フレッシュハーブをふんだんに使い、ほのかに柑橘系の香りがするターキーブラインです。 七面鳥をこの柑橘系の塩水に漬け込むと、肉が柔らかくなり、七面鳥の日にぴったりの風味が生まれます!
Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!
Picture this: 17年前、私は若い花嫁で、初めて義理の両親（今は元）に会いました。 ワシントンの雨の感謝祭の夜、もうすぐ義理の母になる人（今の元義母）が、「BEST.TURKEY.EVER」（史上最高の七面鳥）を用意してくれました。
その七面鳥は驚くほどジューシーで、胸肉はまったく乾いていませんでした。 私は、”この七面鳥は今までどこにいたのだろう？”と思うほどです。 私が子供の頃に食べていた七面鳥とは絶対に違います！
How to Citrus Brine a Turkey
その答え。 ブライニングです。 七面鳥の塩漬けが何なのか全く知りませんでしたが、勉強してみようと思いました。
それから20年近く経ちますが、自分で七面鳥を作るとき、七面鳥を焼く前にこのシトラスブラインのような七面鳥用の塩水を使っています。 しっとり美味しい七面鳥に仕上げるには、これが一番だと思います。
The Best Citrus Brine for Turkey
このフレッシュハーブとシトラスのターキーブラインは、ローストターキーに多くの風味を注ぎ、肉の水分を保つのに役立っています。
私は、セージ、ローズマリー、タイム、パセリを組み合わせた七面鳥の塩水がとても気に入っています。 このような場合、私は、「ヴェンディ」と呼んでいます。 ただ、ハーブは必ず新鮮なものを使ってくださいね。 8403>
Ingredients for this Citrus Turkey Brine
This is one of my favorite turkey brine recipes for roasted turkey.I think that makes all the difference.
Ingredients for this Citrus Turkey Brine
This is one of my favorite turkey brine recipes for roasted turkey. あなたは、次のものが必要です（この記事の下までスクロールして、このシトラスブラインレシピの無料の印刷可能なコピーをしてください！）。):
- Kosher Salt
- Brown Sugar
- Peppercorns
- Allspice Berries
- Bay Leaves
- Fresh(フレッシュ) タイム
- セージ
- ローズマリー
- パセリ
- ガーリッククローブ
- オレンジの皮（または両方！）
- オレンジピール
- オレンジピール
- ガーリッククローブ
- オレンジピール
- オレンジピール6673)
- 水
- 氷
（または両方！）
無料でトルコを手に入れたいですか? Butcher Boxにサインアップすると、初回注文時に七面鳥を無料でプレゼント! 新規会員の方には、初回のButcherBoxで10-14ポンドのオールナチュラルターキーを無料でお届けします。 Butcher Boxの七面鳥は、動物愛護の認定を受けており、抗生物質は一度も投与されていません。 また、抗生物質は一切使用していません。
Save this recipe for Citrus Turkey Brine to Pinterest!
How LONG TO BRINE A TURKEY
このフレッシュハーブとシトラスターキーブラインに七面鳥をどれくらい漬けるかは、肉の大きさによって大きく変わります。
シンプルな骨なし、皮なしの鶏胸やポークチョップを2つ使えば、1時間は必要ないでしょう。
七面鳥の塩漬け時間ガイド
- Whole Turkey: 12-24時間、サイズにより（本当に大きな七面鳥ならもっと長い）
- Turkey Breast:12-24時間、サイズにより（本当に大きな七面鳥ならもっと長い）
Turkey Brining Time Guide
七面鳥を塩水に漬けた場合、数時間から1日は必要で、このプロセスを完全に活用するには、18ポンド以上ある大型七面鳥が必要となる。 3-6 時間
- Large Whole Chicken: 2-6 時間
- Chicken Breasts: 1 時間
スケジュールの関係で、ローストの24時間前より早く七面鳥を塩漬けにしなければならない場合はどうしたらよいですか？
必要なだけ12-24時間塩漬けすることを提案します。 その後、「Fresh Herb and Citrus Turkey Brine」から取り出して、内側も外側も洗います。 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
その後、ローストするまでの最大24時間、冷蔵庫で保管します。 8403>
How to Store a Brining Turkey in Cooler instead of Refrigerator
七面鳥を塩水と一緒に容器に入れてから冷蔵庫に入らないほど大きい場合は、七面鳥が塩漬けの間40度以下を維持できれば、クーラーで保管することが可能です。
まず、七面鳥と柑橘系の塩水を密閉できる袋に入れます。 ジップロックの特大袋は丈夫なのでおすすめです。 七面鳥と塩水で袋を密閉したら、しっかり断熱されたクーラーに入れます。 数日間保冷できるような高級断熱クーラーがあれば最高です。
次に、七面鳥の周りに氷を詰めます。 この柑橘系の塩水が薄まってしまうので、塩水自体に氷を入れたくはないでしょう。ですから、七面鳥を柑橘系の塩水で別に密封することが重要です。
寒い気候のどこかに住んでいて、予報が最高で40度以下にとどまるとわかっているなら（でも外に保管されて七面鳥が凍るほどではない）、屋外または家より寒いガレージに冷却装置を置くとよいでしょう。 日が当たらず、動物が近づかないように注意しましょう。
Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!
柑橘類で塩漬けした七面鳥をローストするのに必要な道具
感謝祭にフレッシュハーブと柑橘類の七面鳥の準備を始める前に、必要な道具をいくつか確認しておく必要があります。 七面鳥をローストするためには、いくつかのものが必要です。
- Turkey
- Fresh Herb and Citrus Turkey Brine Recipe Ingredients
- Probe Thermometer
- Roasting Pan with Rack
- Oven
- Big cutting board
- Carving Knife
Do You rinsse a Turkey after brining?
必須ではありませんが、七面鳥の塩辛さが気になる場合のトラブルシューティングの方法としても有効です。
どのぐらいの大きさの七面鳥を塩漬けにするべきですか? この大きさだと、食べ残しはできますが、飽きるほどではありません。 もし、もっと大きな七面鳥を使う場合は、ロースト時間を延長し、胸肉にホイルをかぶせて焼き過ぎを防ぎます。
また、もっと肉が必要で調理時間を短くしたい場合は、小さい柑橘系の塩漬け七面鳥を2つ用意することもできます。 個人的には、鳥の内部がローストし終わるのを待つ間、外側の肉が乾燥する機会が少ないので、この方法を好む。
How Long Does it Take to Cook a Turkey? 七面鳥のロースト時間は、以下のような様々な事柄によって変化します。
- 鳥の大きさ
- 開始時の鳥の内部温度
- どの温度でローストするか
- お使いのオーブン-オーブンによって若干異なります（熱いものもあれば冷たいものも、ぴったりなものも）
したがって、何時間調理するかではなく、大体の時間のガイドラインと満たすべき特定の温度のマイルストーンを持っているとよいでしょう。
時間ではなく、温度で調理する。 デジタルプローブ肉温度計を使用すると、乾燥した肉の焼きすぎや安全でない肉の焼きすぎを避けることができます。
Turkey Cook Time Guidelines
七面鳥がいつ焼き上がるか推定できると、残りの食事の計画を立てるのにとても便利です。 そこで、詰め物をしない七面鳥を華氏375度でローストした場合、適切な内部温度まで調理するのに1ポンドあたり約15～20分かかります。
What Temperature is a Turkey Done
According to the USDA, turkey is done with the internal temperature reaches 165 degrees F. This is why I love to use a Digital probe meat thermometer. 8403>
How to Roast a Citrus Brined Turkey
1. オーブンを華氏375度に予熱し、シトラスで塩漬けした七面鳥の水分を拭き取り、30分間室温に置いておく。 フレッシュハーブとシトラスで塩漬けした七面鳥の外側にバターをぬる
柔らかくしたバターに細かく刻んだローズマリーとセージ、タイムを加えて混ぜると最高です。 七面鳥の空洞の中、皮の下の胸肉の上、そして外側全体にバターが行き渡るようにします。
3. 必要に応じて、胸肉を覆う皮の下にハーブを入れます。
空洞には、必要ならさらにハーブと6等分したタマネギ1つを詰めます。 手羽先をホイルで覆います。
Here’s why you shouldn’t stuffing the uncooked turkey:
- The stuffing may not reach a high temperature enough to kill bacteria.
- Your turkey will cook faster without a stuffed cavity.The stuffing is not recommended to the unpooked turkey.
The staffing in the unpooking turkey.The stuffing in a high-thurnament to die bacteria.
- Your turkey’s fast cooking with a stuffed cavity.
七夕に安全に詰め物をする方法
七夕の中に詰め物をするのが本当に好きなら、七夕に安全に詰め物をする方法が二つある：
- 私がお勧めする七夕詰め物の方法は、七夕がローストする間に詰め物を別に用意し調理する方法である。
- もう一つの方法は、伝統的に行われているように、生の七面鳥の空洞に詰め物をすることです。 空気が循環するように、詰め物はきつくしないでください。 七面鳥の肉だけでなく、詰め物の温度も測る必要があります。 詰め物の温度が165度Fに達していれば、安全に食べることができます。 この方法の問題は、肉がしばしば高い温度に達し、その後dry.6673>
4.Use a V-Rack roaster to roast your citrus brined turkey.
Place 3 cups of water in the bottom of the pan.これは、鍋の底に水の3カップを置くと、柑橘類の塩漬けターキーがローストされます。 ローストパンの底に刻んだタマネギとニンジンを入れます。 七面鳥をラックに乗せ、まずは胸側を下に向けます。 45分ほど焼く
5. 七面鳥をオーブンから取り出し、胸側を上にして裏返し、フライパンのドリップを七面鳥にかけます。 ホイルで胸肉を覆う。
6. 鍋にさらに2カップの水を加える。
Roast the turkey for additional 1 1/2 hours to 2 1/2 hours, until the meat thermometer inserted in the breast registers 160 degrees F and the leg/thigh registers at about 170 degrees F.
7.七面鳥をさらに1時間半から2時間半ローストする。 七面鳥が適温に達したら、オーブンから取り出します。
ホイルで七面鳥を張り、大きなまな板の上で30～45分間休ませてから切り分けます。
このシトラス・ターキー・ブラインに対する読者レビュー
「今年初めて七面鳥を作り、大人10人の家族と分け合いました。 この塩水レシピを使い、七面鳥に玉ねぎ、にんじん、セージ、タイムを詰めたのです。 今まで食べた中で一番美味しかったです。 この塩水のおかげで七面鳥がとてもしっとりして美味しかったです。
白身はパサパサしているので、ダークミートを食べる父ですが、このターキーの白身はダークよりおいしいとコメントしていました。
More Turkey Brine Recipes
今年の感謝祭のメニューに七面鳥の塩漬けのインスピレーションを探しているなら、このフレッシュハーブとシトラスの塩水に合う他のお気に入りレシピをいくつか紹介します。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあるようですが、これは “崖っぷち “ではなく、”崖っぷち “なのです。 このローズマリービールで燻した七面鳥の塩水で七面鳥を焼くと、肉が柔らかくなり、ビールと新鮮なローズマリーのおかげで、感謝祭のための風味のトンでそれを吹き込むでしょう！
七面鳥の乾燥は本当に簡単で、ジューシーで味付け七面鳥を生成する。 このブラインはスモークターキーに最適です！
今年は七面鳥の気分ではないですか？ または、ローストターキーと一緒にハムも食べたいですか？ このスロークッカーのスパイラルハム、ハニーマスタードグレーズ添えはその代わりに作ることができます。
七面鳥に柑橘類の塩水を使ったことはありますか？
この「フレッシュハーブと柑橘類の塩水」レシピが気に入りましたか？
「Good Life Eats」の最新メールに登録して、他のレシピを見逃さないようにしましょう！
七面鳥の塩水は、柑橘類で作ったものです。
材料
- 2 2/3カップ Morton’s kosher salt
- 1 カップ brown sugar
- 1 大さじ1 whole peppercorns
- 1 teaspoon whole allspice berries
- ベイリーフ4枚
- タイム5本
- セージ3本
- ローズマリー大さじ2
- パセリ1/4カップ（茎OK）
- ガーリック4片（にんにく。
- ミカンまたはオレンジの皮3枚
- 1ガロンの熱湯
- 8ポンドの氷
作り方
- 塩と混ぜ合わせます。 ブラウンシュガー、粒胡椒、オールスパイス、ローリエ、タイム、セージ、ローズマリー、パセリ、ガーリック、タンジェリンピールを大きなストックポットに入れ、よく混ぜる。
- 1ガロンの水を加える。
- 沸騰したら火から下ろす。
- 火から下ろした後、45分間蒸らす。
- これは非常に重要で、そうしないと信じられないほど塩辛い七面鳥になってしまいます。
- 小さいストックポットの場合、塩水を冷まして、次のステップで塩水を袋に注ぐときに追加分を加える必要があるかもしれません。
- 七面鳥を内側も外側も洗い、内臓を取り出します。
- 大きなジッパー付き袋に入れて、七面鳥を並べます。 Ziploc Big Bags（Lサイズ）がおすすめです。 袋に入れた七面鳥を清潔なクーラーに入れます。
- 塩水を袋の中の七面鳥にかけ、胸肉が完全に浸るようにします。 袋のファスナーを閉めます。
- クーラーをガレージなどの涼しい場所に置き、七面鳥を冷たい塩水に12～24時間浸します。
- 塩水を40度以下に保つため、必要に応じてクーラー内のジップバッグの周りにジェルアイスパックや袋状の氷を使用します。 (
- また、冷蔵庫に余裕があれば、袋に入れた七面鳥をクーラーではなく大きなホイルトレイに入れ、冷蔵庫の棚に保管してもよい。
- 塩漬けの後、七面鳥をローストパンに移し、塩水は捨てる。
注意事項
市販されているコーシャーソルトのブランドによって密度が違うので、使用する塩の量も違ってくるでしょう。 私はこのレシピでMorton’s kosher saltを使用していますが、以下はその換算例です：
- Diamond Crystal 2 cups salt per gallon of liquid.
- Morton’s kosher 1 1/3 cups salt per gallon of liquid.
- Diamond Crystal 1 cups salt per gallon of liquid.
Brining Time Guide
小さい七面鳥の場合、塩水を少なくすることができますが、元の材料の比率を維持したまま行うよう注意してください。
塩を入れすぎると、信じられないほど塩辛い七面鳥になってしまいます。
また、10ポンド以下の鳥は、24時間漬け込む必要はないでしょう。
- Whole Turkey: 12-24 hours
- Turkey Breast: 12-24 hours
- Breast: 3-6 hours
- Large Whole Chicken: 2-4 hours
TURKEY COOK TIME GUIDELINES
It is totally helpful to be estimate about when your turkey will be done so you can plan the rest of your meal.それは、ターキーがいつ焼き上がるかを推定できるようにすることで、食事の残りの時間を計画できる。
おすすめ商品
Amazon Associateおよび他のアフィリエイトプログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。
栄養情報
収容可能量 12サービングサイズ1
1サービングあたりの量カロリー86総脂肪0g飽和脂肪0gトランス脂肪0g不飽和脂肪0gコレステロール0mg炭水化物22g繊維1g砂糖19gタンパク質1gGoodLifeEats.Inc.comはレシピの栄養情報を提供するもので、あくまで目安です。 この情報はオンライン計算機によるものです。 8403>
このレシピを作りましたか？
感想を教えていただけるとうれしいです。 写真を撮って、Instagramの@goodlifeeatsでハッシュタグ#goodlifeeatsrecipesを付けて投稿してください！あなたのキッチンで何を作っているのか見ることができますよ！
この記事はもともとプレゼント付きの休日レシピテーマウィークの一部でした。 8403>
Click here to save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!
Click here to save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest.
Click here to save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest.
