Chef Gary Danko
Gary Dankoは、アメリカで最も才能と尊敬を集めるシェフの一人です。 彼の成功は、長年の研究と努力に加え、家庭料理のシンプルな喜びと温もりを感じさせる、エレガントで深みのある料理を作り出す天賦の才能に起因していると言えるでしょう。 ニューヨーク州北部にある母親の台所で、ルイジアナ出身の母親がシンプルな調味料と新鮮な食材を使って巧みに味のバランスを取るのを見て、料理に興味を持つようになった。 その後、フランス生まれのマドレーヌ・カマンの教室で、厳格で先見の明のある指導を受け、フランス料理のテクニック、科学、歴史を学び、彼の素晴らしいキャリアへの土台を固めたのです。 バーモント州のタッカーヒル・インでシェフを務めていた頃から、ベリンジャー・ヴィンヤードやザ・リッツカールトン・サンフランシスコなど、ベイエリアで受賞歴のある厨房を切り盛りするようになり、季節感や地元産・育ちの食材に、それが普及する前からこだわってきました。 レストラン ゲイリー・ダンコでは、これらの食材は今でも彼の冒険的で気骨のある料理の基礎となっており、決して引けを取ることはありません。 ゲイリー・ダンコは、職人的なチーズや肉、野菜などのサプライヤーと密接な関係を築き、最高の食材を確保しながら、料理の伝統、技術、製品、世界中の調味料を取り入れ、繊細でバランスのとれた風味の料理を創造し、限界を押し広げ続けているのです。