食中毒とは？
食中毒は、食べたものに含まれるバクテリア、ウイルス、毒素によって引き起こされます。 食中毒にかかると、腹痛、下痢、嘔吐などの胃腸炎症状や、インフルエンザのような症状が出ることがあります。 食中毒は、腎不全など長期にわたる深刻な問題を引き起こすこともあります。
野生のキノコの中には、デスカップなど猛毒を持つものもあります。 野生で収穫されたキノコは、確実に安全であると確認されたもの以外は食べないようにした方がよいでしょう。 有毒なキノコを食べたかもしれないと思ったら、すぐに医師の治療を受けてください。
サメ、メカジキ、カジキなどの大型魚は、比較的高いレベルの水銀を蓄積している可能性があります。
食中毒の症状と原因は？
食中毒にかかっても、どの食べ物が原因なのか、自分がかかっているのかさえわからない場合があります。 細菌やウイルスの種類によって、その影響は異なります。
- サルモネラ菌：感染した食品を食べてから8～72時間（通常は12～36時間）後に胃腸やインフルエンザ様の症状が現れ、2～5日間続きます。
- カンピロバクター：2～5日後に胃腸症状が現れ、2～10日間続きます。
- リステリア：通常3週間以内に胃腸やインフルエンザ様症状が現れるが、最長70日間かかる場合もあります。
- Norovirus or rotavirus: 激しい胃腸炎やインフルエンザに似た症状が、通常24～48時間後に始まり、1～2日（ノロウイルス）または最大6日（ロタウイルス）続きます。
- E. coli: 胃腸症状は通常3～4日で現れ、約1週間続きます。
食品は慎重に保存、取り扱い、調理し、病気になる菌が拡散したり増殖しない温度で行うことが必要です。 食品を安全に調理することについて読む。
食中毒のリスクが高いグループとは？
妊娠中、高齢者、非常に若い人、病気や薬で免疫力が落ちている人は、食中毒や重い合併症を引き起こすリスクが高くなります。
妊娠中は、感染したことがわかっていなくても、リステリア菌により流産することがあります。
もし、軽い風邪のような症状や、下痢、嘔吐、吐き気などの症状が現れたら、すぐに医師に連絡しましょう。
食中毒はどのように治療するのですか？ しかし、リスクの高い人（赤ちゃんや高齢者など）は、脱水症状にならないよう、早めに医師の診断を受ける必要があります。
子どもの場合、下痢が数日以上続く、または血便がある場合は、かかりつけの医師に診てもらうか、ヘルスダイレクト（1800 022 222）に電話して相談してください。
以下の場合は、すぐに救急外来に連れて行ってください。
- 1歳未満で食中毒の症状がある場合
- 激しい腹痛や嘔吐があり、水分がとれない場合
- 子どもが飲んでおらず脱水の症状がある場合
- 次のような場合は、すぐに救急外来に連れて行ってください。 おしっこがほとんど出ない、体重が減った、疲れやすい、のどが極端に渇くなど
- 子どもの体調が極端に悪いので心配
大人の場合、以下の場合は医師の診断を仰いでください。
- 3日たっても症状がある、または症状がひどい
- 病気になってから24時間以上たっても水分がとれない
- 吐いたものや下痢に血液や粘液が混じっている
軽い食中毒の場合は、以下を参考にしてください。 氷片を吸い、失われた水分と電解質を補給し（薬局で経口補水液を購入できます）、準備が整い次第、通常の食事と日常に戻してください。 細菌性の食中毒の場合は、抗生物質が効くこともありますが、通常は必要ありません
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