(CNN) おそらく、リンゴを食べる前に一瞬だけ水にさらすだろう。 あるいは、シャツの上でよくこすってみたり、シールを剥がさずに食べてみたり。
しかし、そのリンゴは昆虫や菌類などの脅威から守るために農薬で処理されている可能性があります。
果物や野菜は、棚に並ぶ前に、たとえば漂白剤などで洗浄されます。 しかし、一部の研究者は、その洗浄が十分であるかどうか疑問に思っています。
マサチューセッツ大学アマースト校の食品科学者、Lili He氏は、「（洗浄の）工場レベルがすでに農薬を取り除くのに有効かどうか確認したいのです」と述べています。 水曜日、彼は2つの残留農薬であるホスメットとチアベンダゾールの除去について、漂白剤、水道水、重曹を比較した研究を発表しました。
新しい研究では、重曹がトップとなった。 著者らは、重曹では農薬が早く分解され、洗濯で物理的に除去しやすくなるためだとしている。
彼女は、これは2カップの水におよそティースプーン1杯の重曹を混ぜることで達成できると述べていますが、測定は「そこまで厳密にする必要はありません」
一方、漂白剤は主に、蓄積する可能性のあるバクテリアやその他の細菌を殺すことを目的としていると、彼は述べています。
He氏の研究では、果樹園から直接採取したのではなく、研究室で農薬を塗布したリンゴから農薬を除去するのに、どの方法も100％効果的ではありませんでした。 これは、チアベンダゾールが「全身性」農薬であり、表面下に浸透することが一因である。
「農薬が浸透すればするほど、洗い流すのが難しくなります」と、彼は述べています。
このため、「どれが最良の方法であるかはあまり気にしていない」と、コーネル大学農学生命科学部食品科学科の毒物学者で、この研究には関わっていない向井元子博士は述べています。
向井氏は、異なる農薬が重曹や他の化合物の存在下で分解されるかもしれない、あるいは分解されないかもしれないと述べた。
「それはすべて農薬の化学特性に依存するので、すべてに当てはまるわけではありません」と、通常、果物や野菜の洗浄に水道水だけを使っている向井氏は述べた。 彼女は、残留農薬を減らすには農産物の洗浄が効果的であることが研究で示されているが、「明確な勝者はいない」と付け加えました。
ブランチングやジュースなど、他の種類の調理や食品加工も残留農薬レベルを下げることができます。 また、有機農産物を購入することもできますが、「完全に無農薬というわけではありません」と向井氏は言います。
もうひとつの方法は、果物の皮をむくことですが、「栄養価は下がるので、トレードオフです」と向井氏は言います。
農薬のレベルが低すぎて人体に害はないと言う専門家もいれば、長期にわたる低レベルの暴露でも、特に農業従事者やその子供たちに有害な影響を与える可能性があると警告する専門家もいます。
「農産物は、農薬が人間にとって有害と考えられる閾値以下であることを確認するために検査されています」と向井氏は言います。
彼が検査した2つの農薬のうち、USDAの農薬データプログラムではチアベンダゾールの推定違反はわずか3件、ホスメットはゼロでした。 USDAのデータベースについては、1994年から2015年の間に7000以上のリンゴのサンプルがそれぞれの農薬について検査された。
ホスメットは殺虫剤で、チアベンダゾールは抗真菌剤で、さまざまな種類のカビや腐敗を防ぐことができる。 EPAによると、チアベンダゾールは、回虫などの寄生虫を治療するために人間にも使用できますが、市販のリンゴに見られるかもしれないよりもはるかに多い用量です。
環境当局は、「それらの残留物の極めて低いレベルは、食品安全のリスクではなく、その残留物の存在は、安全性の懸念を引き起こすことはないと判断した」、と彼は述べています
「我々は農薬量のかなり良い制御を持っています。 「
「私たちが本当にできることは、洗うことによってリスクを減らすことです」と彼女は付け加えました。
専門家は、果物や野菜を食べることの健康上の利点は、潜在的な農薬のリスクをはるかに上回ると言います。
FDAは、皮を食べる予定がなくても、流水ですべての野菜を洗うことを推奨しています。
オーガニックを購入することに関して言えば、確かな健康上の利点があるかどうかについては、まだ審査が終わっていません。
ある研究によると、「我々の発見は、有機…商品を従来の形態と置き換えることが、測定可能な消費者の健康上の利益につながることを示さない」
彼については、彼女は3歳と7歳の2人の子供のために安全にプレーすることを好む。
「子供たちのために、私は長く洗うつもりです。たぶん私はそこに重曹の少しを追加します」と彼は言った。 “私一人なら、数秒洗うだけでしょうね。”
彼女は実験の後、リンゴを食べなかったそうです。