If you follow the ketogenic diet, you already know that pizza, cake, and cookies are high-carb foods that will kick you out of ketosis.If you know the ketogenic diet. このような場合、「ケトジェニック・ダイエット」を実践している人は、ピザやケーキ、クッキーなどが高炭水化物食品であり、ケトーシスから脱却できないことをすでに知っています。 また、ココナッツ粉やアーモンド粉は、加工度が低く、栄養価が高く、おいしいのが特徴です。
そのため、パレオ、ローカーボ、ケトのベーキングレシピで最も人気のある選択肢となっているのです。 この記事では、ココナッツ粉とアーモンド粉の栄養的な比較、それぞれの長所と短所、そしてケトダイエットをより楽しくするためにそれらをどのように使用するかについて学びます。 栄養の比較
栄養と大栄養素に関して言えば、アーモンド粉とココナッツ粉には大きな違いがあります。
それだけでなく、食感や構成も異なります。 ココナッツパウダーは吸水性に優れているので、1/4カップのココナッツパウダーは1カップのアーモンドパウダーとほぼ同じです。 アーモンド粉の代わりにココナッツ粉を使う場合、1対1の交換ではないことを忘れないでください。
内訳はこんな感じです。
1 カップ アーモンド粉
- 600 カロリー
- 24 グラムのタンパク質
- 44 グラムの脂肪
- 12 グラムの繊維
- 12 グラムのネット炭水化物
1/4 カップココナッツフラワー
- 120カロリー
- 4グラムのタンパク質
- 4グラムの脂肪
- 10グラムの繊維
- 6グラムのネット炭水化物
ご覧のとおりです。 アーモンドパウダーは、1回分の食事に含まれるすべての栄養素が多く含まれています。 食物繊維、炭水化物、タンパク質、そして脂肪とカロリーが多く含まれています。 これは、1カップのアーモンド粉に90粒のアーモンドが含まれているからです！
減量が目的であったり、分量を簡単にコントロールしたい場合は、ココナッツ粉が良い選択ですが、だからといって、アーモンド粉も（ほどほどに）楽しめないというわけではありません。
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また、アーモンド粉は多くの脂肪を含みますが（これはケトに優れています）、そのほとんどはオメガ6から来る脂肪です。 アーモンド粉1カップには、約12gのオメガ6脂肪酸が含まれています。
一般的に、ほとんどの人は、炎症性のオメガ6脂肪を食べ過ぎ、オメガ3健康脂肪を十分に摂っていないと言われています。 また、アーモンドを含むナッツ類をより多く食べることは心臓の健康に良いという研究結果もあり、アーモンドに関してはオメガ6の含有量だけが考慮すべき要素ではないことがわかります。
アレルギーと食物過敏症
研究によると、特に子供の間で、ナッツアレルギーが増加しているそうです。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」。 その結果、多くの学校が「ナッツ禁止」方針を実施しています。
アーモンドは厳密には果肉が薄い果実の種を意味する竜舌蘭種ですが、通常はピーナッツや木の実と一緒に禁止されています。
そしてもちろん、あなたやあなたの家族の誰かがナッツアレルギーであれば、アーモンド粉はメニューから完全に除外されます。 抗栄養素とは、胃を荒らしたり、栄養素の吸収を妨げたりする食品中の化合物のことです。 フィチン酸やレクチンはアーモンドの皮に含まれる抗栄養素ですが、アーモンド粉は皮をむいて湯通ししたアーモンドから作られているので、抗栄養素はあまり含まれていません。
ココナッツはアーモンドと同じ竜舌蘭の種ですが、重度のココナッツアレルギーの人は少なくなっています。 ある研究では、ナッツアレルギーを持つ子どものうち、ココナッツアレルギーのリスクはナッツアレルギーを持たない子どもと同程度であることがわかりました。
つまり、ココナッツにアレルギーがある人はいますが、それは稀で、ナッツアレルギーがあるからといって、必ずしもココナッツアレルギーがあるわけではないのです。 しかし、あなたやあなたの子どもがナッツ類にアレルギーがある場合は、ココナッツやココナッツ粉を食べる前に、まず医師やアレルギー専門家に相談してください。
アーモンドやココナッツにアレルギーがなく、ナッツなしの学校へ行くためのお弁当を作っていない場合は、食物アレルギーや過敏症に関して言えば、アーモンド粉とココナッツ粉は同列に扱われます。
コスト
お住まいの地域にもよりますが、有機ココナッツ粉は、有機アーモンド粉の4分の1から10分の1の価格（重量比）で購入できると思われます。
それだけでなく、ほとんどのレシピで、アーモンド粉の代わりに75%少ない量のココナッツ粉を使うことができます。 すごい！
すみません、アーモンド粉です。 コスト面では、ココナッツ粉に軍配が上がります。
製造と環境への影響
アーモンド粉は、湯通しして皮をむいたアーモンドから作られます。 アーモンドを乾燥させ、細かく砕いて料理に使用します。
アーモンドの約80%はカリフォルニア産です。 悪い知らせは？ 最近の専門家による文献によると、カリフォルニアでアーモンド1粒を生産するのに、1～3ガロンの真水が必要だそうです。 つまり、カリフォルニア産のアーモンド粉 1 カップは、製造に最大 270 ガロンの水を必要とします！
その一方で、スペインのアーモンド農家は、人工的な灌漑方法の代わりに雨水を使用する傾向があります。 水の使用に関しては、彼らの方が効率的なのでしょう。 8843>
ココナッツはどうですか？
ココナッツの粉はココナッツのパルプから作られます。 このパルプは、ココナッツミルクを製造する際の副産物です。
良いニュースは、ココナッツの生産には農薬や除草剤を必要とせず、一般的に巨大な機械ではなく手で収穫されることです。 また、加工に有害な溶剤やその他の化学物質を使用するメーカーもありますが、有機栽培にすることでこの問題を回避できます。
残念なことに、ココナッツ製品の需要が高まるにつれ、ココナッツの単一作物のために沿岸のマングローブが伐採されつつあります。 これらのマングローブは、在来の動物にとって不可欠な生態系であり、タイやスリランカなどの国々で天然の暴風雨対策にもなっています。
フェアトレードやその他のエコ認証でココナッツ粉を買うことはできますが、これらの認証は、マングローブの開拓による生態系への影響には対応していないようです。
製造と環境への影響という点では、アーモンド粉はココナッツ粉よりわずかに優れています。 カリフォルニア産のアーモンドは水を大量に消費しますが、すべての食品は製造に水が必要ですし、スペイン産の輸入アーモンド粉にすれば、水のコストを相殺することができます。
アーモンドやココナッツの粉を小麦粉の代わりにする方法
ほとんどの料理は芸術ですが、パン作りは科学であり、かなり容赦がないものです。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……………………………………………
お気に入りのレシピでアーモンド粉を代用する前に知っておくべきことは以下のとおりです：
- 同量のアーモンド粉（小麦と1対1の代替）から始めることができます。
- レシピによっては、アーモンド粉を2倍まで余分に必要とする場合があります（実験してみてください）
- アーモンド粉は小麦粉より密度が高いので、計量カップに詰めずに水平になるように入れてください。
- アーモンド粉は小麦粉よりも吸水性が高く、グルテンがないので、卵（または他の結合剤）を追加して固まりやすくすることもできます。
- アーモンド粉は小麦粉よりも早く色がつくので、目を離さないようにしてください。 焼くときにホイルをゆるくかぶせると、焦げを防ぐこともできます。
- アーモンド粉で作った焼き菓子はよりしっとりするので、カビを防ぐために容器を呼吸させる必要があるかもしれません。
ベーキング初心者やココナッツ粉レシピが初めての方は、かなり厄介なことになるかもしれませんね。 ここでは、ココナッツ粉を試す前に理解しておくべきことを説明します：
- 1対4の比率で代用することから始めます（小麦粉やアーモンド粉と比較して75％少ないココナッツ粉を使用します）。
- ココナッツ粉を下方修正する必要があるかもしれません（または液体を追加する）。
- 計量カップに詰め込まないこと。
- ココナッツフラワーを生地に混ぜたら、数分間放置して、液体を吸収させ、十分にとろみをつけてから使用してください。
- ココナッツフラワーの吸収性を補い、ケーキを盛り上げるために、おそらくレシピに卵を追加する必要があると思います。
- それはレシピに微妙なココナッツの風味を貸すことができます-時にはこれは望ましいですが、多くの甘いまたは塩味の料理のために、あなたはより多くのflavoring.In 5886>
要約すると、それはおそらく最初に小さなバッチをテストするための良いアイデアだと思います。 計画的に。 急がず、最初の試行で大規模で完璧なバッチを作ろうとは思わないでください。
The Takeaway: どの小麦粉が良いのでしょうか？
ココナッツ粉とアーモンド粉には、それぞれ長所と短所があり、どちらが優れているというわけではありません。
低カロリーの焼き菓子を作りたい場合、または脂肪を減らすことが目的の場合、ココナッツ粉がよりニーズに合っています。
アーモンド粉の方が使いやすいのは確かですが、ローカーボ・ベーキングの初心者でも、ココナッツ粉を使ったベーキングを学ぶことができます。
ココナッツ粉は料理にココナッツの風味を与えやすいので、特に塩味の料理にはアーモンド粉がよりニュートラルな選択肢です。
どちらも食物繊維とタンパク質が豊富で、炭水化物が少なく、小麦粉よりも栄養価が高く、加工が最小限であり、ケトフレンドリーレシピに適した素晴らしい選択と言えます。
間違うことはありませんから、好きなタイプの小麦粉を選ぶ前に、両方を試してみてはいかがでしょうか。