culantroとcilantroは見た目が全く違いますが、味はよく似ています。
ただし、コリアンダーよりもキュランツの方が、ほのかに甘い香りと強い風味があります。
キュランツはパナマ料理に広く使われています。
パナマではキュランツを簡単に見つけることができ、コリアンダーは見つけにくいです。 日陰でも日向でも育ちます。
アメリカ、カナダ、ヨーロッパで探している場合は、アジアやヒスパニック系の市場（特にベトナム、タイ、プエルトリコ、ドミニカ共和国の市場）で見つかるかもしれません。
世界では、コリアンダーは、recao, long coriander, ngo-gai, spiritweed, black benny, recao de monte, false coriander, spiny corianderなど多くの名前で知られています。
その他の違い
葉
コリアンダーの葉は小さく、パセリのようにレース状です。
コリアンダーの葉は地面から数センチ上の茎に生えます。 また、コリアンダーの葉よりもずっと丈夫な葉をしています。
花&伝搬
Culantroの花茎にもトゲがある。 葉にも茎にもあるトゲは、株が成熟するにつれてかなり鋭くなります。
この花は種をつけます。 この種は新しい植物を育てるために使われますが、パナマのキュランツロは自家採種です。 また、挿し木で育てることもできます。 クラントロは、痩せた土地でも肥料をあまり与えなくても育ちます。 丈夫で、部分的な日陰を好みますが、完全な日向にも耐えます。
コリアンダーの花は、長い茎に白いレースのような花を咲かせます。 コリアンダーは暑さを好まず、日当たりのよい場所で育てる必要があるため、熱帯地方では特に栽培が難しい植物です。 コリアンダーは、ここでは涼しい季節にしか栽培できないのです。 (パナマの気候についてはこちら)
収穫
私は必要な時に娘たちを送り出し、カラントロの葉を摘んでいます。 しかし、子供がいない場合は、ハサミで葉を切り取ることもできます。
新しい葉は、今後の食事に使うために残しておきます。
使用方法の違い
クランツは味が濃いので、料理の途中で加えるのが一般的です。 サラダに入れる場合は細く切り、それ以外はコリアンダーを使います。
パナマでは、クラントロはよく料理に使われます。 例えば、豆、魚、肉、米、煮込み料理などの風味付けに使われるハーブとスパイスの香り高いブレンドであるギソ（またはソフリット）の主な材料の一つであることが一般的です。 ギソ（ラテンアメリカ全土ではソフリットとも呼ばれる）には多くのバリエーションがあります。 パナマでは通常ギソと呼ばれ、クランツロの葉、タマネギ、ニンニク、新鮮なトマト、そして時には辛くない小さなトウガラシを混ぜたものがよく使われます。
コリアンダーは、セビチェやサルサ、付け合せなど、生で食べることが多いようです。
まとめ
パナマに住むなら、クラントロは大好きになるハーブです。 ただし、私の娘のように、コリアンダーの味を連想させるものが大嫌いな人は別です
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