古代エジプト文化は数千年の間に進歩・発展しましたが、その核となるものはあまり変わりませんでした。 支配者である王は神のような存在で、その仕事は統一と平和を維持し、民衆を養うことであった。 王が神であることが統治の前提であったため、王位継承は世襲制であった。 古代エジプト人は何よりも命を大切にし、死者への備え（遺品や墓への供物など）は、亡くなった人たちが快適な死後生活を送れるようにするためのものだった。 もちろん食生活はもっと多様で、墳墓の供物などの芸術的証拠、植物や動物の骨の物理的発見、陶器など多くの物質文化が確認されています。
野菜では、ネギやタマネギ、シャトウメロン、レタス、ニンニクが主なものとしてあげられます。 また、ほうれん草に似た濃い緑色の葉をつけるアオイなど、野生の草本も食用に利用されたと思われる。 オリーブの木や小枝が遺跡から広く発見されたのは、新王国時代になってからであり、オリーブの栽培が行われていたことがうかがえる。 また、古代エジプト人は栄養価の高いタイガーナッツ（hab al-aziz）と呼ばれる塊茎や、レンズ豆、エンドウ豆などの豆類を食していた。 古代エジプト人の食事に含まれていたと誤って信じられている、私たちが大好きな空豆は、グラエコ・ローマ時代まで食べられていなかったようです。
魚、羊、山羊、豚、さまざまな鳥などの動物性タンパク質は、先王朝時代には早くから知られていたようです。 調理法としては、焼く、煮る、揚げる、塩漬けにする、乾燥させるなどがあった。 また、チーズなどの乳製品も製造され、食されていた。
レシピはあまりなく、テーベのレクミレ墓にタイガーナッツを使ったケーキの作り方が残っている程度である。 食材を使った医学的なレシピは多く、パンケーキのようなナツメヤシの料理など、ある種の調理食品をイメージさせるものがあります。
いちじく、メロン、ナブキ、ぶどうなどの果物は、エジプトの歴史を通して知られていた。 デーツは中王国時代になってから普及したようである。 飲み物は、水はもちろん、主食のビールや、エリートが飲み、大衆は特別な機会にしか飲まなかったより贅沢なワインもあった。 他の飲料の痕跡は見つかっていないが、キャロブジュース、フルーツジュース、温かい飲み物が提供されていた可能性は高い。
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TIGER NUT CAKE
ソース テーベ、レクミレの墓の壁
年代：第18王朝（前1550-1292）、新王国
開発：Moustafa Elrefaey（ピエールタレに続く）
墓からのシーンは、男性が虎の子でケーキ状の料理を作っていて、古代エジプトの料理のレシピに最も近いものを教えてくれる。
材料
- タイガーナッツ1カップ 粉にする
- 3/4カップ 水
- 1/2カップ デーツの粉
- 2小さじ蜂蜜
- 油（揚げ用）
方法
タイガナッツパウダーを水で混ぜ柔らかい生地状にする。 生地を小さなボール状に分割します。 挽いたデーツとはちみつを混ぜてピューレ状にします。 親指で小さな井戸を作り、蜂蜜とデーツのピューレをボールに詰め、隙間を塞ぎ、三角形に成形する。 三角形にしたものを油でよく回しながら揚げる。 ペーパータオルの上で水気を切り、冷たいままいただく。
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HONEY AND DATE CAKE
出典: ライプチヒ大学エベルス・パピルス
年代：紀元前1550年
開発者：Moustafa Elrefaey（Pierre Talletに続く）
古代エジプトの医学書エベルス・パピルスには、さまざまな病気や疾患に対応する調合法やレシピが記載されています。 この「ケーキ」は咳止めの意味です。
- ドライデーツ1カップ（叩いて粉にする）
- 水1/2カップ
- 蜂蜜小さじ1
方法
デーツの粉に水を混ぜ、ゆるいペースト状にする。 よく熱したフライパンに混ぜたものを注ぎ、かき混ぜながら加熱します。 半分ほど火が通ったらボウルに戻し、はちみつと混ぜ合わせます。 ペーストを小さなボール状のケーキに分け、盛り付ける
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