ生産を大幅に減少させた病気と害虫の問題を調査するため、Tafoに中央カカオ研究所を設立しました。 1944年には西アフリカ・ココア研究所（WACRI）となり、ナイジェリアのイバダンにサブステーションを置き、シエラレオネでもいくつかの研究活動が行われました。 CRIGは国家研究会議によって運営され、後にガーナ科学アカデミーと科学産業研究会議（CSIR）に引き継がれた。
その後、研究所の目的は、ココアバターに似た脂肪を生産する他の土着・導入樹木作物の研究へと拡大された。
CRIGは、2002年に国立カシュー開発プロジェクトの研究部門としての特権を獲得し、それ以来カシューはCRIGの基幹作物となりました。
ガーナのココア研究所は、利用の多様化と農家の追加収入を目的として、ココアと他の基幹作物の副産物の開発に関する研究も行っています。 CRIGは1965年半ばにカカオ副産物の研究を開始し、ガーナ大学の代表者を含む専門家委員会を立ち上げ、カカオから生産できる副産物の特定に取り組みました。 委員会の勧告を受け、1970年に生化学者のD.アドマコ博士が中心となり、カカオ副産物の研究が始まりました。 1992年には、CRIGの新製品開発部門が設立され、カカオ副産物の研究はさらに活発化しました。 このユニットは、1993年に国際ココア機関（ICCO）／商品共通基金（CFC）／ガーナ・ココア・ボード（COCOBOD）プロジェクトを通じて資金援助を受けました。 さらに、ガーナ・ココア委員会は1993年、Tafo、Afosu、BunsoにあるCRIGの実験農場のココア生産を補完し、副産物研究を支援するため、3つの大規模ココア農場をCRIGに移管しました。 ココア副産物プログラムの成功を受けて、2004年には他の基幹作物から同様の副産物を開発することに注目が集まりました
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